Popis, výhody a poškodenia šampiňónov (+37 fotografií)

Väčšina fanúšikov hubových jedál nájde šampiňóny iba v obchodoch. Ale skúsení zberači húb vedia, že na mnohých miestach tieto pochúťky rastú v prírodných podmienkach, čo ich ešte viac obohacuje. V predvečer tichého lovu by sa mal začiatočník zberať huby zoznámiť s fotografiou a podrobným popisom šampiňónovej huby, pretože je niekedy ťažké odlíšiť jedlú hubu od jedovatej dvojice.

Charakteristické znaky odrody

Champignon patrí do rodiny Champignon. Ovocie sa tiež nazýva pechitsa.

Vzhľad, popis a fotografia

Teraz nie je nikto, kto nevie, ako huby vyzerajú - pretože je to najbežnejšia huba predávaná v obchodoch. Malo by sa však chápať, že nie je také ľahké rozpoznať jeho náprotivok v lese.

Povrch huby môže byť v závislosti od druhu hnedastý alebo biely. Mladí jedinci tvoria malé hladké čiapky, ktoré majú pologuľovitý tvar.

Možno vás bude zaujímať:

Ako spoznať huby s klobúkom a bielou nohou: mená a typy (32 fotografií)
Huby - vynikajúci kulinársky výrobok, ktorý sa úspešne používa na varenie rôznych pokrmov. Najviac ...Čítať celý článok ...

Ako klobúky mladých jednotlivcov rastú, narovnajú sa a môžu nadobudnúť otvorenú formu. V strede viečka často vidíte malý vypuklý tubercle. Pokožka je hladká, zamatovo suchá a často pokrytá malými šupinami. Všetky odrody majú kompaktnú veľkosť. Napríklad priemer čiapky skutočného šampiňónu sa pohybuje medzi 8-15 cm.

Charakteristickým znakom tohto druhu je prítomnosť širokého prstenca na končatine, ktorý má špinavú bielu alebo bielu farbu. Bežné šampiňóny majú valcovú nohu. Je rovný, ale rozširuje sa nadol. Priemer nôh je 1 - 2 cm a farba sa zhoduje s farbou klobúka alebo zapaľovača tónov.

Biele mäso pri prestávke sa časom stane červenkastým. Je mäsitá a má príjemnú vôňu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať farbe dužiny, pretože jedlé druhy majú štvorhra.

Dosky mladej huby sú natreté bielou farbou, ale s rastom najskôr získajú ružovkastý odtieň a potom svetlo hnedý odtieň. Záznamy sú zriedkavé, tenké a nie príliš dlhé.

Miesto distribúcie šampiňónov

Toto ovocie je najbežnejšie v stepnej a lesostepnej zóne Eurázie. Najrozmanitejšie druhy tejto huby sa nachádzajú na otvorených plochách, na lúkach a prériách v Afrike a Austrálii. V Rusku by sa mali hľadať na vlhkých pôdach, ktoré pozostávajú z veľkého množstva prírodných hnojív a kompostu.

Huby veľkoryso prinášajú ovocie v regióne Volgograd. Najhoršie miesta sú tieto oblasti:

• Olkhovskiy;
• Rudnyansky;
• Zhirnovsky;
• Novoaninsky.

Zbierať ich môžete už koncom júna. Nachádzajú sa v blízkosti jedál, v dubových lesoch, na pastvinách a na lúkach.

Možno vás bude zaujímať:

Opis a fotografie jedlých húb
Hubári sa nenarodia, ale stanú sa. Dokážete zvládnuť komplexnú vedu o jedlých a jedovatých húb v každom veku, ...Čítať celý článok ...

jesť

Produkt je možné bezpečne konzumovať aj surový. Toto je najbežnejšia huba v Rusku.Kulinárski špecialisti prišli s mnohými spôsobmi varenia. Výrobok môžu používať aj tehotné ženy a deti.

Veľmi ho oceňujú vegetariáni a ľudia, ktorí chcú schudnúť. Obsah kalórií v buničine je veľmi malý, zatiaľ čo aminokyseliny, vitamíny a minerály sú obsiahnuté vo veľkých množstvách v húb.

Druhy a ich popis s fotografiami

Šampiňóny rastú v lesoch, poliach a lúkach, podľa toho odborníci identifikujú niekoľko druhov húb, ktoré majú určité rozdiely.

les

Šampiňonský les možno často nájsť pod iným menom - zlatíčko. Čiapka dosahuje priemer 5 - 10 cm. Farba je nahnedlá ružová a povrch je pokrytý veľkými škvrnami hnedej farby. Vďaka šupinám huba získa fialový alebo fialový odtieň. Ak stlačíte dužinu, najskôr sa zmení na červenú a potom sa zmení na hnedý odtieň. Chuť a vôňa dužiny sú príjemné, huby. Svetlé mäso v mieste rezu sa zmení na červené.

