Zriedkavé dnes na európskom území, ale veľmi obľúbená a obľúbená huba, ktorá sa nazýva modrina kvôli tomu, že sa buničina počas prestávky alebo rezu zmení na modrú, je chutná, aromatická a zdravá.
Aj keď je vzácny, nachádza sa v zmiešanom alebo ihličnatom lese alebo sa pestuje sám. Jedlá z nej majú originálnu chuť, sú ľahko pripraviteľné a výživné.
obsah
Funkcie a ďalšie pomliaždeniny
Hruby sú veľmi ľahko rozpoznateľné iba pomocou fotografie alebo opisu, ale v lese nie je také ľahké nájsť kvôli poklesu populácie v posledných desaťročiach. Iné názvy huby - modrastý gyroporus, brezový gyropore - sa používajú oveľa menej často, pretože hlavný rozlišovací znak prevažuje nad ostatnými.
Vzhľad, štruktúra a fotografia
Plstený klobúk huby sa počas rastu mení z konvexného na plochý, môže mať belavé, hnedé a žlté odtiene, ale s jednoduchým tlakom v mieste kontaktu rýchlo zmení farbu na modrú. Rúrková časť má málo pórov, najčastejšie bielu alebo slamovú farbu a spóry sú žlté. Noha je voľná a dutá, bez krúžku.
Hmoždinka môže dosiahnuť 15 cm, noha je valcovitého tvaru, do výšky 8 cm, má predĺženie dole. Dužina je belavá, krehká. Chuť a vôňa sú príjemné. Telo ovocia, pokrájané alebo rozbité, je natreté charakteristickou chrípkovou modrou farbou.
![](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/60507.p1khdo.790.jpg)
Miesto podliatiny
Hlavnými preferenciami týchto húb sú dubové lesy, ihličnaté lesy, teplé pieskovce vyhrievané slnkom, vlhkosť a teplé podnebie. Rastie lepšie pod brezami, borovicami, gaštanmi a dubmi, pretože gyropory tvoria symbiotické spojenie s koreňmi týchto stromov - výmenou živín.
V Rusku sa tieto huby najčastejšie vyskytujú v listnatých a zmiešaných lesoch západnej Sibíri. V Európe a strednej Ázii je huba v stepnej zóne bežnejšia.
Jedlé alebo nejedlé
Pretože huba je zriedkavá, veľa ľudí premýšľa o tom, či je jedlá alebo nie. Patrí do druhej alebo tretej kategórie požívateľnosti podľa rôznych klasifikácií. Podľa skúsených hubárov je však jedlá, chutná a výživná, hoci je vhodná na použitie až po tepelnom ošetrení.
![Rezané huby](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/16338921096_51b2e04962_k.jpg)
Možná individuálna intolerancia huby v dôsledku porušenia gastrointestinálneho traktu a chronických ochorení pečene a obličiek.
Rozdiely od falošných húb
Gyropora sa nemôže zamieňať s nebezpečnými jedovatými hubami kvôli ich individuálnym vlastnostiam modravenia.
Ale vďaka neskúsenosti je možné gaštanový gyroorus ľahko vziať za modrinu, ktorá vyzerá veľmi podobne, ale s prvým rezom ktorejkoľvek časti gaštanu sa táto chyba okamžite prejaví, jej plodové telo sa nikdy nezmení na modré.
![Húsenica Uncleville](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/098.jpg)
Môžete si tiež vziať podmienečne jedlý boletus Junkville za modrinu, tu sa jeho telo v mieste poruchy zmení na modré, ale cyanóza sa čoskoro zmení na čiernu.
Kedy a ako zbierať
Modriny si vyžadujú obnovenie, bez ktorého môžu zmiznúť ako druh, preto sa musia zbierať veľmi opatrne, pričom je potrebné dávať pozor, aby nedošlo k poškodeniu mycélia. Je lepšie odrezať iba časť nohy, nebrať staré a poškodené huby a nechať ich na ďalšiu reprodukciu.
Druhy a ich popis s fotografiami
Niekoľko druhov húb je klasifikovaných ako modrina. Ide o gyropoory, tubulárne čiapky, rodu rodu Gyroporus a rodinu Giroporovovcov a duby z rodu Borovikov z rodu Boletovovcov.
