Ako vyzerajú huby a ich popis (+25 fotografia)

Ošípané sú predstaviteľmi skupiny podmienečne jedlých húb, ktoré sa masívne zbierajú a konzumujú, pričom sa domnievajú, že nepoškodzujú zdravie. Ale veda nestojí pokojne, výskum sa neustále vyvíja a niektorí predstavitelia tejto podmienečne jedlej skupiny spadli do inej skupiny pozostávajúcej z jedovatých húb. Pri odbere prasníc je dôležité vziať do úvahy, že niektoré druhy prasníc nemôžu jesť, aby sa neohrozilo život a zdravie.

Charakteristické znaky odrody

Rodina Svinushkov patrí k jedovatým a podmienečne jedlým. Preto pre neskúsených hubárov, ktorí neskúmali všetky nuansy a vlastnosti ošípaných na základe fotografie a opisu, je lepšie obísť tieto huby.

Vzhľad a štruktúra

Prasa má nielen niekoľko odrôd, ale aj iné názvy: namočené, prasa, stodola, ucho ošípaných a treska. Malé huby, bez ohľadu na druh.

Štruktúrou sú lamelárne, obvykle platne sú svetlo hnedé alebo žlté. Vrchná farba čiapky je svetlo béžová až hnedá. Noha, v závislosti od typu, môže byť tenká a vysoká alebo hrubá a krátka a tiež úplne chýba. Preto je dôležité určiť vzhľad ošípaných.

Miesto distribúcie

Malé ošípané rastú na mnohých miestach: listnaté lesy a ihličnany, kríky, hrany, bažinové okraje, miesta so stromami. Zároveň vyrastajú v „rodinách“, „čarodejníckych kruhoch“. Bohaté ovocie.

jesť

Jedlé huby alebo nie, záleží predovšetkým na druhu, ale záleží aj na mieste rastu: napríklad jedovatí susedia sú celkom schopní preniesť svoje vlastnosti na jedlú hubu rastúcu v okolí. Tenké ošípané by sa nemali jesť za žiadnych podmienok, hrubé ošípané sa môžu jesť iba po dlhšom varení, aj keď majú veľmi nízku chutnosť, takže skutoční labužníci ich ignorujú.

Druhy a ich popis s fotografiami

Ošípané sa skladajú z ôsmich druhov húb. Niektoré z nich nie sú bežné:

1. Uhovidnaya. Vyzerá to ako hliva ustricovitá a rastie na kmeňoch ihličnanov, ktoré sa k nim pripájajú nohou alebo procesom z klobúka. Farba je olivová, žltá alebo hnedá, taniere sú svetlé. Priemer čiapky je v rozmedzí 2 - 8 cm, čas rastu je koniec leta a jesene.

   

   

   

2. Šupinatá. Vzácny druh s klobúkom do 8 cm a nohou 4 - 8 cm, klobúk je žltkastý s veľkými šedými škvrnami. Identifikačná značka je susedstvom olše, pretože iba s ňou sa tvorí mykorhiza. Ovocie v druhej polovici leta.

   

   

   

Najčastejšie existujú dva druhy stodoly: hrubá, ktorá sa napriek tomu konzumuje, a tenká, ktorá je nebezpečná pre ľudské zdravie a život. Je nevyhnutné rozlišovať medzi nimi. Za týmto účelom môžu fotografie navyše pomôcť, dokonca sa odporúča vziať so sebou do lesa a porovnať ich na mieste.

Podmienene jedlé

Tuk ošípané patrí do skupiny, ktorá sa vyznačuje veľmi nízkou chuťou, nemá žiadnu hodnotu ako zdroj užitočných zložiek. V zahraničnej literatúre sa javí ako nejedlý alebo s nepreskúmanými vlastnosťami.

Charakteristickým znakom tukového prasaťa je pomalé stmavnutie strihu, krátka a hustá zamatová noha tmavohnedej alebo čiernej farby, ktorá sa porovnávala s cigarou. Čiapka môže dosiahnuť 25 cm v priemere, zamatovo na dotyk, hnedá alebo pistáciová, so škvrnami.

Čiapka môže dosiahnuť 25 cm v priemere, zamatovo na dotyk, hnedá alebo pistáciová, so škvrnami.

nebezpečný

Tenké prasa má mäsitý klobúk so skrútenými hranami a v strede lievik. Farba je olivová, s vekom stmavuje.

