Lišky sú jednou z najznámejších a najužitočnejších húb, ktoré sa líšia dosť neobvyklým vzhľadom. V rodine lištiek je mnoho predstaviteľov s nezvyčajnou farbou. Jedným z takýchto predstaviteľov sú čierne lišty (Crowhorn) - huby, ktoré svojím vzhladom vyzerajú zvláštnym spôsobom a ktorých charakteristická farba a tvar sú uvedené na nasledujúcej fotografii.
obsah
Charakteristické črty odrody: štruktúra, druhové rozdiely, vzhľad a fotografia
Táto odroda húb má výrazný vzhľad a pôsobivú farbu:
- Čiapka. Priemer rúrkovitého klobúka sa pohybuje medzi 3 - 15 cm. Klobúk má voskovitý povrch, nerovný a zahnutý okraj, plynulo prechádza do nohy. Vnútorná strana je vláknitá a pokrčená, má čierno-hnedú alebo čiernu farbu.
Na vonkajšej strane klobúka s šedým alebo fialovým kvetom je veľa veľkých záhybov. Za suchého počasia je sivohnedá alebo svetlo hnedá. Spórový prášok je biely alebo svetlo žltý. Veľkosť hladkých a bezfarebných spór - 8 - 14 × 5 - 9 mikrónov, majú vajcovitý alebo elipsoidálny tvar.
- Pulp. Dužina je krehká a veľmi tenká, sivá, po varení sčernie. Nie je to vôňa surová. Zápach sa prejavuje počas sušenia a tepelného spracovania.
- Noha. Dĺžka nohy je 5-10 cm, priemer 1-1,5 cm, noha je dutá, sivá. Zľahka sa zužuje od základne ku koreňu. Natierané hnedou alebo čiernou, ťažko sa dotýkajú.
![](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/2209a-3-e1541785857672.jpg)
Miesto distribúcie
Tieto huby rastú v listnatých a zmiešaných lesoch, ktorých príklady sú uvedené na fotografii. Hlavnou podmienkou - to by mali byť miesta s vysokou vlhkosťou. Rastú v skupinách, menej často - v kolóniách.
Distribučná oblasť v Rusku je európska časť, južná časť Sibíri a Ďaleký východ. Okrem toho sa nachádzajú v miernych lesoch v Európe a Severnej Amerike.
jesť
Tento druh patrí do jedlých húb, ale ako potrava sa používajú iba klobúky, pretože nohy sú veľmi tuhé a pripomínajú gumu. Po predbežnej úprave sa klobúky používajú na varenie vo varenej a sušenej forme na polievky, ochucovadlá a ako prílohu.
Pravidlá a miesta zhromažďovania
Pri lištách musíte od začiatku júla do konca septembra ísť do ihličnatého alebo zmiešaného lesa, najlepšie za mokra. Začiatkom leta sa objavia až v júli a auguste je možnosť zozbierať bohatšiu úrodu. Môžu rásť v otvorených radostiach aj v tieni stromov. Neodporúča sa zbierať huby, ktoré vyrástli v blízkosti stôp - môžu byť nebezpečné.
![](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/Mlechnik-sosochkovyj-Lactarius-mammosus.jpg)
Lišky sa väčšinou pestujú v klastroch. Preto, ak si všimnete jednu hubu, stojí za to preskúmať najbližšie miesta pod listami, machom a ihlami na zemi. Rezajte ich elegantne ostrým nožom bez toho, aby ste sa dotkli ich koreňov.
Druhy a ich opis
Existujú dva druhy, ktoré majú vonkajšie charakteristiky podobné rohom podobné Voronochnikovi, sú zastúpené Voronochnikovým sinusom a pohárom Urna. Prvý z nich patrí do rodiny kuriatka.
Jeho plodové telo má kalený a niekedy rúrkovitý tvar. Môže dosiahnuť výšku 5 až 12 cm. Rovnako ako u čiernych kuriat, sa noha zužuje k základni. Čiapka je na okrajoch zvlnená, pripomína hlboký lievik s priemerom 3 až 8 cm.
Pohár Urna má menšiu podobnosť s liškami. Ovocné telo má tvar pohára alebo vajca. Je uzavretý, ale s vekom sa otvára, získava roztrhané hrany. Priemer klobúka sa pohybuje od 2 do 6 cm, klobúk z Urnuly je vo vnútri tmavý a na vonkajšej strane svetlejší. Buničina je suchá a veľmi silná.
