Výhody a škody čínskej kapusty na zdravie a čo z nej uvariť

Experimentálne vzorky pekingskej kapusty sa objavili po 40. rokoch 20. storočia v Japonsku. Prvá domáca odroda sa vyšľachtila v 70. rokoch na polárnej stanici. Po pol storočia sa vytvorilo viac ako tucet odrôd pekinskej zeleniny. Čínska kapusta je chutná jemne a bez horkosti, Hlava kapusty s celými pokrčenými listami dorastá do dĺžky 40 cm. Milujú kapustu pre svieže lístie, vynikajúce chuťové a liečivé vlastnosti. Pekingská zelenina sa často nazýva čínsky šalát, pretože vyzerá ako listový šalát.

Komponentová kapusta

Voda v Pekingu je 90%. Kapusta obsahuje vitamíny a minerálne soli, kyseliny, aminokyseliny, vlákninu, prchavé látky, alkaloidy, retinol, fylochinón.

Vitamínový komplex:

• B1, B6 - zlepšujú fungovanie cievneho systému a metabolizmu, vybavujú bunky energiou, pomáhajú zmierniť stres;
• B2 - zlepšuje štruktúru vlasov a pokožky, prispieva k správnemu fungovaniu mozgu, má priaznivý vplyv na nervový systém;
• B3 - zmierňuje stres, pri pravidelnom používaní bráni srdcovým patológiám, znižuje počet cholesterolových plakov;
• B5 - je zodpovedný za tvorbu hormónov nadobličiek, činnosť mozgu a nervového systému, zvyšuje imunitu, podieľa sa na syntéze protilátok;
• B9 - zvyšuje hemoglobín, priaznivo ovplyvňuje činnosť pečene a čriev;
• A - obnovuje kostné tkanivo, zlepšuje fungovanie orgánov videnia, spomaľuje proces starnutia;
• E - u tehotných žien znižuje riziko patológie plodu a riziko potratu, lieči vlasy a nechty;
• C - zvyšuje odolnosť proti vírusom, podieľa sa na tvorbe krvných telies a hormónov;
• K - je zodpovedný za tvorbu kostných tkanív a kĺbov, slúži ako prevencia ochorení obličiek a pečene, posilňuje krvné cievy.

Možno vás bude zaujímať:

Použitie zubnej pasty v boji o zber kapustyPrečo Peking nevychádza: hlavné dôvodyAko liečiť kapustu od škodcov ľudovými liekmi

minerály:

• síra;
• jódu;
• fluór;
• železo;
• draslíka;
• zinok;
• meď;
• selén;
• atóm chlóru;
• mangán.

100 g čerstvej kapusty obsahuje: 0,4 tuku, 1 g bielkoviny, 1,3 uhľohydráty. Energetická hodnota 15 kcal / 100 g.

Odrody čínskej kapusty

Chovatelia už 70 rokov chovali pekingskú kapustu veľké množstvo odrôd a hybridov. Existujú skoré odrody, ktoré dozrievajú za 35 - 40 dní. Za sezónu zasadiť skorú kapustu a môžete zbierať trikrát. Hmotnosť jednej hlavy sa pohybuje od 1 kg do 3 kg.

Hlavné a produktívne odrody čínskej zeleniny:

1. Skorá kapusta: Lenok, TSHA 2, listnatka pekingská, polovičatá, Vesnyanka, Richie.
2. Odrody v polovici sezóny, vegetatívne obdobie 50 - 60 dní: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granátové jablko.
3. Neskoré Peking, vegetácia trvá 65 - 75 dní: Nick, Glass, Monument.
4. Odrody pre sibírsky región a Ural sa vyznačujú odolnosťou proti chladu: ruská veľkosť, Cha-Cha, oranžový mandarinka, Yuki, Pekingský expres, Broken.

Výhody kapusty

Kapusta je rovnako užitočná pre ľudí v dospelom veku, pre mladšiu generáciu a tehotné ženy. Posilnenie imunitného systému má priaznivý vplyv na zdravie celého organizmu.Zdravá zelenina pomáha v boji proti rôznym infekciám.

Pre ženy a mužov

Výhody čínskeho šalátu:

• pomáha pri cukrovke;
• stabilizuje nervový systém;
• zmierňuje bolesť hlavy;
• znižuje tlak a srdcové funkcie;
• zlepšuje funkciu črevného traktu;
• slúži ako profylaxia pri ochoreniach obličiek a pečene;
• zabraňuje ukladaniu solí;
• posilňuje kostné tkanivo;
• zabraňuje alergiám;
• použitie na chudnutie.

