Ako skladať karfiol v byte

karfiol Je to zdroj mnohých vitamínov a minerálov, ktoré naše telo toľko potrebuje, najmä v zime. Pri dodržaní optimálnych podmienok skladovania si môžete túto zeleninu uchovať nielen v suteréne alebo pivnici, ale aj v obyčajnom byte.

V závislosti od zvoleného miesta šetrenia bude doba uchovávania kapusty 1 až 12 mesiacov.

Výber zeleniny na uskladnenie v byte

Pri kúpe karfiolu preferujeme hlavy s nasledujúcimi charakteristikami:

• kvetenstvo bielej farby je povolené mierne žlté sfarbenie;
• hustá štruktúra kvetov a stoniek s listami;
• nedostatok plaku, škvŕn, poškodenie povrchu zeleniny;
• zelené listy.

Príprava na uskladnenie karfiolu zo záhrady

Ak sa zelenina pestuje nezávisle, zbierame ju, keď dozrieva. Ak to chcete urobiť, vyberte jasné, bezmračné počasie. Odporúča sa, aby sa hlavy kapusty, na ktorej sa nahromadila vlhkosť, spracovali čo najrýchlejšie. Optimálna veľkosť zeleniny je 8 - 12 cm, nemalo by sa nechať dozrieť, pretože to vedie k významnej strate živín.

Nakrájame hlávky kapusty spolu so štyrmi krycími listami a okamžite dáme na tieňované miesto. Zelenina netoleruje priame slnečné svetlo a rýchlo zožltne.

Po zbere hláv kapusty ich prikryte tenkou handričkou a nechajte trochu uschnúť.

Ako udržať čerstvé

Táto zelenina miluje nízke teploty a vysokú vlhkosť. Preto ho skladujeme pri + 0-2 ° C a 90-95%. V byte na to môžeme využiť:

1. Balkón. Ak má byt zasklený balkón a jeho teplota neklesne pod 0 ° C, je ideálny na skladovanie zeleniny. Položíme hlavy do krabíc z dreva alebo plastu tak, aby sa nedotkli. Nádobu zakrývame tmavým nepriehľadným filmom alebo používame kartón. Ak takéto neexistujú, môžete použiť tašky - zabalíme do nich hlavy a položíme ich. Pravidelne kontrolujeme stav zeleniny a pri kondenzácii vymieňame balenia.
2. Špajzu. Na skladovanie používame aj škatule a balíme ich alebo zeleninu do fólie. Ale pretože teplota v komore je oveľa vyššia ako 2 ° C, doba skladovania zeleniny bude oveľa kratšia. Preto je lepšie uprednostňovať skladovanie pri nízkych teplotách.
3. Lednice. Na uskladnenie v chladničke kapustu čistíme od pňov a vädnutých listov a potom ju zabalíme do lepiacej fólie. Dali sme do oblasti na skladovanie zeleniny a pravidelne kontrolovať úrodu. Karfiol je schopný dobre udržať vlhkosť, čo vedie k minimálnej kondenzácii.
4. Mraznička. Zeleninu vopred roztriedte na kvetenstvo, nechajte v slanej vode 15 minút a opláchnite. Ďalšie zmrazenie je možné s predbežným varom alebo bez neho. V tejto forme môžete kapustu sušiť a zmraziť, ale pri rozmrazení zmäkne a rozpadne sa a zmení sa aj jej chuť. Ak ho plánujete používať na vyprážanie / varenie v cestíčku, potom nechajte kvetenstvo predvariť najviac 5 minút, vysušte ich a zmrazte. Na sponu používame plastové kontajnery alebo špeciálne vrecká.

Ako ukladať v bankách

Ak chcete karfiol uložiť na dlhú dobu, môžete použiť nasledujúce metódy:

• morenie;

varenie kyslá kapusta pomocou:

• kapusta - 4 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 6 klinčekov;
• čierna a korenie - každý po 10 hráškoch;
• voda - 3 l;
• soľ a cukor - každá po 200 g

Poháre a viečka dôkladne umyte. Kapusta sa rozdelí na kvetenstvo, namočí sa do vody so soľou po dobu 15 minút a opláchne sa. Ošúpajte mrkvu a veľké tri. Nakrájajte cesnak a zmiešajte s pripravenou zeleninou. Varíme vodu, rozpustíme v nej soľ a cukor. Do pohárov dáme korenie a zeleninu, nalejeme do vychladeného nálevu. Miska bude pripravená za 3-4 dni.

