Ako spoznať huby s klobúkom a bielou nohou: mená a typy (+32 fotografií)

Huby - vynikajúci kulinársky výrobok, ktorý sa úspešne používa na varenie rôznych pokrmov. Najobľúbenejšie huby sú huby s bielym klobúkom a bielou nohou. Takmer všetky druhy však majú štvorhra, takže musíte vedieť rozlíšiť jedlé huby od jedlých, jedovatých.

Medzi hlavné druhy húb, ktoré vychádzajú z kritéria požívateľnosti, patria:

• jedlé;
• podmienečne jedlé;
• nepožívateľné.

Budeme sa podrobnejšie venovať zástupcom týchto druhov.

Jedlé druhy húb na bielej nohe s rôznymi klobúkami

Opisné vlastnosti jedlých odrôd húb na bielej nohe s rôznymi klobúkami pomôžu pochopiť ich rozmanitosť a zvoliť požadovanú húb, ktorá má vynikajúcu chuť a má jedinečnú aróma húb.

S bielou

Najpopulárnejšie huby na našom stole, ktoré sa hodia k tomuto popisu, sú šampiňóny. Existuje niekoľko druhov ovocia.

1. Obyčajný. Nachádzajú sa v prírode na jar a na jeseň as umelým pestovaním prinášajú ovocie po celý rok. Hlava taniera s obvodom 15 cm a zhutnená noha huby sú biele, čo je charakteristickým znakom tejto odrody. Mladí predstavitelia majú ohnuté okraje klobúkov. Doštičky nakoniec získajú tmavú tmavú farbu. Aj keď šampiňón pri rezaní vydáva príjemnú arómu, nemá jas ani bohatú vôňu.

   

   

   

2. Les - predstavitelia ihličnatých lesov s aktívnym obdobím rastu od júla do začiatku prvých mrazov. Za normálnych poveternostných podmienok v lete nové ovocie rastie na jednom mieste každé 2 týždne. Lesné šampiňóny majú veľký klobúk a dlhú nohu (do 20 cm). U mladých predstaviteľov je čiapka jemne šupinatá, vejčitá.

   

   

   

   Ako rastie, šíri sa a stáva sa hnedasto-hnedým, plochým, s tmavou škvrnou uprostred. Vo vnútri čiapky je lamelárna, belavá ružová. Po dozrievaní huby stmavne takmer na čiernu farbu.

3. Pole úspešne rastie na poliach, v parkoch. Zvonka sa huba prakticky nelíši od zvyčajnej huby, má však väčší klobúk (20 cm) v žltkastom odtieni. Noha je hrubá 3 cm a dorastá do výšky 10 cm. Táto odroda šampiňónov sa vyznačuje neuveriteľnou vôňou anízu a muškátového orecha, ktoré sú vlastné iba tejto huby.

   

   

   

S hnedou farbou

Huby s hnedým klobúkom spravidla vysoko vyberajú hubári. Majú hustú chutnú dužinu so svetlou, bohatou arómou húb. Jedlé z nich zahŕňajú:

1. Boletus edulis je jedným z pozoruhodných predstaviteľov jedlých húb s svetlo hnedou vypuklou čiapkou guľového tva Buničina je hustá, v kontexte sa nemení farba. Huba rastie na čistom lesnom piesočnatom povrchu takmer celé leto. Považuje sa za gurmánsky výrobok.

   

   

   

2. Boletus - veľká tubulárna huba s mäsitým klobúkom bohato hnedej farby, masívna biela noha. Rastie hlavne v listnatých lesoch. Má vysokú nutričnú hodnotu.

   

3. Chlieb - veľká huba s vlastnosťami zadržujúcimi vlhkosť, rastie hlavne v ihličnatých lesoch s piesočnatou pôdou. Priemer čiapky je 20 cm a hrubá a hustá noha sa takmer rovná šírke. Vďaka svojej chuti sa používa na prípravu rôznych omáčok.

   

4. Motýle sú jasnými predstaviteľmi ihličnatých lesov s tubulárnou čiapkou konvexného tvaru, ktorá je pokrytá malou vrstvou hlienu, čo dáva húb krásny lesk. Tenká noha sa ohýba, keď rastlina rastie pod váhou klobúka. Používajú sa v akejkoľvek forme: nakladané, vyprážané, v omáčkach.

   

5. Medové huby rastú v skupinách na pni alebo blízko listnatých stromov. Každá huba má malú veľkosť. Mladé huby majú svetlo hnedé klobúky, trochu vypuklé a staré majú ploché klobúky.