Kapusta pomáha ženám vyhnúť sa rakovine prsníka. Samec chráni samčiu polovicu populácie pred chorobami prostaty a hrubého čreva.

Výhody pre tehotné ženy

Liečivé látky, ktoré tvoria kapustu, pozitívne ovplyvňujú matku a jej nenarodené dieťa. Železo zabraňuje rozvoju anémie u nastávajúcej matky. Kyselina listová bráni výskytu rôznych patológií u dieťaťa, znižuje riziko potratu.

V posledných týždňoch tehotenstva žena rýchlo priberala na váhe. Aby sa situácia nezhoršila, telo potrebuje vlákninu, ktorá je obsiahnutá v dostatočnom množstve v pekinskej zelenine.

Kyselina askorbová zastavuje prechladnutie. Vírusy sú koniec koncov pre dieťa veľmi nebezpečné.

Opuch, únava, nervové poruchy - k tomu dochádza u ženy počas tehotenstva. Čínsky šalát prichádza na záchranu - zmierňuje opuchy, napätie, pomáha pokojne spať.

Pekingský šalát pre deti

Dojčatá a batoľatá do 2 rokov sa neodporúčajú podávať zelenú zeleninu. V detstve je kapusta zle absorbovaná. Spôsobuje rozrušenie, koliku, plynatosť v črevách. Bolesť začína, dieťa nespí dobre. To isté platí pre dojčiace matky. Počas laktácie je lepšie zdržať sa konzumácie Pekingu, aby pre dieťa neexistovali žiadne zdravotné problémy.

Výrobok sa zavádza od dvoch rokov postupne v malých dávkach najviac 50 g za deň. Prvýkrát, keď dávajú jeden list, po tom, čo ho napili vriacou vodou. Ak nie sú problémy, podajte čerstvý list a potom postupne pridajte počet letákov.

Deti často trpia akútnymi respiračnými infekciami, SARS, chrípkou, anginou. Vitamín C pomáha v boji proti infekciám. Vápnik sa podieľa na tvorbe kostí dieťaťa. V tomto veku dieťa intenzívne rastie, pre rastúce organizmy sú potrebné nielen vitamíny, ale aj minerály. Okrem toho rastlina vyvoláva chuť do jedla. A rodičia čelia neustálemu problému: ako nakŕmiť dieťa?

Pekingská spotreba v starobe

Starší ľudia potrebujú prevenciu chorôb mozgu, gastrointestinálneho traktu, srdca. Často sú náchylné na prechladnutie a rôzne patológie. Kyselina askorbová, vápnik a ďalšie zložky zeleniny pomôžu udržať imunitný systém a predchádzať komplikáciám. Pekingka zmierňuje opuchy tela a slúži ako profylaktická liečba aterosklerózy.

Škody a kontraindikácie

Kapusta sa nekombinuje s mliečnymi výrobkami. Ich kombinácia vedie k rozruchu čriev. Pri exacerbovanej pankreatitíde by ste mali šalát zlikvidovať.

Pred jedlom ľudí je potrebné poradiť sa s lekárom:

• s kyslým žalúdkom;
• s vredmi žalúdka a krvácaním;
• počas exacerbácie kolitídy, duodenitídy;
• s otravami a akútnymi črevnými infekciami.

Bezpečné pre ľudí kapusta - pestuje sa vo vašej vlastnej záhrade. Peking zakúpený v supermarkete môže byť nasýtený dusičnanmi a pesticídmi. Najčastejšie sa dodáva zo zahraničia a obsah škodlivých látok zvyšuje trvanlivosť.

Čo variť z kapusty

Nielen v Číne sa môže pochváliť rôznymi jedlami z pekingskej kapusty. V národnej kuchyni existuje viac ako tucet receptov s pridaním čínskeho šalátu. Šaláty, kapustové rolky, nakladaná kapusta, kimchi, kapusta, polievka, plnený šalát - zoznam pokračuje. Pekingský chlieb je varený, dusený, dusený, vyprážaný, pečený v peci.

Nakladaná čínska kapusta

Na 6 porcií budete potrebovať:

• kapusta - 0,5 kg;
• mrkva - 150 g;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• koriander - ½ čajovej lyžičky;
• rastlinný olej - 60 ml;
• ocot - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• cukor - 1 lyžička.

