Hustá paradajková omáčka bez vrenia a škrobu
Takáto originálna technológia výroby paradajkovej omáčky doma môže byť prijatá predpisom na zimu vo viacerých prípadoch naraz. Ako pripraviť hustú paradajkovú omáčku bez škrobu a varu? Uisťujeme vás, že je to jednoduchšie, ako si myslíte.
Čas varenia: 2 hodiny. Dávky: 1-1,5 l.
Prísady do paradajkovej omáčky:
- paradajky - 2-3 kg;
- soľ - podľa chuti;
- cukor - podľa chuti.
Recept na výrobu paradajkovej omáčky doma
Vezmite zrelé mäkké paradajky na omáčku - ružové, žlté alebo červené, ktoré máte na sklade. Musia sa umyť a pomliaždiť, naklonené alebo natreté alebo príliš zelené.
Ďalej sa musíte zbaviť šupky na paradajkách. Ak máte napríklad malé množstvo paradajok, napríklad 1 - 2 kg, môžete ich naplniť vriacou vodou po vykonaní rezov v tvare kríža. Po 5 minútach nalejte vriacu vodu a vyliate paradajky s ľadovou vodou. U takýchto rajčiakov sa šupka odstraňuje veľmi ľahko. Pre trochu väčší objem paradajok odporúčame strúhadlo. Vezmite si do ruky pol paradajky, trieť mäso. Všetka „pokožka“ zostáva vo vašej ruke - vyhoďte ju a zoberte ďalšiu polovicu paradajky. Na veľkú úrodu zoberte obvyklý odšťavovač. S tým sa zbavíte nielen kože, ale aj semien.
Po obarení ošúpajte mäso na polovice a vystrihnite stonky.
Teraz z týchto polovíc akýmkoľvek vhodným spôsobom (s mixérom, kombináciou, mlynčekom na mäso) dostávame najbežnejšiu paradajkovú šťavu. Chcete ho hneď poslať do kachlí, ale keďže náš dnešný recept na paradajkovú omáčku sa nevarí, uvidíme, čo treba urobiť ďalej!
A potom postavíme jednoduchú konštrukciu cedníka, kvetináčov a gázy rezaných do 4 vrstiev. Ak gáza neexistuje, môžete ju nahradiť bežnou handričkou vyrobenou z prírodnej bavlny potiahnutej jednovrstvovým cedníkom.
Nalejte všetku paradajkovú šťavu do cedníka s gázou alebo handrou a ... To je všetko! Samozrejme, budete musieť počkať niekoľko hodín, kým sa všetka číra tekutina oddelí od červenej paradajkovej dužiny. V závislosti od počiatočného objemu šťavy asi 1 liter šťavy - 1 hodinu. Ale na druhú stranu, tento čas sa dá stráviť niečím iným - užitočným alebo príjemným, ale nie stojaním nad vyhrievaným sporákom a neustále miešaním šťavy.
Po 1-2 hodinách pozorujeme nasledujúci obrázok: V cedníku s gázou sa vytvorila hustá paradajková hmota.
Odstránime cedník a pozrieme sa na panvicu - táto tekutina by sa musela variť po dlhú dobu, strácajúc čas a úsilie. Mimochodom, nie je možné ju vylievať, ale variť z nej okroshku a ďalšie letné prvé kurzy, kde sa používa okyslená tekutina ako kvas alebo ayran.
Už hustá soľ z paradajkovej omáčky a podľa potreby pridajte cukor.
Dajte na kachle a priviesť do varu, varte 5-7 minút. Môžete ho ešte zosilniť, a preto budete potrebovať maximálne 15 - 20 minút, pretože Omáčka mala pôvodne skôr hustú konzistenciu.
Zostáva iba valiť sa do bánk, keď zatvoríte zvyčajné medzery. Hustá paradajková omáčka bez varu škrobu je pripravená!
(12 hodnotenie, priemer: 4,67 od 5)
Načítava sa ...
