Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave - zber na zimu

Pre tento recept je lepšie uchovať dve odrody zeleniny - veľké a mäsité na šťavu a malé s tenkou pokožkou.

Začneme prípravou náplne. Vyberieme asi 1 kg paradajok, umyjeme, nakrájame na 4 časti a dáme do hlbokej panvice.

Dajte si guláš na sporák, pevne ho uzavrite vekom a paradajky naparte 15 - 20 minút.

Keď je zelenina úplne mäkká, preneste ju na sito a utrite lyžičkou. Mäkká zelenina sa takmer úplne zmení na šťouchané zemiaky - na sitku zostane iba koža a semená.

Cukor a stolová soľ sa pridajú do paradajkovej omáčky a zahrievajú sa do va

Teraz si pripravte malé ovocie pre záložku. Zeleninu dôkladne umyte, dajte na niekoľko sekúnd do hrnca s vriacou vodou a potom okamžite preneste do misky ľadovej vody.

Zoberieme paradajky zo studenej vody, nakrájame šupku a ľahko odstránime. Potom nakrájame paradajky na dve časti, nakrájame stonky.

Umývam pollitrové poháre na prípravu v teplom roztoku jedlej sódy, opláchnite čistou vodou a sušte v peci pri teplote 100 stupňov 10 minút.

Do vychladených plechoviek dajte paradajky s nakrájanou zeleninou.

Paradajky zalejeme horúcim liatím, potom nalejeme do hrnca, dáme do varu a pridáme 9% ocot.

Nádoby opäť naplňte vriacimi paradajkami, korkom.

Polotovary dáme do veľkej nádoby naplnenej horúcou vodou, privedieme do varu, sterilizujeme 10 minút.

Po ochladení skladujeme na chladnom mieste.