Kórejský baklažán na zimu - najchutnejší recept

20.09.2018 Zimné polotovary

Na trhu som často kupoval horúce baklažány vyrobené podľa receptov kórejskej kuchyne, kým som si so svojím priateľom nevyskúšal podobné občerstvenie. Ja som sa rozhodol vyrobiť baklažány v kórejčine na zimu sám podľa najchutnejších receptov priateľa. Zároveň som sa naučil, ako získať správnu chuť zmenou pomerov zložiek, a už nepotrebujem zakúpené občerstvenie z horúcej zeleniny.

Tento pikantný šalát vytvára lahodnú harmóniu s akýmkoľvek mäsovým pokrmom, dokonale dopĺňa varené alebo pečené zemiaky, ryžu. Ak chcete vytvoriť toto kulinárske majstrovské dielo, musíte si vybrať stredne veľké baklažány, ktoré nie sú dlhé viac ako 20 centimetrov. Ak v sekcii vidíte tmavohnedé semená, budú sa musieť rezať. Sladká paprika má prednosť pred jasne červenou, mäsitou alebo zelenou farbou. Potrebný je veľký cesnak. Korenie si na trhu pripraví kórejčinu.

Pre milovníkov horúcej zeleniny môžete pridať polovicu feferónky bez semien. Predjedlo varí rýchlo, ale marinovanie zeleniny trvá 5-6 hodín, takže proces varenia je lepšie rozdeliť do dvoch stupňov. Vo večerných hodinách spracúvajte a nakladajte zeleninu a ráno kombinujte s baklažánom a rolujte na zimu. Objem obrobku je určený pre 6 plechoviek s objemom 0,5 litra.

Budete potrebovať:

2 kilogramy modrých
1 lyžica hrubej soli bez sklíčka,
0,5 kilogramu mrkvy,
6-7 strúčiky cesnaku,
90 mililitrov 9% octu,
0,5 kilogramu sladkej papriky
6-7 polievkových lyžíc granulovaného cukru,
90 mililitrov a 2 ďalšie polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja,
0,5 kilogramu cibule,
1 lyžička čierneho korenia,
1 lyžica kórejského korenia.

Ako variť kórejský baklažán na zimu

Mrkvu umyte a jemne ošúpajte. Brúsiť pomocou špeciálneho strúhadla vo forme bičíkov slamy. Cibuľu olúpeme a nasekáme na tenké polkruhy rovnakej hrúbky. Oslobodte papriku zo semien, opláchnite a nakrájajte na malé prúžky.

Vložte mrkvový prípravok do misky a nalejte vriacu vodu, aby bola mäkká. Po 3 až 4 minútach ju vyberte v cedníku a rýchlo opláchnite tečúcou studenou vodou. Ľahko stlačte.

Pripravenú zeleninu skombinujte do vhodnej širokej panvice a pripevnite korenie. Tam, vytlačte olúpaný cesnak cez lis, nalejte olej a ocot. Zmes sa mieša, prikryje sa alebo sa utiahne lepiacou fóliou a nechá sa marinovať 5 hodín.

Hodinu pred stanoveným časom môžete pripraviť baklažán. Ak to chcete urobiť, umyte a osušte vybrané ovocie, ak je šupka hustá, lepšie vyčistite. Môžete použiť mladé kópie s kožou. Strihajte ich pozdĺž tenkých dlhých dosiek, potom každý priečne.

Plátky posypeme jedlou soľou a premiešame. Namočte 45-50 minút, potom kúsky jemne rozdrvte a vypustite šťavu, ktorá vystúpila. Vložte do cedníka alebo cedidla a opláchnite. Vymažte tie modré na panvici.

Mierne schladené polotovary baklažánu skombinujte s nakladanou zeleninovou zmesou a nechajte zchladnúť, ak nechcete úrodu robiť na zimu.

Na dlhodobé skladovanie dajte občerstvenie do pripravených pohárov, prikryte a uložte do hrnca. Nalejte teplú vodu, aby ste dosiahli ramená a varte 15 minút s miernym varom. Ak máte väčšie fľaše - 1 liter, zvýšte čas spracovania na 25 minút. Hermeticky uzavrite a otočte. Zabalte teplo a nechajte vychladnúť.