Veľkosť klobúka je zvyčajne v rozmedzí 12 - 15 cm, veľmi zriedka nájdete 20 centimetrov. Sama je mäsitá, tučná. V mladom veku je ľahká a klenutá, s časom mení tvar na rovinu a dokonca mierne zakrivená smerom do stredu a farba stmavuje.

Rozsah farieb je od svetlo šedej po nasýtenú olivu. Okraje klobúku sú zvlnené, povrch je drsný a nadýchaný, aj keď v okolí je veľa vlhkosti, stáva sa lesklou, klzkou a lepkavou.

Noha je tiež stredne veľká a rovnomerná, maximum môže dosiahnuť dĺžku 9 cm a šírku iba 2 cm. Farba je rovnaká ako čiapka. Charakteristickým rysom stodoly je mäso vo vnútri svetlo žlté, ale po zlomení alebo rozkrájaní rýchlo stmavne až hnedne.

Obdobie a pravidlá zberu jedlých ošípaných

Ak aj napriek veľmi lichotivým vlastnostiam zberači húb stále zhromažďujú stodolu, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

• „Tichý lov“ by mal ísť ďaleko do vnútrozemia a mal by sa posunúť čo najďalej od diaľnic a priemyselných budov tovární - zníži sa tým pravdepodobnosť zhromaždenia škodlivých chemikálií na večeru;

  

• vezmite iba mladé plodnice, staré sa v priebehu času hromadia v týchto zlúčeninách;
• nejedzte veľké porcie, huby sú v zásade dosť ťažké jedlo, mali by zohrávať úlohu pikantnej prísady v doštičke, a nie hlavné jedlo alebo prílohu;
• pripravte dunky, dôsledne dodržiavajte všetky pravidlá: začnite s varením čo najskôr, dôkladne umyte, varte niekoľko fáz po dlhú dobu, zakaždým vypustite vývar, hotové jedlo neskladujte dlhšie ako niekoľko hodín.

Čas na odber ošípaných je v druhej polovici leta a jesene.

Rozdiely medzi tučnými ošípanými a tenkými a inými jedovatými hubami

Dve najbežnejšie prasnice sa od seba celkom zreteľne líšia v miere stmavenia buničiny počas lámania a stonky, konkrétne vo farbe a hrúbke. Je vhodné porovnať vyššie uvedenú fotografiu. Kravy nemajú zjavnú podobnosť s inými jedovatými hubami.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia použitia

Napriek všetkým vyššie uvedeným nevýhodám má ošípané užitočné vlastnosti. Tu je niekoľko z nich:

• vo svojom zložení bola nájdená látka atromentín, ktorá má antibiotický účinok a používa sa v protinádorových liekoch;
• v orientálnej medicíne sa používa ako svalový relaxant (na svalovú relaxáciu) a ako prostriedok proti kŕčom;
• obsahuje jed jedovatý muskarín, ktorý je dôležitý vo výskume medicíny, má nádeje v oblasti onkológie, ale v tejto fáze sa vývoj stále pokračuje;

  

• slúži ako modré farbivo pre prírodné vlákno;
• s obsahom kalórií 30 kcal na 100 g, existujú takmer 4 g bielkovín a 16 g uhľohydrátov, čo znamená, že je vhodný pre ľudí s nízkym obsahom kalórií;
• obsahuje vitamíny A, C, PP, skupina B, makro a mikroelementy, ktoré pomáhajú pri kardiovaskulárnych chorobách, vysoký cholesterol.

Používanie prasníc je kontraindikáciou. Je zakázané:

• tehotné a dojčiace ženy;
• deti;
• ľudia s chronickými chorobami so sezónnymi exacerbáciami;
• s tráviacimi chorobami;
• s problémami s obličkami;
• s krvnými chorobami.

Predtým, ako sa rozhodnete, či chcete do svojej stravy začleniť stodolu, je dôležité zvážiť jej výhody a škody.

Recepty a vlastnosti pri varení tukových ošípaných

Vzhľadom k tomu, že ošípané boli dlho považované za úplne jedlé a teraz sa niekedy konzumujú, mnohé recepty sa zachovali.

Ako variť do varenia?

Aby sa maximalizovalo čistenie húb od škodlivých látok absorbovaných počas rastu, je namočená v slanej vode po dobu troch dní. Potom povarte 2-3 hodiny, vývar po piatich minútach varu po každom varení vypustite. Druhou možnosťou je namáčanie na jeden deň, potom varenie striedavo v slanej a octovej vode po dobu pol hodiny.

smažiť-up

Chuť stodoly po vyprážaní sa stáva zaujímavou. K tomu je potrebné vziať 700 g varených húb, 2 cibule, 2 lyžice. l. kyslá smotana, pražiaci olej a korenie podľa chuti: soľ, korenie, pár bobkových listov.