   

6. Hľuzovky sú chúlostivý produkt s klobúkom tmavohnedej farby, rastú v podzemí, takže je veľmi ťažké ich zbierať. Vyskytujú sa hlavne v odnoží duba alebo borovíc v starých lesoch.

   

7. Olej Collibia má široký konvexný svetlo hnedý klobúk so stlačeným stredom. Pri vysokej vlhkosti klobúk zmení farbu na tmavohnedú s červeným odtieňom. Noha je dlhá a tenká, vo vnútri dutá. Mliečne mäso s dobrou chuťou.

   

   

   

8. Bežná mliečna sladina rastie v dubových lesoch. Svetlohnedý klobúk plochého tvaru, mäsitá dužina, ktorá pri strihnutí stmavne a vytvorí ľahkú šťavu. Sladkastá chuť je vhodná na prípravu mnohých jedál vrátane omáčok, solení, morením. Čerstvé ovocie má nepríjemný zápach, ktorý po tepelnom spracovaní zmizne.

   

9. Hnedý dub je bežný v zmiešaných lesoch, má veľký hnedý klobúk a hustú bielu nohu so žltkastosťou. Po poškodení mäso zmení farbu na modrú, po varení tento odtieň zmizne a huba získa svoju obvyklú farbu. Chuť nie je horšia ako cep, nie je vystavená červom.

   

S fialovou

Huby s fialovým klobúkom nájdete v lesoch s ihličnatými a listnatými stromami. V podstate tieto huby patria do rodu jedlých Russula. Z nich sú najjasnejšími zástupcami rodu Russula:

1. Fialová označuje agarické huby. Čiapka je plochá, polkruhového tvaru s rebrovanými okrajmi, v priemere 3 až 5 cm, fialová farba s jemným olivovým nádychom. Noha v tvare klbka, dlhá 3 až 5 cm, môže byť bez zápachu, niekedy však vydáva jemnú ovocnú arómu. Rastie hlavne v listnatých lesoch, kde prevláda breza, osika alebo topoľ.

   

2. Fialovonohé rastú v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch. Čiapka je lievikovitého tvaru, má priemer 6 až 10 cm, zakalená žltá s fialovým odtieňom. Spodná časť je lamelárna, krémová, s dozrievaním doštičky. Noha nie je dlhá, valcová, zúžená nadol, biela, niekedy s jemným ružovkastým nádychom. Má hustú dužinu s príjemnou vôňou a dobrou chuťou.

   

3. Fialovozelenú farbu vyznačuje tmavofialová lesklá farba čiapky so zelenkavým odtieňom, ktorá dosahuje obvod 14 cm, má konvexne konkávny tvar s nerovnými okrajmi. Stredná časť klobúku je takmer celá zelená. Dosky sú široké, vzácne, žlté s vekom a získavajú nazelenalý odtieň. Noha má malú dĺžku (3-4 cm). Dužina po poškodení zmení farbu na ružovú. Huba bez arómy s čerstvou chuťou. Rastie v lesoch vedľa ihličnanov a dubov.

   

4. Fialový tvar a vzhľad sa vyznačuje tmavo fialovým klobúkom a krehkým mäsom. Skúsení hubári ich zbierajú v zmiešaných alebo listnatých lesoch.

   

5. Hnedá-fialová má husté mäso. Čiapka 10 cm v kruhu, plocho konkávna, okraje sú lila rebrované. Farba je tmavofialová s hnedým stredom. Mladí ľudia majú čierny a fialový klobúk. Noha má fúzovitý tvar, farba - biela, žltkastá nadol. Je bez zápachu. Uprednostňujú brezy a ihličnaté lesy.

   

6. Tmavo fialová rastie v ihličnatých lesoch, čiapka je polkruhová, mäsitá, povrch mladej huby červenkastý, s vekom tmavo fialový. Lamelová časť má žltkastú farbu, keď je sušená - oranžová.Noha v tvare valca, do 7 cm dlhá, mierne svetlejšia ako klobúk. Huba, keď je nakrájaná, má svetlo žlté mäso a vyžaruje mierne nepríjemný zápach.

   

S čiernou farbou

Jedlé tubulárne huby s čiernym klobúkom zahŕňajú čierny hríb. Viečko dospelých má tvar vankúša a jeho obvod dosahuje 16 cm. Mladá huba sa vyznačuje polkruhovým klobúkom tmavej farby, s vekom sa farba stáva nasýtenejšou a tmavšou. Pri vysokej vlhkosti je povrch viečka pokrytý hlienom. Vnútrajšok je trubkovitý, sivobiely.

