Jablká (čerstvé, pečené, máčané, sušené) - výhody a poškodenie tela

Jablká sú k dispozícii na ruskom a ukrajinskom trhu po celý rok, pretože na pestovanie tohto ovocia sú vhodné subtropické podnebie stredných zemepisných šírok a čiernej pôdy a na dlhodobé skladovanie nie sú potrebné osobitné podmienky. Vlastnosti tohto ovocia sa líšia v závislosti od konkrétnej odrody. Možné prínosy sú tiež určené celkovým stavom ľudského tela.

Napríklad pri ochoreniach, ako je cukrovka, ochorenia srdca a krvných ciev, jablká prinášajú telu významné výhody av prípadoch, ako sú žalúdočné vredy a gastritída, môžu byť škodlivé z dôvodu chemického zloženia. Vlastnosti tohto ovocia sa tiež výrazne líšia v závislosti od spôsobu spracovania.

Užitočné vlastnosti jabĺk a poškodenie tela

Maximálny obsah výživných látok je stanovený v čerstvo vybratých plodoch. Je však dôležité poznamenať, že ovocie sa používa nielen v surovej forme: máčané, sušené a pečené jablká si zachovávajú bohaté zloženie živín a používajú sa ako samostatné jedlá alebo v kombinácii s inými výrobkami.

nedávny

Jablká, ktoré sa tepelne a chemicky nespracovávajú, obsahujú veľa vitamínu C v biologicky aktívnej forme. Pomáha udržiavať obranyschopnosť tela, urýchľuje regeneráciu infekčných a zápalových ochorení a je silným antioxidantom, ktorý chráni bunky pred účinkami radikálov a oxidačných produktov.

V kombinácii s rutozidom, ktorý je známy ako rutín, má vitamín C angioprotektívny účinok, znižuje krehkosť kapilár a zvyšuje elasticitu vaskulárneho endotelu. Počas tehotenstva sú jablká zdrojom takých základných látok, ako je kyselina listová a železo, ktoré sú potrebné pre správny vývoj plodu.

Čerstvé ovocie je bohaté na flavonoidy - chránia kardiovaskulárny systém, majú normalizujúci účinok na energetický metabolizmus. Tieto látky majú antisklerotické a neurotropné účinky. Prevažná časť tohto ovocia je voda a vláknina. 100 g jabĺk obsahuje aj 5 až 12% cukrov, z ktorých prevažuje fruktóza a galaktóza. Kvôli prítomnosti hrubých rastlinných vlákien sa cukor uvoľňuje pomaly, čo vedie k nízkemu glykemickému indexu tohto produktu.

Jablká sú bohaté na tieto vitamíny rozpustné v tukoch:

1. Retinol (Vit. A) - je nevyhnutný pre správne fungovanie orgánu videnia, dodáva pokožke prirodzenú žiarivosť a pružnosť, chráni telo pred predčasným starnutím.
2. Tokoferol (vitamín E) - zúčastňuje sa syntézy červených krviniek, má protizápalové vlastnosti, je nevyhnutný pre syntézu nukleotidov a mediátorov.
3. Vitamín K (fylochinón, menadión, aminonaftol) - je dôležitou zložkou pre syntézu proteínov zrážania krvi, ovplyvňuje syntézu osteokalcínu, podporuje hustotu minerálov v kostiach.
4. Karotenoidy (luteín, zeaxantín, beta-kryptoxantín) sú silné antioxidanty, ktoré chránia fotoreceptory sietnice oka pred voľnými radikálmi, sú prostriedkom na prevenciu katarakty a makulárnej degenerácie.

