Ako sušiť paradajky doma v zime

Pri zbere paradajok sa niektoré paradajky môžu vyčleniť na sušenie. Sušenie paradajok je veľmi ľahké, v budúcnosti získate dobrý doplnok pre každodenné jedlo a pečenie. Atraktívny vzhľad sušeného ovocia okamžite prebudí chuť do jedla, takže dlho nevydýchnu - budú sa chcieť okamžite najesť.

Ako si vybrať

Na sušenie rajčiakov sa musí vybrať, pretože existuje množstvo osobitných požiadaviek:

1. Paradajky by mali mať hustú pokožku.
2. Priemer plodu by nemal prekročiť 10 centimetrov.
3. Paradajky by mali byť mierne nezrelé.
4. Na koži a buničine by nemali byť príznaky choroby alebo poškodenia.

Skleníkové mäsové odrody paradajok sa lepšie nepoužívajú na sušenie, buničina takýchto plodov tečie spolu so šťavou, čo je pri príprave predlisku veľmi nepohodlné. Prednosť by sa mala venovať uličným alebo skleníkovým odrodám s hustou komorou semien, zatiaľ čo farba pleti nie je dôležitá, môžete si vziať akékoľvek ovocie.

Výhody

Zloženie sušenej paradajkovej buničiny sa významne nemení, a to znamená, že stále obsahuje väčšinu známych minerálov: horčík, draslík, vápnik, zinok, železo a ďalšie živiny. Výhody rajčiakov zostávajú zachované, a preto sa pri konzumácii v sušenej krvi prečistí krv, odstráni sa troska a neutralizujú sa voľné radikály.

Pravidelná konzumácia sušených paradajok môže zvýšiť imunitnú funkciu ľudského tela a dokonca znížiť riziko rakoviny. Obzvlášť užitočné je jesť sušené paradajky pre zrelých ľudí a malé deti.

výcvik

Keď už boli rajčiaky vybrané, potrebujú trochu prípravy. Pokožka nie je od nich očistená, stopka je vystrihnutá ostrým nožom. Solenie paradajok nie je potrebné. Pridanie soli vyvoláva tvorbu prebytočnej šťavy a paradajky sušia dlho.

Po porezaní stehienka sa musia rajčiaky rezať ostrým nožom na plastu. Hrúbka plastu musí byť najmenej 5 až 7 milimetrov. Príliš hrubá na krájanie zeleniny by však nemala byť - povedie to k dlhodobému sušeniu a vzhľadom na to budú menej krásne ako tenké plátky. Potom môžete začať sušiť.

Ako sušiť paradajky doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako zaschnúť. Princíp ich činnosti je podobný, pretože tepelný účinok na buničinu sa používa všade. Čím intenzívnejší je tepelný efekt, tým rýchlejšie bude prebiehať proces sušenia. Čas na sušenie trvá niekoľko hodín až niekoľko dní. Všetko záleží na zvolenej metóde. Môžete používať domáce spotrebiče, čo vám šetrí čas. Dokonca aj bez domácich spotrebičov sa paradajky môžu sušiť doma, napríklad na slnku.

Vonku (na slnku)

Najjednoduchší spôsob sušenia je položiť paradajky na slnečný okenný parapet a čakať, až úplne uschnú. Na parapet položte plátky zeleniny nakrájané na plátky lemované filmom alebo pergamenom. Je potrebné položiť do jedného radu, takže sušenie bude prebiehať rýchlejšie.

Ak je počasie teplé a slnko svieti každý deň, potom schnutie trvá dlhšie ako 5-6 dní. Počas tejto doby sa plátky zmenšujú na 1,5 až 2-krát a ich dužina sa stáva sýtejšou farbou a ťažko sa dotýka.Na posúdenie pripravenosti je potrebné vyskúšať jeden rez. Ak chutí ako dlho, stáva sa plastickou, ale vonia vôňou a má sladkosť - potom môžete prestať sušiť, paradajky sú pripravené.

S elektrickými sušičmi

Na sušenie zeleniny a bobúľ sa používa špeciálne elektrické sušenie. Zariadenie vám umožňuje získať konečný produkt za pár hodín. K pikniku môžete do rajčiakov pridať trochu korenia, ktoré zvýraznia chuť a dodajú jemnú chuť. Tu je príklad receptu:

• 1 kg paradajok;
• 1 lyžička slnečnicový olej;
• ½ lyžičky paprika;
• zmes zelených plodov (bazalka, kôpor, cibuľa);
• mletý čierny korenie.