Noha, posiata malými stupnicami, má bielu farbu a dosahuje dĺžku 12 cm. Dužina je tvrdá, s narezaním sa zmení na modrú. Huba vyžaruje príjemnú aróma húb.

Blackhead miluje vlhkosť, takže ideálnym miestom výskytu húb sú brehy jazier, bažiny v okolí, húštiny machu. Hnedé brezy sa objavujú v auguste a ich najhojnejšia úroda sa dá zozbierať v septembri.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Sivou farbou

Huby so sivým klobúkom a bielou nohou obsahujú najmä nasledujúce riadky.

Jedlé sivé veslovanie sa vyznačuje sivou farbou klobúka s olivovým odtieňom s priemerom 3 až 13 cm vo forme vypuklého kužeľa. Pri dospievaní sú zvlnené okraje húb zabalené. V mokrom počasí je povrch klobúka klzký. Noha je pomerne vysoká - do 16 cm, zhrubnutá nadol, biela, niekedy s jemným žltým odtieňom. Nemá výraznú vôňu.

Holub má sivastý klobúk so zvlnenými okrajmi s priemerom 5 až 12 cm, ktoré môžu byť pokryté žltkastými škvrnami. Mladé huby majú klobúk na pologuli, ktorý sa časom rozvíja. Noha (6-11 cm) mierne zakrivená. Buničina je hustá, má práškovú vôňu.

Podmienene jedlé odrody

Podmienene jedlé by mali obsahovať:

1. Rad fialovej farby s hladkou a hustou nohou, fialovým klobúkom s priemerom až 22 cm v tvare pologule. Hrany sú ohnuté dovnútra, s vekom plodu sa hemisféra mierne otvára. Povrch huby je hladký, bez trhlín. Huba je lamelárna, so široko umiestnenými doskami na spodnej časti viečka. Noha na výšku - 12 cm, valcová, zužuje sa.

   

2. Máta má širokú čiapku s okrúhlym vnútorným okrajom. Mladé huby sa vyznačujú zaoblenosťou čiapky, ktorá sa následne narovnáva a stáva sa takmer vodorovnou. Povrch je hladký, mierne zamatový. Belavá noha má výšku 10 cm, hustú štruktúru, ktorá sa rozširuje smerom nahor. Takéto huby sa môžu jesť a používať na varenie až po dôkladnom tepelnom ošetrení.

   

Nejedlé a jedovaté huby

Zber húb a ich konzumácia v potrave, dokonca aj v malom množstve, je životne dôležitou otázkou, pretože otrava hubami má katastrofálne následky a niekedy aj smrť.

Nejedlé huby zahŕňajú:

• svetlo šedá;
• agarik červený;
• satanová huba.
• Strofaria modro-zelená;
• Paneolus zvonovitý;
• Goebel;
• Variabilný pecius;
• Amanita Panther;
• Orange Cobweb;
• Linka je obyčajná;
• Tramety sú viacfarebné.

Jedovaté huby zahŕňajú:

• jedovatý rad so sivým klobúkom;
• svetlo šedá;
• muchotrávka;
• Galerína ohraničená;
• Falošná žltá žriebä;
• žltá koža šampiňón;
• Lepiot je nahnedlá červená.

Pravidlá a miesta bezpečného zberu

Malo by sa pamätať na to, že huby sa často maskujú ako jedlé alebo majú svojich vlastných náprotivkov.Preto by ste mali dodržiavať také pravidlá a miesta zberu húb:

1. Ak existuje pochybnosť o „správnosti“ huby, je lepšie ju vôbec neberať, pretože môžete ohroziť svoje zdravie.
2. Ak huba nie je známa, nedávajte ju do koša. Môže byť jedovatý a po varení spolu s inými hubami ich môže otráviť.

   

3. Je potrebné zbierať huby, pokiaľ je to možné, z otvorených úsekov diaľnic, diaľnic, závodov so škodlivou výrobou, pretože huby samy osebe hromadia škodlivé chemikálie.
4. Je potrebné venovať pozornosť monitorovaniu zmeny farby huby pri prerušení. Jedlé huby pri poškodení prakticky nezmenia farbu a jedovaté huby to zmenia.

Odpovede na rozšírené otázky

Existuje veľa húb s bielymi nohami a nie všetky sú medzi nimi v bezpečí. Po preskúmaní každého druhu, po preštudovaní popisu, poznaní pravidiel pre jeho zber, môžeme s istotou ísť do lesa.