Jedlá huba dáždnika a jeho popis (+19 foto)

Jedlé odrody dáždnika sa často vyskytujú v zmiešaných a listnatých lesoch po celej krajine. Niektoré jedovaté druhy, ktoré majú významné podobnosti so skutočným slnečníkom, niekedy bývajú vedľa nich.

Preto ich zbierajú iba skúsení zberači húb, pretože pre začiatočníkov môže byť ťažké odlíšiť jedovatú vzorku od jedlej. Kuchárska huba je odborníkmi z oblasti kuchárstva vysoko cenená pre svoju vynikajúcu chutnosť. To je považované za najchutnejšie a voňavé medzi odrodami slnečníkov.

Charakteristické znaky odrody

Táto kópia je nápadným zástupcom rodiny Champignon. Plod dostal meno vďaka svojej pozoruhodnej podobnosti s otvoreným dáždnikom.

Vzhľad a fotografia

Vzhľad pestrého dáždnika sa výrazne líši od príbuzných tohto druhu. Ovocie rastie pomerne veľké a má hustú stopku.

Fotografie jasne ukazuje, že klobúk je pokrytý uhlovými stupnicami hnedej farby, ktoré sa dajú ľahko odstrániť. Dôležitým detailom v popise huby je membránový kruh, ktorý je umiestnený na nohe bližšie k čiapočke.

Rozdiely v štruktúre a druhoch

Charakteristické črty slnečníka sú:

1. Priemer čiapky sa pohybuje medzi 20 - 35 cm. U mladých jedincov je guľovitý, pri raste sa otvára vo forme dáždnika a okraje môžu zostať mierne ohnuté. V strede čiapky môžete často vidieť malý tmavý tubercle. Pokožka je vláknitá a má hnedasto-sivú farbu. Dosky dosahujú šírku 2 cm, sú husto usporiadané a majú bielu farbu. U dospelých plodov je farba doštičiek béžová alebo krémová.

   

   

   

2. Dĺžka valcového ramena je od 10 do 40 cm a hrúbka je od 1 do 4 cm. Rameno je tuhé vlákno, duté a blízko základne má guľové zhutnenie. Farba nôh mladej vzorky je hnedá a nakoniec sa stáva svetlohnedou a zakryje sa hnedými šupinami. Na nohe sa vytvára membránový krúžok, ktorý sa ľahko pohybuje hore a dole.

   

3. Mladá huba má mäsitú dužinovú dužinu, ktorá s vekom stvrdne. Farba buničiny je biela alebo svetlá. Rezné body nemenia farbu. Buničina má slabú hubovú arómu a orechovú príchuť.
4. Elipsoidné spóry veľkosti 15 × 10 μm majú hladký povrch. Pojem laminy pravidelného tvaru sa skladá z tenkostenných bezfarebných hýf, ktoré dosahujú priemer 7-15 mikrónov.

Miesto distribúcie

Táto huba miluje piesočnaté pôdy. Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, na okrajoch, mýtinách a mýtinách. Tento druh je najbežnejší v severnom miernom podnebí. V Európe ju nájdete všade. Huba žije v Ázii, Severnej Amerike, Južnej Amerike a na ostrovoch - Madagaskar, Kuba, Srí Lanka.

jesť

Klobúky predtým očistené od šupín sa používajú na prípravu širokej škály jedál. Noha jedlého ovocia je vláknitá a veľmi tuhá, takže sa neje. Chuť hotového výrobku veľmi pripomína blízkeho príbuzného - šampiňónu.

Dáždniky sú veľmi obľúbené medzi francúzskymi gurmánmi, ktorí ich varia na panvici s olejom a bylinkami. Nevýhodou plodu je, že má schopnosť dôkladne sa vyprážať.

Pravidlá a miesta zhromažďovania

Na túto huba môžete „loviť“ od druhej polovice júna do novembra.Skúsení zberači húb vedia, že najvhodnejšou nádobou na zbieranie lesných darov je prútený kôš, pretože zozbieraná úroda sa v obaloch a vedrách rýchlo zhorší.

Tento prípad rastie takmer vo všetkých lesoch strednej zóny našej krajiny. Nachádza sa dokonca aj v zeleninových záhradách a lesných parkoch.

Odlišnosť od falošných, nejedlých húb

Začiatočníkom sa neodporúča zbierať tento druh lesných darov, pretože má niekoľko štvorhra, medzi ktorými sú aj jedovaté druhy. Jedlé náprotivky sú elegantným a červenajúcim sa dáždnikom. Tieto druhy sú však omnoho menšie a červenajúce sa huby sa vyznačujú „chlpatým“ klobúkom a červenavým rezom.