Čerstvé ovocie obsahuje esenciálne aminokyseliny - valín, izoleucín, lyzín, treonín, fenylalanín. Majú tiež jedinečné minerálne zloženie:

Možno vás bude zaujímať:

Jablká (čerstvé, pečené, máčané, sušené) - výhody a poškodenie telaAko liečiť jablone na jeseň z chrastavitosti: chemikálie, ľudové liečivá, prerezávanie, top dressingJesenné odrody jabloní: pre stredné Rusko a pre oblasť Moskvy s fotografiou a popisom

1. Fe - dôležitý faktor pri tvorbe krvi, je aktivátorom vitamínov B.
2. K - riadi procesy excitácie a vodivosti srdcového svalu, je potrebný na kontrakciu svalových vlákien.
3. Ca - hlavný štruktúrny prvok kostného tkaniva, je potrebný na prenos nervových impulzov, podporuje stabilnú funkciu srdca.
4. Horčík - má normalizačný účinok na metabolizmus bielkovín, uhľohydrátov a tukov, je antistresovým faktorom.
5. P - zlepšuje pamäť, koncentráciu, je dôležitým faktorom metabolizmu energie, je nevyhnutný pre zdravie pohybového aparátu a zubov.
6. Meď - zúčastňuje sa na syntéze hemoglobínu a kontraktilných proteínov, podporuje pevnosť a pružnosť spojivových tkanív.
7. Mangán - znižuje hladinu cukru v krvi stimuláciou syntézy endogénneho inzulínu, podporuje činnosť štítnej žľazy.

Pri príprave štiav z čerstvého ovocia sa zachovajú všetky vitamíny a minerály, ale vláknina z potravy sa ničí. Príjem šťavy v čistej forme môže spôsobiť narušenie tráviaceho traktu, najmä v prítomnosti UBI, gastritídy a ďalších porúch v akútnej fáze. Takáto šťava tiež nepriaznivo ovplyvňuje zubnú sklovinu a môže spôsobiť jej zničenie, preto sa po jej podaní odporúča čistenie zubov alebo vypláchnutie úst.

pečený

Po tepelnom spracovaní kyselina askorbová mení chemickú štruktúru a stáva sa neaktívnou. Pečené ovocie obsahuje pektín, ktorý má pozitívny vplyv na motilitu gastrointestinálneho traktu. Tento polysacharid s dlhým reťazcom je prebiotikum, prispieva k normalizácii črevnej flóry. Pravidelné používanie takejto misky posilňuje imunitný systém a chráni telo pred infekčnými agensmi.

Pečené ovocie obsahuje minimálne množstvo kalórií a nespôsobuje prudké zvýšenie glukózy v krvi. Hotové jedlo je bohaté na fruktózu, sacharózu, glukózu. Neobsahuje škrob. Pečené ovocie má nízke alergénne vlastnosti, takže je vhodné na výživu tehotných žien. Tento produkt sa tiež používa ako prvé jedlo pre dojčatá, pretože nespôsobuje koliku a plynatosť.

premočený

Pri namáčaní jabĺk sa zachováva aktivita všetkých vitamínov, akumulujú sa niektoré druhy organických kyselín. Obsah kalórií v hotovom jedle závisí od množstva použitých zložiek a odrody a výrazne prevyšuje energetickú hodnotu čerstvého ovocia. Priemerná hodnota je 110 - 130 kcal.

Namočené ovocie sa používa na posilnenie imunity počas prechladnutia a tiež pomáha skrátiť trvanie SARS a chrípky. Počas fermentácie sa tvorí kyselina mliečna a vínny alkohol, ktoré nie sú iba prírodnými konzervačnými látkami, ale priaznivo ovplyvňujú aj zdravotný stav. Laktát je zdrojom energie pre srdcový sval, zúčastňuje sa na metabolizme, zlepšuje stav pokožky.

Namočené jablká majú pozitívny vplyv na stav tráviaceho ústrojenstva, zlepšujú peristaltiku, ich časté používanie však môže viesť k exacerbácii chronických zápalových ochorení sprevádzanej zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy.

vysuší

Tento produkt, hoci obsahuje veľa uhľohydrátov, má nízky glykemický index. Sušenie jabĺk obsahuje asi 28 - 40 g vody, 60 g cukrov a 10 g vlákniny.Od čerstvých sa líšia množstvom jódu, ktoré je potrebné na správne fungovanie štítnej žľazy.