Paradajky a korenie rozotrite na plátky paradajok s tenkou vrstvou oleja. Potom na mriežke v sušičke položte kúsky a zapnite zariadenie v sieti. K zahrievaniu by malo dôjsť najmenej 2 hodiny, s kontrolou pripravenosti každú hodinu. Ak paradajky neschnú dobre, zvyšujú intenzitu zahrievania. Keď sú plátky pripravené, nechajú sa vychladnúť na teplotu miestnosti a potom sa môžu uložiť na uskladnenie.

V rúre

Ak doma nemáte elektrickú sušičku, môžete ju používať. Položte pergamenový papier na plech a namažte ho malým množstvom oleja. Na pergamene sú hrnčeky s paradajkami. Na vrch hrnčekov môžete stlačiť pár strúčikov cesnaku - to dodá zelenine chuť. Posypte suchou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou. Zelení dodajú nielen chuť, ale aj krásny vzhľad.

Pošlite plech na pečenie so zeleninou do rúry zohriatej na 100 stupňov a jemne otvorte uzáver. Proces sušenia trvá 4-6 hodín. 2 hodiny po štarte sa pripravenosť kontroluje každú pol hodinu. Zahrievanie sa zastaví, len čo sa plody stanú plastickými a tvrdými.

V mikrovlnnej rúre

V mikrovlnnej rúre sa paradajky môžu sušiť približne za 20 až 30 minút. Vlhkosť z ovocia sa okamžite odparí, ale šťava môže na steny rúry striekať, čo môže komplikovať ďalšie čistenie. Paradajky môžete variť v mikrovlnnej rúre podľa receptu, ktorý budete potrebovať:

• 0,8 - 1 kg paradajok;
• štipka červeného korenia;
• ½ lyžičky oregáno;
• ½ lyžičky petržlen alebo koriandr;
• 1 polievková lyžica. rastlinný olej;
• 1 strúčik cesnaku.

Paradajky rozprestreté na veľkej plochej doske, namazané rastlinným olejom. Na zeleninu vytlačte cesnak a pridajte korenie. Dosku vložte do rúry a zapnite teplo pri príkone nepresahujúcom 800 wattov. Keď mäso začne vysychať, je potrebné nastaviť ohrev podľa minút. Potom plátky odoberte a ochladte na izbovú teplotu.

Ako sušiť cherry paradajky

Keďže sú paradajky malé, zasychajú rýchlejšie ako bežné plody. Môžete ich rozrezať pozdĺžne na malé kúsky alebo rozdeliť na dve polovice. Potom pridajú korenie a vysušia sa opísaným spôsobom. Nižšie je uvedený recept na sušenie čerešní a višní.

zloženie:

• 0,5 - 0,8 kg čerešní;
• 1 lyžička olivový olej;
• ½ lyžičky Provensálske bylinky;
• štipka papriky.

Ovocie nakrájajte na polovicu alebo 3-4 kúsky, vložte do šálky, pridajte olej a korenie. Obsah jemne premiešajte tak, aby všetky plátky boli v korení a oleji. Potom plátky vložte do elektrickej sušiarne alebo rúry a vysušte. Pravidelne kontrolujte pripravenosť ovocia. Sušené plátky posypané malým množstvom soli a odstránené na uskladnenie.

Ako posúdiť pripravenosť

Konečný výsledok závisí od požadovanej konzistencie. Môžete variť úplne sušené paradajky, potom budú veľmi tvrdé, ale môžu sa pridávať do potravín počas varenia. Najlepšia voľba je stav, v ktorom je mäso ohnuté v rukách a chuť je žuť po dlhú dobu. V tomto prípade sú plátky príjemné na dotyk, nelepia sa navzájom, sú dobre oddelené od povrchu.

Na posúdenie pripravenosti stačí dotknúť sa paradajok, ale malo by sa to robiť veľmi opatrne, pretože sú veľmi horúce. Ovocie môžete prepichnúť vidličkou alebo nožom, zariadenia prechádzajú hotovou buničinou s určitým úsilím.

skladovanie

Správne sušené paradajky môžu trvať niekoľko rokov, zatiaľ čo ich chuťové vlastnosti sú úplne zachované. Na skladovanie používajte sklenené poháre alebo plastové obaly s uzatvárateľným vekom. Vylejú hotový výrobok a umiestnia na tmavom mieste v kuchyni.

Sušené paradajky sa môžu skladovať iba pri izbovej teplote (v skrinke, v skladovacej miestnosti). V zime môžu tvoriť plesne a pri horúčave ovocie začnú zjemňovať. Zmrazené sušené paradajky sa tiež neodporúčajú.