Paradajky, strúhané cesnakom na zimu
Paradajky varte a na zimu ich potrite cesnakom. Navrhujem vám recept z hustej paradajkovej pasty, ktorú môžete použiť na výrobu polievok, boršču, omáčky na mäso alebo ako hotovú omáčku na cestoviny.
Paradajky sa musia pripravovať koncom leta alebo jesene, keď je zelenina na slnku na otvorenom priestranstve úplne zrelá. Ak chcete dosiahnuť, aby bola trieť hmota jasne červená, neodporúčam používať mixér, je lepšie utrieť zeleninu cez sito alebo prejsť mlynčekom na mäso.
Varenie trvá 50 minút.
Z výrobkov uvedených v recepte získajte 1 liter.
zloženie:
- paradajky - 2 kg;
- cesnak - 3 hlavy;
- jedlá soľ - 30 g;
- cukor - 50 g;
- Jablčný ocot - 15 ml.
Ako variť paradajky s cesnakom na zimu
Vyberáme pre recepty mäsové paradajky, úplne zrelé, bez viditeľného poškodenia alebo známok poškodenia. Zeleninu dôkladne umyte, nakrájajte na niekoľko plátkov, vložte do hlbokej panvice so silným dnom.
Dajte panvicu, prikrytú vekom, na sporák. Najprv urobte malý oheň, potom, čo šťava vynikne, zvýšte oheň, duste paradajky asi 20 minút.
Varenú dusenú zeleninu otočíme späť na sito. Okamžite vypustite veľa tekutiny. Aby bol predlisok hrubý, je lepšie túto tekutinu nepoužiť, môže byť užitočná pri príprave omáčky alebo polievky.
Zvyšné paradajky na site sa prebrali, výsledné pyré by malo byť jednotné a husté.
Ak sú rajčiaky veľmi šťavnaté a hmota je tekutá, mala by sa v budúcnosti variť dlhšie.
Paradajkový pretlak nalejeme do hrnca, zalejeme cukrom a soľou bez prísad, premiešame, privaríme do varu, povaríme 10 minút.
Lúpajte cesnakové hlavy, preskočte ošúpané zuby cesnakovým lisom, pridajte do panvice paradajkový pretlak, znova privarte. Varte ďalších 10 minút, vyberte z ohňa, nalejte ocot.
Čisté nádoby sa sušia v sušiarni pri teplote 110 stupňov Celzia. Nalejte vriacu hmotu do horúcich pohárov, okamžite pevne zakorenená. Plechovky dáme po krk na veko, zabalíme ich do teplého koberca a necháme 10 hodín.
Potom odstránime medzery na uskladnenie na chladnom mieste.
(6 hodnotenie, priemer: 4,17 od 5)
Načítava sa ...