• morenie;

V prípade jednej konzervy z nakladaného karfiolu s objemom 1 liter zoberte:

• kapusta - polovica kapusty;
• mrkva - ½ zeleniny;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 lyžičky;
• cukor - 2 lyžičky;
• ocot - 2 lyžičky;
• bobkový list - 1 ks;
• klinčeky - 3 ks;
• čierne korenie - 5 hrachu.

Sterilizujeme nádoby a viečka. Kapusta roztriedime na kvetenstvo, namočíme do slanej vody po dobu 10-15 minút a opláchneme. Ošúpajte mrkvu a rozpadnite sa do kruhov. Na korenie dajte korenie, pridajte zeleninu a nalejte doň vriacu vodu. Nechajte pôsobiť 5 minút, nalejte vodu späť do nádoby. Znovu varte, nalejte cukor a soľ do pohára a nalejte do octu, potom vylejte výslednú vriacu vodu a nádobu prevráťte.

• konzervácie.

Konzervovaný karfiol pripravte:

• kapusta - 5 kg;
• voda - 2,5 - 3 1;
• hrubá soľ - 0,2 kg;
• ocot - 200 - 225 ml.

Sterilizujeme nádoby a viečka. Zeleninu rozdeľujeme na kvetenstvo, namočte do vody so soľou po dobu 15 minút. Opláchneme ich a blanžujeme v slanej slanej vode počas 3 minút a potom odkvapkáme do cedníka. Varíme vodu, nalejeme do nej soľ a nalejeme ocot. Kapusta sa rozdelí do plechoviek, soľanka sa ochladí a naleje sa do nádob. Chuť a vôňu misky obohatíme pridaním čierneho a korenia, bobkového listu. Prikryte, stočte, otočte a zabalte do prikrývky. Po ochladení bánk - ich usporiadame v komore.

Skladovateľnosť kapusty

Skladovateľnosť karfiolu závisí od toho, v akej forme sa skladuje a na akom mieste sa uchováva:

• v čerstvom stave:
  • špajza - do 2 týždňov;
  • balkón - do 1 mesiaca;
  • chladnička - do 1 mesiaca;
  • mraznička - do 1 roka.
• nakladané - 1 - 2 mesiace;
• nakladané alebo konzervované - 1 - 2 mesiace.

Chyby ukladacieho priestoru

Chyby urobené pri zbere a skladovaní karfiolu môžu ovplyvniť jeho udržiavaciu kvalitu a kvalitu produktu ako celku, preto sa snažíme zabrániť nasledujúcim nesprávnym činnostiam:

1. Vyzretá zelenina má nízku udržiavaciu kvalitu a stráca významnú časť živín. Ak nedodržíte čas zberu - kapusta sa začne zhoršovať.
2. Neodporúča sa skladovať karfiol tak, aby sa navzájom dotýkali. To zvyšuje riziko tvorby hniloby a rýchleho šírenia zeleniny.
3. Zeleninu nemôžete vystaviť náhlym zmenám teploty, pretože môže získať čierny alebo šedivý odtieň a mať horkú chuť.

Tipy

Nasledujúce tipy zjednodušia proces šetrenia kapusty a zlepší jeho udržiavaciu kvalitu:

1. na mrazená kapusta Odporúča sa baliť po malých dávkach, pretože zelenina netoleruje opakované mrazenie.
2. Plechovky pravidelne kontrolujte, či nedochádza k napučaniu veka, čo naznačuje znehodnotenie produktu.
3. Na uskladnenie v chladničke sa zelenina dá do pohára pridaním soli. Krk nádoby je pokrytý pergamenom.

Pri skladovaní karfiolu doma je dôležité dodržiavať základné pravidlá a odporúčania na jeho ochranu. Ak nie je možné rozložiť kapustu na balkóne, najlepšou voľbou bude chladnička a mraznička. Ten bude šetriť zeleninu až do nasledujúcej sezóny. Alternatívnym spôsobom ochrany plodiny bude ochrana.