Príprava:

• nahrubo nasekanú hlavu;
• mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle;
• nasekajte jemne cesnak;
• zmiešajte všetky komponenty, pridajte koriander;
• pripravte marinádu: olej, ocot, soľ, cukor;
• nalejte horúcu marinádu do šalátu, zamiešajte;
• po ochladení nechajte chladiť 7 hodín.

Kórejské jedlo Kimchi

výrobky:

• 2 hlávkové kapusty;
• soľ - 1 šálka;
• voda - 1,8 l;
• cesnak a horká paprika (podľa chuti);

recept:

• nakrájajte čínsky šalát na 4 časti, vložte do panvice, zalejeme soľou, zalejeme vodou a nechajte jeden deň v teplej miestnosti;
• opláchnite listy pod tečúcou vodou;
• nasekajte cesnak a korenie alebo posúvať v mlynčeku na mäso;
• pomazať každý list korením a cesnakom;
• nechať variť 24 hodín;
• poslať na chlad, dosť 3 dni;
• Pred podávaním kimchi nakrájajte na plátky 2 cm.

Údená polievka

zloženie:

• údený hrudník - 1 l;
• kapusta - 250 g;
• zemiaky - 3 ks. médium;
• voda - 1,3 l;
• cibuľa - 1 ks;
• sladká paprika 1 ks;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• zelený hrášok - 80 g;
• maslo - 30 g;
• olivový olej - 3 polievkové lyžice;
• soľ a mleté ​​korenie podľa chuti.

Krok za krokom recept:

• nakrájajte hruď na kocky;
• nalejte olivový olej a maslo do nádoby s hrubým dnom;
• opečte hrudník asi 4-5 minút;
• do mäsa pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, smažte 5 minút;
• šupky zo zemiakov;
• preneste zemiaky na panvicu, varte 6 minút;
• pridajte nasekanú papriku, smažte ďalšie 3-4 minúty;
• nalejte do vody, nechajte ju prevariť, uvarte, kým sa zemiaky nevaria;
• nakrájanú kapustu, pridajte do polievky;
• pridajte zelený hrášok, soľ, korenie, varte 7-10 minút.

Zelerový šalát

Rozdrvené Peking 50 g v zmesi s 20 g nakrájaného šalátu. Pridajte nasekaný řapík zeler 30 g. Pridajte štvrtinu plechovky z nakladaných fazuľových klíčkov, papriky, koriandra, čierneho korenia. Nalejte 5-7 ml citrónovej šťavy, 70 ml sezamového oleja.

Konzervovaný tuniak

Výrobky: konzervovaný tuniak, čerstvá uhorka, listy kapusty, kôpor, petržlen, horčica (francúzština). Rezaná zelenina a zelenina, pridajte tuniaka, premiešajte, ochutte horčicou.

Farebný šalát

Nasekaná mrkva, čínska kapusta, uhorka, dajte konzervovanú kukuricu, dochutíme olivovým olejom.

recenzia

Olga 34 rokov, Kostroma

Už dva roky som do svojej stravy denne zahrnul pekingskú kapustu. Mám sklon trpieť nadváhou, takže zdravá zelenina pomáha vyrovnať sa s problémom. Sledoval som diétu, pripravoval som riad, takže prišiel čínsky šalát, schudol som o 7 kg. Vďaka nemu teraz nezískavam ďalšie libry.

Andrey, 41 rokov, Kursk

Kupujem Peking 2 - 3-krát týždenne, vyskytli sa problémy s črevami, teraz všetko funguje. Manželka prichádza s rôznymi receptami, kapusta sa stáva veľmi chutnou, jeme celú rodinu.

Elena Vladimirovna 56 rokov, Voronezh

Nekupujem pekingskú kapustu, pestujem ju sám. Semená zasievam dvakrát do sezóny: v máji a júli. Na marinádu pripravujem lahodný šalát, pripravujem prvé jedlá, pripravujem čerstvé šaláty. Keď je úroda dobrá, zdieľam kapustu so susedom.

Pri nízkom obsahu kalórií čínska zelenina vďaka vláknu rýchlo nasýti telo a rýchlo neabsorbuje sacharidy a tuky. Na dlhú dobu sa človek cíti plný. V kozmetike Peking vyrába masky proti starnutiu, pleťové vody. Odstraňujú jemné vrásky, zmierňujú podráždenie a vyrážku na koži. Výhody zelenej zeleniny sú obrovské, ale všade musíte poznať opatrenie a musíte ho používať v obmedzenom množstve.