Dĺžka nôh je 5 až 10 cm a hrúbka je asi 1,5 cm. Ovocie tvorí valcovité rameno, ktoré sa často stáva zakriveným. Mladšie exempláre majú jednu nohu, zatiaľ čo v zrelších sa dutina stáva. Biely odtieň nôh s malými váhami. Visiaci krúžok je umiestnený bližšie k klobúku.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozlíšiť vlnky od šafranových mliečnych uzáverov a ako sa podobajú (20 fotografií)?
Jedna z najobľúbenejších húb u nás sa považuje za hrdlo a huby. Tieto druhy sú veľmi podobné neskúseným ...Čítať celý článok ...

lúčna

Lučné šampiňóny sa často nazývajú paprika alebo obyčajné huby. Klobúk rastie v priemere až do 15 cm, mladé huby tvoria guľový, potom pologuľový klobúk. Po dozretí je klobúk natiahnutý a hodvábny na dotyk. Suchý klobúk starých plodov je niekedy pokrytý malými šupinami a v strede získava nahnedlý odtieň.

Dĺžka nohy je 3 - 10 cm, valcovitá noha je pevná a maľovaná v rovnakej farbe ako klobúk. Jeho základňa je často hnedastej farby. Tenký prsteň je umiestnený bližšie k stredu nohy. V zrelých plodných telách často prsteň zmizne. Buničina je biela, na miestach rezu získava ružový odtieň.

poľa

Poľný šampiňón sa vyznačuje hodvábnym bielym klobúkom, ktorého priemer sa pohybuje medzi 5 - 15 cm. Po dlhú dobu je klobúk uzavretý a pologuľovitý. Zrelé ovocie má otvorený klobúk, ktorý vädne v starobe. Silná noha je dosť hrubá a biela. Na ňom je vytvorený dvojvrstvový prstenec, ktorého spodná časť je radiálne pretrhnutá.

Zakrivené platne na začiatku rastu majú sivobielu farbu a u zrelých húb sú hnedé a voľné. Biele mäso na prestávke sa zmení na žlté a vôňa anízu.

Pravidlá a miesta zhromažďovania

Je lepšie rezať huby, ale ich vytrhávať z pôdy. Miesto rezu sa môže začať hniť, čo je plné smrti celého mycélia.

Na otvorených plochách nájdete lúkové šampiňóny, ktorých pôda je bohatá na humus. Po daždi sa nachádzajú v blízkosti fariem, na lúkach, pasienkoch, v záhradách, parkoch a kuchynských záhradách. Huby sa niekedy vyskytujú na okraji lesa, kde zvyčajne rastú v skupinách. Stáva sa, že plodnice tvoria „čarodejnícke krúžky“. Poliari žampióny môžu žiť v horských oblastiach, v blízkosti jedál a húští žihľavy. Lesná šampiňón najčastejšie tvorí mykorhízu so smrekom. Nachádza sa tiež v blízkosti mravcov.

Rozdiel od ostatných druhov

Neskúseným zberačom húb sa odporúča pokojný lov so skúsenejším spoločníkom, pretože existuje veľa nebezpečných dvojhry, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako huby.

Falošné, nepožívateľné šampiňóny

Najčastejšie nepožívateľné druhy žijú v lesných oblastiach, ale nachádzajú sa v záhradách, parkoch a lúkach. Vonkajšie nepožívateľné ovocie je veľmi podobné šampiňónom, ale má charakteristické črty.Keď sú dvojčatá pritlačené k telu ovocia, okamžite zožltnú a rez na základni získava jasne žltú farbu, ktorá sa postupne zmení na oranžovú alebo hnedú. Jedlé vône anízu príjemne vonia a ich náprotivky majú vôňu jódu alebo kyseliny karbolovej „lekáreň“.

Nasledujúce druhy sú veľmi nebezpečné pre ľudské zdravie:

• ryšavka (A. xanthoderma);

  

  

  

• žltá koža (A. xanthodermus);

  

  

• ploskoshlyapkovy (A. placomyces).

  

  

Najpresnejším spôsobom určenia nevhodnosti huby je tepelné ošetrenie. Huby umiestnené vo vriacej vode sa na niekoľko sekúnd natierajú v žiarivo žltej farbe spolu s vodou. Pri varení sa nepríjemný zápach lieku zvyšuje, ale iba na pár sekúnd. Tieto plodnice by sa nemali jesť, pretože toxické látky po varení nezmiznú.