Pred vyprážaním budete musieť ošípané variť dlhý čas: musíte na to stráviť niekoľko hodín (metódy sú opísané vyššie). Nasekané ovocné telá sa potom smažia 10 minút v oleji s korením a 5 s kyslou smotanou.

Úroda na zimu

Pred uzavretím jarných prasníc na zimu musia byť nasiaknuté. Receptúra ​​je určená pre 1 kg surových húb (mladých stredne veľkých):

• 500 ml octu;
• 3 šálky olivového oleja;
• korenie: 2-3 stredne veľké bobkové listy, čierne korenie, soľ, cesnak.

Spracované, ošípané premyté vo vode so soľou počas 30 minút, opláchnite a znova povarte vo vode a octe počas 20 minút. Nechajte odkvapkať a opečte ich v oleji a korení, nalejte do sterilných pohárov, stočte a zabaľte do vychladnutia.

Hubové poškodenie

Všetky ošípané určite nie sú hodnotné huby. Poškodenie zdravia môže byť spôsobené jedením aj podmienečne jedlých tukov, ak ho jete často vo veľkých porciách.

Jedovaté vlastnosti

Ošípané obsahujú látky, ktoré ovplyvňujú fungovanie živého organizmu - lektíny. Počas tepelného spracovania neumierajú. Pri prechode tráviacim ústrojenstvom vstupujú do krvných buniek a rozptyľujú sa v tele, čo spôsobuje alergickú reakciu. Protilátky, ktoré prišli na obranu, však nenapádajú samotné lektíny, ale bunky, v ktorých sa nachádzajú. To znamená, že pôsobenie tela smeruje proti samotnému telu.

A ďalším zákerným krokom jedov je porážka obličiek, výskyt zlyhania obličiek. Okrem zloženia samotnej huby je nebezpečenstvo schopnosť ošípaných akumulovať ťažké kovy z pôdy, rádioaktívne zlúčeniny, niekedy sa počas výskumu zistilo také množstvo, ktoré stokrát prekročilo normu.

Otrava prasnicami

Otrava sa môže vyskytnúť v prvých hodinách alebo sa natiahnuť v čase. Závisí to od dávky jedu, od frekvencie jeho použitia, od stavu celého organizmu a od imunity. Tu funguje kumulatívny účinok.Najskôr sa môžu vyskytnúť závraty, zmena vedomia, nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha, hnačka. Následne sa pridá bledá pokožka alebo sa naopak vyvinie žltačka, môžu sa vyskytnúť šoky alebo dýchacie ťažkosti.

Potvrdil to jeho osobný tragický príklad, nemecký mykológ v roku 1944. Tieto huby sú obzvlášť nebezpečné pre deti akéhokoľvek veku.

Prvá pomoc

Niekedy sa príznaky otravy ošípanými neobjavia okamžite, ale aj po niekoľkých dňoch. V tomto prípade nie je vždy možné uhádnuť, čo je v nich príčinou zlého zdravia. Ale v prípade otravy hubami je samoliečba alebo oneskorenie neprijateľné. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je naliehavo ísť do nemocnice.

Vykonajú všetky potrebné laboratórne testy a ďalšie manipulácie (umývanie žalúdka, čriev, podávanie antihistamínu a komplexnejšie postupy resuscitácie), pacient bude pod neustálym dohľadom lekárov, ktorí sledujú základné vitálne funkcie. Laboratórne testy môžu preukázať erytropéniu, abnormality v bilirubíne a hemoglobíne.

Bohužiaľ, dnes neexistuje antidotum pre tento typ látky a liečba je zameraná iba na zmiernenie príznakov. Preto je včasný prístup k lekárom kľúčovým bodom.

Odpovede na časté otázky

Počet otázok týkajúcich sa ošípaných je pomerne veľký, pretože ľudia začali zisťovať, že tieto huby nie sú také bezpečné, ako si dlho mysleli. Tu sú najbežnejšie:

Ak si fanúšikovia užívajú huby, budú dodržiavať všetky pravidlá týkajúce sa ošípaných, potom si zaistia svoj život. Je však oveľa spoľahlivejšie zbierať huby iba z tých najvyšších kategórií, ktoré sú plné užitočných výživných látok, veľmi chutné a určite jedlé.