Vysoká koncentrácia K vám umožňuje použiť tento druh sušeného ovocia na zlepšenie stavu kardiovaskulárneho systému. Sušenie tiež pomôže normalizovať krvný tlak a hormonálne hladiny.

Sušenie jabĺk sa odporúča na doplnenie nedostatku minerálov a vitamínov počas tehotenstva a dojčenia. Je však potrebné obmedziť ich použitie pri cukrovke, zhoršenej tolerancii glukózy, tyreotoxikóze a nadváhe.

Možno vás bude zaujímať:

Jablká v sirupe na zimu
Toto sladké dielo osloví nielen milovníkov jabĺk, ale aj všetkých. Plátky voňavých jabĺk v sladkom cukre ...Čítať celý článok ...

zmrazený

Pri hlbokom suchom zmrazení si všetky plody zachovávajú svoje prospešné vlastnosti 6 mesiacov. V tomto prípade je možná oxidácia železa a jeho prechod do ťažko asimilovateľnej formy. Mrazené ovocie má tiež veľa fruktózy a glukózy, čo môže mať negatívny vplyv na zubnú sklovinu.

Kyselina jablčná, vínna a citrónová sa však hromadí. To mierne zmení chuť. Aby ste získali produkt najvyššej kvality, musíte si vybrať iba pevné, nepoškodené ovocie a odstrániť z nich semená, aby nedošlo k hromadeniu kyseliny kyanovodíkovej. Po opakovanom zmrazení produkt stmavne, je letargický. Je nežiaduce jesť, môže spôsobiť žalúdočné a črevné ťažkosti.

Kontraindikácie použitia jabĺk

Vzhľadom na vysoký obsah organických kyselín (jablčná, citrónová, vínna) musí byť použitie čerstvého ovocia v prítomnosti zápalových chorôb obmedzené. Osobitná opatrnosť by sa mala venovať prítomnosti patológií, ktoré sú sprevádzané nadmernou kyslosťou žalúdočnej sekrécie: gastritída, duodenitída, refluxná choroba, žalúdočné vredy alebo dvanástnikové vredy. Medzi ďalšie obmedzenia patria kandidóza a plesňové lézie rôznej lokalizácie.

Mali by ste brať do úvahy vedľajšie účinky konzumácie veľkého množstva ovocia, ktoré obsahuje veľa cukrov a vlákniny. Nadmerná konzumácia ovocia môže spôsobiť nadúvanie a hnačku, pretože procesy fermentácie čriev sa výrazne zlepšujú.

Ľudia s cukrovkou môžu konzumovať malé množstvo ovocia bez poškodenia tela. Použitie tohto produktu dojčiacou ženou môže u dojčiat vyvolať alergické reakcie, pretože pigmenty môžu prechádzať do materského mlieka. Môžu tiež spôsobiť črevnú koliku a nadúvanie.

Indikácie a zdravotný prínos jabĺk

Väčšina výživových a gastroenterológov odporúča jesť jablká vo vašej každodennej strave ako desiatu. Pomôže to zaistiť príjem potrebného množstva vitamínov a ďalších biologicky aktívnych zložiek a zabrániť vývoju veľkého počtu chorôb.

Možno vás bude zaujímať:

Jam z jabĺk „Päť minút“
Každý, kto miluje sladkosti, najmä zimný džem. Zber jablečného džemu je iný. Predstavím vám ...Čítať celý článok ...