Užitočné vlastnosti a obmedzenia použitia
Lišky obsahujú mnoho užitočných stopových prvkov, vrátane zinku a medi, aminokyselín a vitamínov vrátane A, B1, B2 a PP, selén. Takáto kompozícia prispieva k zachovaniu a zlepšeniu zraku a je vynikajúcou prevenciou proti očným chorobám.
![Užitočné vlastnosti líšky čiernej](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/12/Craterellus-cornucopioides_02.jpg)
Vitamíny obsiahnuté v liškách tiež zlepšujú stav slizníc očí, zvlhčujú ich a bránia rozvoju infekčných chorôb. Lišky sa v medicíne používajú na liečbu ochorení pečene, najmä na liečenie hepatitídy C. Nepriamo môžu tiež pomôcť v boji proti nadváhe, ktorá sa vyskytuje v dôsledku nedostatočnej funkcie pečene.
Zástupcovia tohto druhu obsahujú špeciálnu látku - chinomanózu. Aktívne sa používa na liečbu abscesov, varu a bolesti v krku a pomáha inhibovať rast tuberkulózneho bacilu. Na lekárske účely by sa táto látka mala používať vo forme prášku, kapsúl alebo tinktúry.
![](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/09/marinov_maslyata-16.jpg)
Uvažované huby sú užitočné pri cukrovke. Okrem toho enzýmy, ktoré sú v nich obsiahnuté, prispievajú k obnove pankreatických buniek. Keď ich však jedia na tento účel, ľudia trpiaci pankreatitídou a zápalom zažívacieho ústrojenstva by ich nemali používať v potrave alebo jesť v extrémne obmedzených množstvách.
Lišky sú kontraindikované aj u detí mladších ako 3 roky a ľudí s individuálnou intoleranciou na tento produkt. Tehotné alebo dojčiace ženy by sa mali zdržať ich používania v potrave.
Recepty a varenie
Lišky sa ľahko pripravujú a ich príprava nezaberie veľa času. Tu je niekoľko receptov:
- Ak chcete uvariť jednu z obľúbených jedál, ale zároveň chutné pokrmy - kuracie filé s liškami, budete potrebovať nasledujúce prísady:
- cibule;
- kyslá smotana;
- greeny;
- rastlinný olej;
- strúhaný syr;
- soľ a korenie podľa chuti.
Kuracie filé s kuriatkami
Huby opečieme jemne nasekanou cibuľou v rastlinnom oleji. Kuracie filé nasolte, pridajte korenie a smažte skôr, ako sa na ňom objaví ľahká kôra. Filet zakryte vyprážanou hubovou hmotou, ochutíme kyslou smotanou alebo nesladeným jogurtom, posypeme syrom a bylinkami. Vložte filé na panvicu a pečte 5-10 minút, kým nie je pokrm úplne uvarený.
- Rovnako jednoduchý recept je sekaná s čiernymi hubami. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1 kg mletého mäsa;
- 300 g húb;
- 2-3 zemiaky;
- 100 g krupice;
- 1 vajce
- 150 ml vody;
- 200 - 300 g varenej ryže;
- čierne korenie;
- soľ.
Sekaná z čiernych húb
Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle a mleté mäso uvaríme, zmiešame so krupicou, nastrúhanými zemiakmi, vodou, korením a vajcom. Vyprážajte kuriatka s cibuľou, osolte a pridajte korenie. Vezmite pečiacu fóliu a vložte na ňu mleté mäso. Predvarenú ryžu nastriekajte a na ňu vyprážané huby. Fóliu pevne zabalte a výsledný kotúč položte na plech. Pečte ju v peci 35 minút pri 200 ° C.
Pred podávaním misky na stôl môže byť kotúč rozrezaný na rovnaké plátky a položený na tanier. Ak niekoľko húb zostane nepoužitých, môžu sa rozmiestniť v strede taniera. Táto rolka sa môže jesť so zemiakovou kašou, šalátmi a čerstvou zeleninou.
Odpovede na časté otázky
Často kladené otázky súvisia s neobvyklým výskytom húb a možnosťami ich použitia pri varení:
Čierne lišky nie sú len neobvyklými predstaviteľmi rodiny liškami, ale aj prísadami, ktoré sa aktívne používajú v medicíne a pri varení. Ľahko sa spracúvajú a pripravujú, majú veľa užitočných vlastností. Podľa pravidiel zberu a následného mierneho používania v potravinách pridávajú do denného menu rozmanitosť.