Prečo majú paradajky v obchode príchuť „kartón“?

Milovníci paradajok, ktorí niekedy vyskúšali domáce paradajky, určite povedia, že ovocie z obchodov nemá rovnakú chuť. A dokonca aj nezrelé paradajky pestované v krajine, omnoho chutnejšie ako jasne červené gule, ktoré ležia na policiach. Nie je pochúťka skladovať paradajky z niekoľkých dôvodov.

dôvody

Kľúčovým problémom, ktorý vzniká pri pestovaní paradajok, je ich úplné dozretie. V technickej zrelosti je mäso výrobku mäkké, trhlina zeleniny stráca svoju prezentáciu. Vo vnútri paradajok sa vyskytujú procesy, ktoré vedú k úplnému poškodeniu produktu. Preto dnes na pultoch obchodov a zeleniny existujú „nezrelé“ výrobky pochádzajúce od pôvodcov, ktorých chuť a aróma sa „obetujú“ na nádherný pohľad.

Podľa prírodných zákonov dochádza k dozrievaniu celulózy v rajčiakoch, čo vedie k deštrukcii chemických zlúčenín tvorených zvyškami kyseliny galakturónovej. Chovatelia sa snažia priniesť najviac lezhkoy hybridy, zníženie percentuálneho podielu rozkladu celulózy, násilné ničenie chuti a vône paradajok.

Kvalita výrobkov v obchode

Mnoho kupujúcich verí, že „lepenková“ chuť paradajok predávaných v obchodoch závisí od výsledku ich génovej modifikácie. Nie je to však vždy tak. Nájsť paradajky, ktoré boli umelo modifikované technikami genetického inžinierstva na zeleninových policiach, je ťažké. Zelenina, ktorá sa predáva väčšinou, je prírodná a chovatelia ju špeciálne chovajú. Gény-alely interagujúce navzájom, ktoré sú zodpovedné za produkciu aromatických látok a sacharózy, sú pôvodcami paradajok postupne získavané kvôli zvýšenej prenosnosti. Takáto zelenina má dobrú udržiavaciu kvalitu, je však vodnatá a bez chuti.

GMO

Nečestné veľké kartely využívajú slabú informačnú gramotnosť zákazníkov, ktorí nedokážu rozlíšiť výrobky, ktoré sú pre zdravie nebezpečné, a menia génovú štruktúru paradajok, čím na trh uvádzajú krásnu svetlú zeleninu.

Musíte vedieť, že 60% všetkých výrobkov v zeleninových regáloch supermarketov stále obsahuje geneticky modifikované organizmy. Na trhoch sa situácia nelíši, pretože všetci distribútori nakupujú zeleninu od tých istých špecializovaných veľkoobchodníkov s zeleninou. Paradajky, ktoré obsahujú škodlivý gén, majú veľmi krásny vzhľad, majú ideálnu konfiguráciu, lesklú šupku. Vyznačujú sa však neprirodzenou chuťou „kartón“.

hnojivá

Chuť a aróma paradajok ovplyvňuje aj polievanie, pridávanie minerálnych prísad a úroveň výživy. Tieto faktory sú tiež pozorovateľmi chuti ovocia. Príliš časté minerálne doplnky a vysoká pôdna vlhkosť spôsobujú, že rajčiaky sú bez chuti a vody. Nadmerné zalievanie nakoniec vedie k zníženiu obsahu sušiny a sacharózy v zrelých paradajkách.Chuť „trávy“ alebo „lepenky“ v rajčiakoch sa tiež zaznamenáva, keď sa zelenina pestuje v pôde, ktorá nie je nasýtená draslíkom a fosforom.

druhy

Chuťové vlastnosti paradajok sú ovplyvnené fyzikálno-biochemickými charakteristikami odrody alebo hybridu. Chuť ovocia je určená koncentráciou uhľohydrátov, mastných kyselín, karotenoidov, polyfenolov a aminokyselín v dužine. Každý hybrid alebo odroda sa vyznačuje individuálnym pomerom sacharózy a kyselín. Odrody s veľkým objemom tekutej a šťavnatej dužiny v semenných komorách sú často kyslé a vodnaté.

Plody hybridov s vysokým výnosom najčastejšie končia bez výraznej chuti. Dôvodom je skutočnosť, že živiny - uhľohydráty sú rovnomerne rozložené v rajčiakoch na kríkoch. Čím viac ovocia bude na rastline, tým menej výživy sa dostane ku každému. Pomer obsahu cukru v "lepenkových" rajčiakoch je 3-6 jednotiek.

hydroponie

Pri pestovaní rajčiakov hydroponickou metódou sa plody získavajú „plastovou“ skleníkovou príchuťou. Pomer cukru a kyseliny v rajčiakoch pestovaných bez prirodzeného ultrafialového žiarenia sa v menšej miere líši od plodov pestovaných na otvorenom priestranstve. Pestované v rastlinách umelých médií sa nespracovávajú a samy sa hromadí dusičnany. Okrem toho, ak je substrát, v ktorom paradajky rastú, s kyslosťou média nad úrovňou 1: 1,6, chuť odrody alebo hybridu sa stáva vodnatejšou.

