Kaviár z baklažánu pre zimné plátky, dobre, veľmi chutné

5.08.2018 Zimné polotovary

Zeleninový kaviár je pravdepodobne najobľúbenejšie jedlo v ukrajinskej a ruskej kuchyni. Tu je klasický recept na plátky kaviáru z baklažánu pripravené na zimu. Recept je veľmi jednoduchý a chuť kaviáru je neporovnateľná, ktorú si už olíznete prsty.

Taký predjedlo si môžete pripraviť bez veľkého úsilia a finančných investícií, pretože súbor ingrediencií sa dá ľahko zahanbiť. Po príprave niekoľkých pohárov domáceho krásneho baklažánového kaviáru ho môžete natrieť hrubou vrstvou chleba a vychutnať si ho v chladnom zimnom večere.

Zloženie (výťažok hotového kaviáru z baklažánu - 1 l):

ovocie baklažánu - 1000 g
paradajky - 300 g
cibuľa - 400 g
feferónka - 0,5-1 ks.
slnečnicový olej - 100 ml
cesnak - 1 - 2 strúčiky
kuchynská soľ - 1 lyžička + 1 polievková lyžica
cukor - 2 lyžičky
stolný ocot - 2 lyžičky
korenie podľa chuti - 0,5 lyžičky

Ako variť baklažánový kaviár na zimu

Umývame a lúpame baklažány. Nakrájame na kocky, stredne veľké, zalejeme studenou vodou, do ktorej sme najskôr vložili 1 lyžicu kuchynskej soli. Je to tak, že zelenina dodáva svoju horkosť. Počkáme 30 minút a vypustíme vodu pomocou cedníka.

Paradajky čistíme a nasekáme na približne rovnakých plátkoch ako baklažán.

Horúcu papriku, cibuľu a cesnak očistíme od odpadu a jemne nasekáme nožom.

Slnečnicový olej ohrievame na veľkej panvici a smažíme malé modré, cibuľu a cesnak. Potom dáme horúcu papriku, jednu čajovú lyžičku stolovej soli, korenia a nakoniec paradajky.

Zeleninu nechajte variť, až kým nebude jemná (asi 30 minút). Potom pridajte stolový ocot a cukor. Cukor sa nedá dať podľa vášho vkusu. Udržujte vajcia v ohni ďalších päť minút. Kaviár je pripravený.

Teraz môžete prerušiť miešačom homogenitu alebo nechať všetko tak, ako je. Zrolovať sa do sterilných pohárov, prevrátiť sa a prikryť prikrývkou, až kým sa konzerva nevychladne.