Možno vás bude zaujímať:

Ako sa volá huba s červeným klobúkom a jej popis (24 fotografií)
Zberatelia húb sa v lese veľmi často stretávajú s množstvom rôznych húb s červeným klobúkom. Vyzerajú spravidla veľmi ...Čítať celý článok ...

Biele huby podobné húb

Okrem blízkych príbuzných môžete húb zamieňať s inými podobnými hubami. Mladé jedlé ovocie je veľmi podobné svetlej muchotrávke a ľahkým druhom agarov múch.

Tieto jedovaté druhy s bielymi doskami žijú v ihličnatých a zmiešaných lesoch, takže ich možno zamieňať so žampiónom. Jeho vzhľad sa prakticky nelíši od jedovatých húb: na povrchu klobúku sú šupiny, tvar čiapok je rovnaký, biela farba dosiek a prítomnosť krúžku na nohe.

Ako viete, šampiňón s vekom mení farbu dosiek a taniere potápačov a muchotrávky zostávajú stále biele. Po stlačení jedovaté ovocie nezožltne a jeho noha vždy rastie z Volvo, čo nie je vždy zreteľne viditeľné.

Výhody a poškodzovanie šampiňónov

Ak ovocie rástlo v dobrých podmienkach a nemalo čas absorbovať toxíny životného prostredia, môžu ich konzumovať aj tehotné a dojčiace matky.

Huba obsahuje veľa látok užitočných pre človeka:

1. Minerály: mangán, horčík, vápnik, zinok, sodík, železo.
2. Vitamíny skupiny B, E, C, PP, D.
3. Obsahujú proteín, ktorý je ľahko stráviteľný. Minerály spolu s bielkovinami urýchľujú metabolizmus, takže tento produkt je často zahrnutý v rôznych stravovacích doplnkoch.

Výrobok sa okrem toho konzumuje aj surový - v predjedlách a šalátoch. Pri varení časť výživných látok zmizne, ale odhalia sa vynikajúce chuťové vlastnosti.

Recepty a pravidlá varenia

Champignon je taká bežná huba, že existuje veľa receptov s jej pridaním. Zvážte najuniverzálnejšie.

spracovanie

Po zbere alebo kúpe húb je potrebné ich pred varením spracovať. Postupujte takto:

• umyť pod tečúcou vodou;
• utrite navlhčenou textíliou;
• odstráňte vrchnú vrstvu kože z viečka;
• ak je strih na nohe starý, mal by sa aktualizovať;
• sukne a tmavé platne sa odstránia;
• miesta poškodenia sú odrezané.

Klobúky nie je potrebné čistiť. Tento postup sa vykonáva iba v prípade veľkých húb, pretože ich pokožka je drsná. Ak sa pokožka ľahko pohybuje prstami, hornú vrstvu je lepšie odstrániť.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá krymská horská biela huba a jej popis (22 fotografií)
Povaha krymského polostrova je taká jedinečná a podnebie je nepredvídateľné, takže aj profesionálny zberač húb ...Čítať celý článok ...

Čas a metódy varenia

Uchovávať šampiňóny by sa mali variť iba päť minút, ale lepšie je variť divoké 10 minút. Ak je sporák pomalý, môžete ich variť bez pridania vody nastavením programu „Hasenie“ na 40 minút.Zmrazený produkt sa rozmrazí a potom sa varí 10 minút.

V prípade šalátu ich musíte variť 5 minút s prídavkom soli, čierneho korenia, bobkového listu a kyseliny citrónovej. Ak sa ovocie použije na výrobu polievky, uvarte ich súčasne v slanej slanej vode.

Ako smažiť šampiňóny

Pri vyprážaní sa plodnice nemusia variť ako prvé. Ak ich chcete správne vyprážať, mali by ste:

• je dobré ohriať panvicu na stredné teplo;
• nalejte trochu zeleniny alebo masla;
• nasekané huby vložte do nádoby po malých porciách a smažte, za stáleho miešania;
• na konci vyprážania soľ a korenie.

Čas vyprážania by nemal prekročiť 7 minút. Hubovú hmotu môžete používať ako samostatné občerstvenie alebo ju zahrnúť do zloženia širokej škály jedál.

Odpovede na časté otázky

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozlíšiť skutočné huby od falošných húb (28 fotografií)?
Ryzhiks - lesná pochúťka s rafinovanou chuťou, obľúbená u nás. Nie sú horšie vo svojich chuťových vlastnostiach ...Čítať celý článok ...

Doteraz sú šampiňóny najobľúbenejšími hubami. Nájdete ich nielen na akýchkoľvek regáloch supermarketov, ale tiež sa na ne majú v lese skvele venovať.