Jedovatá dvojitá chlorofylová olovo-troska vyzerá veľmi podobne ako dáždniková huba. Jeho klobúk je biely a pokrytý hnedými šupinami s ružovým odtieňom. Hladká noha po poškodení zhnedne. Biele mäso v miestach rezu získava načervenalý odtieň, nemá chuť ani vôňu.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Iný exemplár - tmavohnedý chlorofyl - sa týka jedovatých falošných dáždnikov. Má šupinatý mäsitý klobúk hnedého odtieňa. Mladí jedinci majú bielu nohu, ktorá s pribúdajúcim vekom stáva hnedasto sivú. Buničina je biela, pri krájaní získava oranžový alebo svetlo červený odtieň. Na rozdiel od falošných húb má dáždniková noha trojvrstvový prsteň, ktorý sa dá ľahko pohybovať pozdĺž nohy.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia použitia

Dáždniky sú nízkokalorické potraviny, preto sa používajú na cukrovku, obezitu a sú zahrnuté v rôznych diétach. V ľudovom liečiteľstve sa často používajú tinktúry a výťažky z tohto plodu. Odporúča sa, aby ste tento produkt zaradili do svojej stravy kvôli chorobám kardiovaskulárneho a nervového systému, reumatizmu.

Zloženie huby obsahuje nasledujúce užitočné látky:

• fosfor, sodík, vápnik, draslík, železo;
• vitamíny E, K, C, B;
• arginín;
• melanín.

Napriek svojim priaznivým vlastnostiam môže produkt spôsobiť závažnú alergickú reakciu. V prípade individuálnej intolerancie by sa tieto plody mali vylúčiť zo stravy. Odmietnuť používať huby sa tiež odporúča ľuďom, ktorí trpia chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, pankreatitídy, tehotnými a dojčiacimi ženami, deťmi mladšími ako päť rokov. Je dôležité si uvedomiť, že je potrebné zbierať lesnú úrodu mimo ciest a priemyselných zón, pretože huby hromadia škodlivé toxíny.

Recepty a varenie

Na rozdiel od väčšiny predstaviteľov hubového sveta, ktoré sa varia celé, jedia iba klobúky pestrých dáždnikov. Nohy môžu byť vyhodené alebo sušené na použitie ako voňavé huby.

Na panvici môžete variť ovocné čiapky. Toto jedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo a všetky domácnosti ocenia chuť húb. Huby sa nemusia vopred uvariť, očistia sa od zvyškov lesa, umyjú sa a odstránia sa nohy. Na varenie sa pripravujú tieto prísady:

• 700 g dáždnikov;
• dve vajcia;
• dve cibule;
• tri lyžice. lyžice múky;
• 200 g strúhaného syra (tvrdého);
• 100 ml slnečnicového oleja;
• mleté ​​korenie a soľ podľa chuti;
• petržlen a kôpor na dekoráciu.

Beat múku a vajcia do hladka, pridajte soľ a korenie. Klobúky sa nakrájajú na polovicu, ponoria sa do pripravenej zmesi a roztiahnu sa na vyhrievanú panvicu.Fry na oboch stranách na miernom ohni až do zlatohneda. Cibule sa nakrájajú na malé kocky a šíria sa na jednej strane klobúka. Posypeme syrom na vrchu, prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút. Keď sa syr roztopí, môžete klobúky odstrániť. Hotové jedlo je posypané nasekanými bylinkami.

Do nasledujúceho receptu by sa mali vziať mladé huby. Jedlo je určené na päť porcií a podáva sa s cestovinami alebo zemiakmi. Na pečenie v rúre budete potrebovať tieto komponenty:

• 10-12 čiapky dáždnikov;
• tri vajcia;
• 200 g strúhaného syra;
• tri strúčiky cesnaku;
• soľ a strúhanka.

Klobúky sa očistia od zvyškov, umyjú sa a veľké vzorky sa rozrežú na kúsky. V miske porazte vajcia, nasypte nasekaným cesnakom. Klobúky sa valia v zmesi vajec a potom v strúhanke.

Pekáč je pokrytý pergamenom, plody sú rozložené a vložené do rúry predhriatej na 180 ° C. Miska pečieme 15 minút. Pečiaci list sa vyberie z rúry a klobúky sa sypú syrom. Miska sa znova vloží na niekoľko minút do rúry, kým sa syr neroztopí. Pečené klobúky podávajte pokiaľ možno horúco.

Odpovede na časté otázky

Aj keď je táto huba známa mnohým zberateľom húb, stále existujú otázky, ktoré sa týkajú „poľovníkov“, ktorí priniesli dáždniky domov. Zoberme si najbežnejšie z nich:

Pestrý dáždnik sa dá rýchlo a chutne variť, pretože tento druh sa považuje za vynikajúcu pochúťku. Je však dôležité pamätať na to, že „lov“ lesných plodov by mal prebiehať v spoločnosti skúsených zberateľov húb, pretože existuje riziko zámeny jedlého dáždnika s jedovatými vzorkami.