Na chudnutie

V závislosti od diéty musia byť do stravy zahrnuté jablká, pretože ovocie, hoci obsahuje vysokú koncentráciu cukrov, má nízky GI. Pektín pomáha normalizovať črevnú mikroflóru a stimuluje peristaltiku.Kvôli vysokému obsahu hrubej vlákniny, jablká pomáhajú čistiť črevá toxínov a toxických látok, odstraňujú z tela prebytočnú tekutinu a pomáhajú bojovať proti opuchom.

Vykladanie jablkových dní sa často odporúča na chudnutie. To však môže vyvolať porušenie čriev, spôsobiť bolesť a nepohodlie v bruchu. Na chudnutie je najlepšie zvoliť kyslé odrody: Pink Lady, Bessemyanka, Granny Smith, Antonovka.

Pre zvýšenie imunity

Na zvýšenie nešpecifickej odolnosti organizmu je potrebné jesť potraviny bohaté na rôzne vitamíny. Jablká obsahujú veľa vitamínov B. Najväčšie množstvo vitamínu C je v namočenom ovocí, ale ovocie, ktoré bolo tepelne ošetrené, nebude účinné. V nich obsiahnuté flavonoidy majú schopnosť stimulovať produkciu endogénneho interferónu, ktorý významne urýchľuje regeneráciu počas prechladnutia a SARS.

Pre srdce a cievy

Jablká obsahujú rutín a kyselinu askorbovú, ktoré sú potrebné na posilnenie cievnej steny a odstránenie krvácania. Vysoký obsah kyseliny listovej a železa je prevenciou deficiencie anémie. Kvercetín a pektín majú účinok na zníženie lipidov, preto jablká sú spoľahlivou ochranou proti ateroskleróze a preto sa odporúčajú ľuďom, ktorí majú vysoké riziko vzniku ischemických lézií srdca a mozgu.

Pravidelné používanie pomáha zbaviť sa opuchy, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela a normalizuje krvný tlak.

Na trávenie

Čerstvé jablká obsahujú vlákna, ktoré pomáhajú odstraňovať toxíny a metabolické produkty z črevnej dutiny. Ich použitie je užitočné pre tých, ktorí trpia chronickou zápchou a syndrómom dráždivého čreva. Pri dysbióze pomáha čerstvé ovocie obnoviť flóru, pretože pektín je jedným z najbežnejších prebiotík.

S cukrovkou

Pri cukrovke sa odporúča používať jablká, aby sa zabránilo vaskulárnym komplikáciám. Vitamín A pomáha predchádzať rozvoju diabetickej retinopatie a vitamíny B chránia nervové vlákna. Rutín a vitamín C posilňujú cievnu stenu. Pomáhajú tiež znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

Pri cukrovke by ste nemali jesť sušené ovocie, pretože sú vysoko kalorické a môžu spôsobiť zmenu hladiny glukózy v krvi. Použitie čerstvo vylisovaných štiav sa tiež neodporúča, pretože neobsahujú vlákninu a majú vyšší glykemický index ako celé ovocie.

Koľko jabĺk môžem jesť a ako jesť

Toto ovocie, ktoré je každému známe, je súčasťou rôznych jedál - dietetických, detských, ako každodenný doplnok k hlavnej strave. Jedálny lístok môžete spestriť čerstvým aj spracovaným ovocím:

1. Čerstvé ovocie. Mnoho odborníkov odporúča jesť 1-2 stredne veľké jablká denne. Na zvýšenie biologickej dostupnosti vitamínov rozpustných v tuku sa môžu kombinovať v šalátoch s iným ovocím a zeleninou (mrkva, avokádo) a rastlinným olejom. Pre malé deti, šťouchané zemiaky alebo nastrúhajte ovocie.
   Tip!

   Aby ste znížili riziko nadúvania, môžete pridať ďalšie ovocie. Pomôže to predchádzať negatívnym účinkom na zubnú sklovinu.
2. Čerstvo vylisovaná šťava. Neobsahuje vlákninu, preto ju nemožno použiť na chudnutie.Takýto nápoj je však zdrojom najdôležitejších prvkov. Pozitívne vlastnosti jablkovej šťavy môžete zvýšiť jej kombináciou s tekvicou, mrkvou, hroznom, jahodou alebo broskyňou.