Jedná sa o jedlé huby, ich mäso má charakteristickú vlastnosť, že sú natreté modrou farbou alebo jej odtieňmi. Majú špongiu, strednú nohu, bez sieťového vzo Vláknina je ľahká, hymenofóry sú ohýbané voľnými trubicami a pravidelnými zaoblenými pórmi. Ich individuálne vlastnosti sú nasledujúce:
- Gyroorus modrý - jedlá huba, má zamatovú čiapku dosahujúcu 15 cm, ktorá môže byť konvexná alebo plochá, svetlo žltá alebo tmavšia, dokonca hnedá. Vláknina je v tomto prípade biela a smotanová, po rozbití získa jasný chrípkový odtieň. Noha do 10 cm, kužeľovitá so zhrubnutím dole, v mladých hubách plnených bavlnenými tkanivami a v zrelých vzorkách - dutá.
Najčastejšie rastie v blízkosti brezy, duba a gaštanov, preferuje piesočnatú pôdu v zmiešaných a listnatých lesoch. Ovocie v júli až do konca septembra. Má silnú príjemnú arómu a chuť bez horkosti, používa sa v sušenej forme na ďalšiu prípravu polievok a omáčok.
- Olivovo hnedý dub - vzťahuje sa na podmienene požívateľné jedince, vyžaduje povinné varenie, po ktorom nasleduje voda, inak môže spôsobiť žalúdočné a črevné poruchy, najmä pri súčasnom požívaní alkoholu. Ľahko sa odlišuje od jedlých druhov, má veľmi veľký klobúk (do 20 cm) v hnedej farbe s olivovým odtieňom.
Buničina je žltá, spodná časť nohy je červenkastá. S akýmkoľvek tlakom sa celá huba zafarbí, na chybách sa telo ovocia zmodrá, ale čoskoro zhnedne. Žije na vápenatých pôdach zmiešaných lesov. Horúca sezóna úrody - august. Častejšie sa zberajú v morenej forme.
![](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/36772.oru4qo.790.jpg)
- Drevený dub - v mladom veku sa vyznačuje vypuklým nepriehľadným klobúkom rôznych hnedých odtieňov. Noha je červeno-žltá hľúzovitá alebo valcová s červenými šupinami. Pri rezaní získava v klobúku modrozelenú farbu a na nohe červenkastú.
Miluje kyslú pôdu, bažinaté oblasti a machy, častejšie sa vyskytuje v ihličnatých častiach lesa. Začína prinášať ovocie v máji, možno ho nájsť až do konca októbra. Vzhľadom k tomu, že huba je podmienečne jedlá, bez predbežného 15-minútového varu ju nemožno konzumovať. Viac sa používa v sušenej forme.
Užitočné vlastnosti modrín a funkcií varenia
Huba tretej kategórie požívateľnej chuti, ktorá je príjemná podľa chuti, nemá horkosť, nevyzerá tuhá počas varenia a má prirodzenú silnú arómu, obsahuje mnoho užitočných látok vrátane prírodného antibiotického boletolu so širokým spektrom účinku a minimálnymi vedľajšími účinkami. ,
Antioxidanty v ovocnom tele modriny sa používajú na prevenciu rôznych typov nádorov. Draslík, horčík a sodík v dobre absorbovaných formách prispievajú k zlepšeniu kardiovaskulárneho systému a zvyšujú obranyschopnosť ľudského tela.
Podliatiny však obsahujú aj zle stráviteľné zložky, preto sa neodporúča ich používať u ľudí s narušenou funkciou žalúdka, pečene a obličiek, ako aj u tehotných žien a detí.
Pikantný, originálny v chuti a výživný, ukazuje sa na modrú polievku s hrozienkami a slivkami. Na jeho prípravu je lepšie používať sušené prísady, do ktorých sa pridávajú zemiaky, cibuľa, trochu pšeničnej múky a rastlinný olej na vyprážanie, petržlen a soľ. V tomto prípade sa huby najskôr varia osobitne a výsledný vývar sa musí zlúčiť.
![Vyprážaná huby](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/chto-soboj-predstavlyaet-grib-sinyak_3-e1542897162523.jpg)
Podliatiny vyprážané orechmi sú chutné. Na 0,5 kg čerstvých modrín vziať pohár vlašských orechov, olúpaných, cibule, koriandra, octu jablčného muštu, mletého korenia, masla a soli.
![](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/70986f10d4a9f171822e3734deb84c4b-e1541782795487.jpg)
Odpovede na rozšírené otázky
Modrý gyroorus kvôli svojej zriedkavosti a malej známosti vyvoláva medzi neskúsenými hubcami mnoho otázok:
Chutné, voňavé a zdravé modriny s namodralým mäsom sú zriedkavé, vyskytujú sa však v európskych lesoch. Starostlivo ich zbierajte alebo rozmnožujte sami, môžete diverzifikovať svoju stravu a obohatiť telo užitočnými látkami.