Paradajkový kečup - Tastier ako Baltimore
Kečup z paradajok v tomto recepte sa získa príjemnou sladkokyslou chuťou, jasnou farbou a hustou textúrou. Je ľahké zamieňať ho s obchodným náprotivkom, ale na rozdiel od neho je domáci kečup varený vlastnými rukami omnoho zdravší, chutnejší ako Baltimore a neobsahuje žiadne farbivá ani škodlivé konzervačné látky.
Aby sa omáčka stala ešte užitočnejšou, je možné stolný ocot nahradiť octom jablčného muštu alebo kyselinou citrónovou. Ale v tomto prípade je lepšie kečup uchovávať v chladničke. Pri príprave kečupu sa najlepšie hodia šťavnaté a mäsité paradajky, ktoré musia byť zrelé a bez žíl. Ak chcete pridať omáčku charakteristickú sladkokyslou chuť, nezabudnite pridať kyslé jablká. Nezanedbávajte korenie - s nimi kečup získa prekvapivo pikantnú arómu a príjemnú dochuť.
Čas varenia - 2 - 2,5 hodiny
zloženie:
- paradajky - 3 kg;
- cibuľa - 700 g;
- jablko - 700 g;
- soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
- cukor - 100 g;
- Stolový ocot (9 percent) - 70 ml;
- mletá paprika - 0,5 lyžičky;
- mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky;
- pozemný koriander - 0,5 lyžičky;
- mletá škorica - 0,5 lyžičky.
Ako pripraviť domáci kečup z paradajok
Čisto umyté paradajky sa nakrájajú na veľké kúsky, s hustou križovatkou a vyrezanou stonkou. Nakrájané paradajky vložte do najširšej možnej nádoby a zapálte.
Čakáme, kým paradajky nedajú šťavu, a potom oheň zintenzívni. Paradajky varte na miernom ohni pod uzavretým vekom asi 20 minút. Aby nedošlo k spáleniu paradajok, je najlepšie použiť hrniec s hrubými stenami a spodkom, urobí to aj kastról alebo kotlík. Keď sú rajčiaky mäkké, vyberte z kachlí hrniec a mierne ho ochladte.
Dajte zmäknuté paradajky po častiach na sito s jemnou mriežkou a rozdrvte, až kým sito nezostane osivo a šupy.
Paradajkový kečup je dosť tekutý, preto dajte panvicu späť na sporák a varte 40-50 minút na miernom ohni. Veko tentoraz nezakrývajte.
Počas varenia kečupu pripravte zvyšné ingrediencie. Jablká olúpané a nakrájané na dve časti. Vystrihnite každú časť jadra a nakrájajte samotné mäso na malé kocky.
Žiarovky sa čistia a tiež narezávajú na kocky.
Cez mlynček na mäso točíme cibuľu s jablkami alebo namiešame mixér. Hmota by mala byť homogénna a bez kusov.
Pridajte zahustené kečupy do skrútených jabĺk a cibule. Všetko miešajte a varte asi 30 minút.
Potom pridajte soľ a cukor. Cook asi 15-20 minút viac.
Ak paradajkový kečup dosiahol požadovanú konzistenciu, pridajte zostávajúce korenie a varte asi ďalších 10 minút. Ak je kečup stále tekutý, čas varenia by sa mal predĺžiť. V tomto okamihu odstránime vzorku z paradajkového kečupu, v prípade potreby pridáme viac soli, cukru alebo korenia.
Za posledných päť minút nalejte ocot. Pripravený kečup z paradajok nalejte do vopred sterilizovaných plechoviek pripravených vopred a korku so sterilizovanými viečkami.
Po otočení krytu vyberte obrobok pod prikrývkou, až kým úplne nevychladne. Nasledujúci deň prevádzame kečup z rajčiakov na uskladnenie na chladnom mieste.
Pri správnom varení je výstup o niečo menší ako dva litre kečupu. Nechajte trochu skúšať a zvyšok skryte, inak vaša rodina zožerie poslednú kvapku! Koniec koncov, kečup z paradajok v tomto recepte sa zdá byť veľmi chutný, chutnejší ako „Baltimore“! Úspešné pre vás prípravy!
(Zatiaľ žiadne hodnotenie)
Načítava sa ...