Okrem toho zrýchlený rast rastlín pestovaných hydroponickým spôsobom ovplyvňuje chuť plodiny. Chuťové vlastnosti paradajok sa nezaznamenajú, zníži sa koeficient cukor-kyselina a zelenina bude mať lepenku. A mnoho bezohľadných výrobcov pridáva toxické chemikálie do roztoku hydroponických živín, ktoré zlepšujú vzhľad produktov. Taký nepoctivý výrobca si nebude myslieť, že jeho paradajky sú čo najbližšie k prírodnému zloženiu, ale iba o ich vlastný úžitok. Výsledné produkty sú preto neobvyklé a jedovaté.

Ako zlé paradajky ovplyvňujú zdravie

Dôsledky „zlých“ rajčiakov s pravidelnou konzumáciou budú:

• fyziologická imunosupresia;
• zväčšenie sleziny, žltnutie a bledosť kože;
• arteriálna hypertenzia;
• ischemická choroba srdca;
• zvracanie a zväčšenie pečene;
• fenylketonúria;
• dna;
• diabetes;
• abdominálna obezita;
• exsudatívna katarálna diatéza;
• ekzém;
• kožné ochorenia neurogénneho-alergického typu;
• bolestivé stavy pankreasu;
• adenóm pankreasu;
• zhubné nádory rastúce z buniek epitelového tkaniva;
• neschopnosť otehotnieť dieťa v plodnom veku;
• saturácia tela dusičnanmi;
• akútne alebo chronické otravy tela ťažkými kovmi;
• narušenie nervového systému, ktoré sa prejavuje euforickým vzrušením;
• poškodenie funkcie motora;
• závažné poškodenie obličiek, pri ktorom je moč vylúčený nedostatočne;
• rozvoj toxického šoku až do smrti osoby.

Ako si vybrať dobré paradajky

Zrelé paradajky sa dajú kúpiť v supermarketoch, na zeleninových trhoch a po ruke. Zároveň by sa nákup zeleniny „z rúk“ mal uskutočňovať iba od známych distribútorov, ktorých slušnosť nie je pochýb.

V obchode

V supermarketoch a malých obchodoch sú všetky výrobky certifikované.Nákupom chutných a vysokokvalitných paradajok však žiadny certifikát neposkytne. Pri nákupe paradajok musíte zistiť, za akých podmienok sa zelenina skladuje, spýtajte sa predajcu, odkiaľ boli prepravené. Ak niečo spochybňuje kvalitu ovocia - najlepšie je odmietnuť nákup. Pri výbere produktu by ste mali venovať pozornosť ich hmotnosti. Ľahké paradajky budú mať vo vnútri prázdne miesta. Takéto ovocie sa vyznačuje veľkým množstvom šťavy a nie dužinou. Pozri tiež:

• povrch zrelého ovocia, ktoré by malo byť husté bez mechanického poškodenia;
• šupka z rajčiakov, na ktorých by nemali byť hnilobné škvrny, sušené povrchy a stopky, malé a veľké čierno-hnedé škvrny;
• rastlinná aróma, ktorá by mala mať výraznú vôňu paradajok;
• farba ovocia, ktorá by mala byť jednotná. Výnimkou môžu byť iba špeciálne šľachtené odrody s prúžkami;
• stonka paradajok, ktoré musia byť sušené. Zelený stonok napokon naznačuje, že paradajky boli umelo pridané pomocou etylénu.

Na trhu

Pri nákupe paradajok na trhu by ste si mali vybrať zeleninu podľa svojho účelu. Od distribútora, z ktorého pochádza zelenina, by ste mali zvoliť paradajky pestované na otvorenom poli.

1. Na šaláty - veľké mäsité ovocie s tenkou kožou ružovej alebo žltej farby.
2. Na domáce konzervovanie - malé červené ovocie, podlhovasté alebo sférické, s hustou pokožkou.
3. Na výzdobu stola, rovnako ako prvé chody - červené, žlté, ružové, čierne a zelené stredne veľké plody so šupkou strednej hustoty.
4. Na ozdobenie šalátov, banketov - ovocie červenej a žltej farby na rukách.

Prvým dôvodom chuti paradajok „kartón-plast“ je stále záujem poľnohospodárov, ktorí ich pestujú. Koniec koncov, starajúc sa o úrodu, ktorú je možné výhodne predávať, úplne zabudnú na chuť a arómu ovocia.