   

   Používanie štiav na lačný žalúdok je zakázané z dôvodu dráždivého účinku na sliznicu. šťava Ak sa uchovávajú v chladničke po dobu asi 48 hodín, môžu sa tiež uchovávať po sterilizácii.

3. Pečené v rúre. Na pečenie používajte jablká najrôznejších druhov, najlepšie je však zvoliť nezrelé tvrdé ovocie bez poškodenia. Pred kostmi odstráňte stred. Aby sa zachovali maximálne prospešné vlastnosti, nepridávajte cukor. Takýto produkt sa ľahko absorbuje a jeho použitie nie je sprevádzané zvýšenou tvorbou plynu. To vám umožní používať jablká v potrave a detské menu. Používajú sa ako nezávislý dezert, pridávajú sa do obilnín alebo do pečiva.

   

4. Nakladané. Tento produkt ako samostatné jedlo môže spôsobiť pálenie záhy alebo bolesť brucha, ale dobre sa hodí pri vyprážanom mäse, zelenine a dezertoch. Na namáčanie používajte keramický, sklenený a drevený riad. Pre dobré kvasenie pridajte cukor alebo med, ako aj rôzne prísady podľa chuti: škorica, ríbezle, brusnice. Na prípravu máčaných jabĺk to trvá v priemere asi 15 - 20 dní.
5. Usuší. S rozvojom moderných technológií existuje veľa spôsobov, ako vyrobiť sušené ovocie z jabĺk. Najpopulárnejšie metódy sú v rúre, špeciálna elektrická sušička, mikrovlnná rúra a vonku. Najlepšie je zvoliť skoré odrody s tenkou pokožkou, napríklad Antonovka alebo Aport. Nakrájajte na tenké plátky alebo krúžky a potom ošetrite citrónovou šťavou alebo roztokom chloridu sodného. Potom rozotrite na plech a vysušte.

   

6. Zmrazené. Väčšina odrôd je dobre zásobená a je k dispozícii po celý rok. Pri dlhodobom skladovaní sa však výrazne znižuje obsah kyseliny askorbovej, tiamínu a niektorých ďalších vitamínov. Tomu možno zabrániť zamrznutím. Pred umiestnením do mrazničky sa plody umyjú, nakrájajú na plátky a uložia do skladovacích nádob. Po rozmrazení môžu jablká tmavnúť, ich chutnosť sa však nemení. Mrazené ovocie sa najčastejšie používa na výrobu koláčov, praženej hydiny, duseného ovocia.
7. Kompót. Má výrazne nižší obsah kalórií ako šťava. Na prípravu chutného a voňavého kompótu sa jablká kombinujú s čerešňami, hruškami a rôznymi bobuľami. Najlepšie je pridávať ovocie do studenej vody a po varení variť bez varenia na miernom ohni 10 minút.
   Dôležité!

   Po varení sa výhody ovocia výrazne znížia, takže je lepšie nevariť nápoj.
   Kompost tiež môžete priviesť do varu, vybrať zo sporáka a nechať vychladnúť so zatvoreným vekom. Na konci sa pridá cukor, ale užitočné sú aj kompóty neobsahujúce cukor. Nápoj je bohatý na stopové prvky a vitamíny, neodporúča sa však piť viac ako 2 poháre denne.

Bežné otázky

Používanie jabĺk v dennej strave pomôže udržať vitalitu a silu, zabrániť nedostatku vitamínov a aktivovať imunitnú obranu. Pri konzumácii ovocia vo veľkých množstvách by sa však malo brať do úvahy možné riziko: pseudoalergické reakcie, nadúvanie, hnačka, bolesť a nepohodlie pozdĺž čriev.