Tajomstvo dozrievania paradajok doma

Pri pestovaní paradajok na ulici sa zber vykonáva vtedy, keď väčšina paradajok ešte nie je úplne zrelá. Je to kvôli nedostatku tepla a slnka: vo väčšine častí Ruska leto prechádza rýchlo a mrazy začínajú od začiatku jesene. Zrenie sa musí vykonávať podľa určitých pravidiel, inak bude chuť ovocia pokazená.

Prečo míňať

Pri dozrievaní dozrieva paradajka zrelosť. Jeho chuťové vlastnosti sa menia v pozitívnom smere, farba pokožky sčervená a dužina získava šťavnatosť a sladkosť. Zrenie je nevyhnutným krokom v pestovaní paradajok, pretože nezrelé ovocie nie je možné jesť. Nemajú chuť a navyše spôsobujú otravu tela.

Tento proces sa najčastejšie vykonáva doma. Vytvárajú sa optimálne podmienky pre paradajky, za ktorých sa začínajú meniť. Zrelé paradajky v chuti a farbe sa nelíšia od ich predchodcov, ktorí dozreli na kríkoch v skleníku. Používajú sa na akékoľvek účely: v konzervách, nakrájané na šaláty, solené, nakladané, zbierané šťavy z paradajok a cestoviny.

Kedy a ako zbierať

Zelené paradajky sa nachádzajú nielen na otvorenom poli, ale aj v skleníku. Zber závisí od obdobia dozrievania odrôd. Ak sa odroda rajčiakov vyznačuje neskorým zberom ovocia, mali by sa zozbierať najskôr v auguste. Hlavným bodom - zbierať nezrelé paradajky je nevyhnutné pred začiatkom mrazu. Pri nízkych nočných teplotách (pod nulou) sa chuť začína zhoršovať a ovocie samé hnije.

Pri zbere paradajok by mali dosiahnuť svoju veľkosť, ktorá je typická pre danú odrodu; na pokožku môže vyčervenať slabá červenka. Ovocie odtrhnite stonkou, vložte do radov v koši alebo drevenej krabici. Vzhľadom k tomu, mäso zelených paradajok je dosť ťažké, nemusíte sa báť poškodenia pokožky.

Ak je paradajka infikovaná plesňou, hnilobou alebo inými hubovými chorobami alebo vírusmi, potom sa neodporúča pestovať paradajky, ktoré na nej rastú. Existuje vysoká pravdepodobnosť, že choré paradajky nakazia zdravé a výsledkom bude zničenie celej plodiny. Ak je však na plodi malé poškodenie, musí sa pred uložením opariť vriacou vodou alebo ho dať do horúcej vody pri 60 - 70 ° C. Infekcie pri vysokých teplotách odumierajú a paradajka bude bezpečná, môže sa jesť.

Ako urýchliť zrenie a jeho metódy

Zozbieraná zelená zelenina sa privádza do domu alebo do teplej miestnosti a necháva dozrieť. V takom prípade musíte venovať pozornosť niekoľkým bodom:

1. Suché ovocie. Po zbere musia byť všetky rajčiaky utreté dosucha, nesmie byť na pokožke vlhkosť, pretože plody rýchlo kazia.
2. Okolitá teplota Teplota by mala byť v rozmedzí 15 až 25 stupňov. Čím je dom teplejší, tým rýchlejšie dozrieva.
3. Aby sa proces urýchlil, do zrelých paradajok vložte červené paradajky. Spôsobuje začervenanie susediacich plodov v dôsledku uvoľňovania etylénu.

Normálnym spôsobom

Paradajky sa nalejú do kartónovej škatule a umiestnia na tmavom, ale suchom mieste pri teplote 22 - 25 stupňov Celzia. Vrchná časť obalu z tmavej látky.Po 3 až 4 dňoch sa paradajky obrátia na opačnú stranu, aby sa farba stala krásnou. Po 2 týždňoch dozrie aj veľmi zelené ovocie a je pripravené na konzumáciu.

Na slnku

Ak chcete rýchlo získať červené a sladké paradajky, vložte ich do riadkov na slnečnom parapete. Zrenie nastáva veľmi rýchlo, takže zelenina sa neustále monitoruje, aby sa neprepievali. Ak budete aj naďalej udržiavať zrelú zeleninu na slnku, stane sa škaredou, scvrknutou a časť chuti sa stratí. Zvyčajne postačuje týždeň, aby všetky rajčiaky dosiahli požadovaný stav.

V balení

Zelené paradajky sa vkladajú do plastového vrecka, zatiaľ čo horná časť vrecka nie je uzavretá, takže dochádza k konštantnému prúdeniu vzduchu. Balíček zavesil záclony, vodorovnú lištu, na akúkoľvek podperu. Paradajky sa nechajú visieť niekoľko dní, každý týždeň sa kontroluje úroda a zbierajú sa zrelé plody.

Ďalšie skladovanie

Zralá zelenina sa skladuje na chladnom mieste. Môže to byť chladnička alebo suterén. Pri skladovaní rajčiakov musia byť viditeľné poškodenia. Úrodu vložte do obalu bez viazania a vyčistite v chladničke. Skladovateľnosť zrelých paradajok nie je dlhšia ako 2 týždne. Pri izbovej teplote nie je potrebné skladovať zeleninu, ktorá sa zhoršuje za 2 až 3 dni.

Ako pozastaviť dozrievanie

Naopak, niektorí záhradníci chcú predĺžiť dobu dozrievania paradajok až do jesene. To umožňuje hostinu na zrelých plodoch dokonca aj na začiatku zimy. Na pozastavenie dozrievania sa zelenina skladuje na chladnom mieste s teplotou najviac 15 stupňov Celzia. Ideálna komora - pivnica, suterén, podkrovie. Paradajky sa vkladajú do škatúľ alebo škatúľ, voľne sa zakryjú viečkami a v nich sa vytvorí niekoľko vetracích otvorov. Škatule alebo škatule sa čistia v suteréne, kde sa zelenina skladuje niekoľko týždňov.

Namiesto škatúľ sa paradajky dajú zložiť do plastových vreciek a zavesiť na strop pivnice. Nízka teplota zastaví dozrievanie, neprispieva však k úplnému zastaveniu, pokračuje s nízkou intenzitou.

Kríky sú niekedy vykopané paradajky zo skleníka alebo na otvorenom teréne priamo z podzemku a zavesené pri koreňoch na strop bez toho, aby sa rajčiny oddelili od vetiev. Paradajky sa budú spievať priamo na kríkoch, pretože stonka nejaký čas dodáva ovocím základné živiny.

V prípade porušenia technológie zberu a skladovania ovocia môže byť zber úplne zničený. Zrenie sa považuje za prirodzený postup a nepoškodzuje kvalitu rajčiakov, ale iba zlepšuje chuťové vlastnosti.