Ako identifikovať huby: jedlé a nejedlé (+33 fotografií)

Na začiatku každej húb rastie počet fanúšikov „tichého poľovania“. Zamestnanie je zaujímavé, ale v niektorých prípadoch riskantné. Koniec koncov, vždy existuje šanca na chybu. Aj s dostatočnými skúsenosťami nie je vždy možné s absolútnou pravdepodobnosťou určiť - jedlú huby nájdenú v lese alebo nie.

Všeobecné odporúčania na stanovenie požívateľnosti huby

Pri zbere a následnom triedení musíte byť veľmi opatrní. Dôležité body na zváženie:

1. Smrteľným nebezpečenstvom pre ľudské telo sú práve lamelárni predstavitelia húb. Medzi lamelárne a jedlé druhy patrí napríklad Russula, šampiňón. Väčšina konzumovaných druhov má však v spodnej časti uzáveru rúrkovú štruktú Medzi tubulárnymi sú tiež jedovatí, ale sú menej nebezpeční. Preto by ste sa mali vždy pozerať pod klobúk.

   

   

   

   

   

   

2. Muchy a muchotrávky majú zhrubnutie na spodnej časti nohy a prsteň bližšie k čiapke. Tieto značky vám pomôžu obísť nebezpečný nález.

   

   

   

   

   

   

3. Pokiaľ ide o huby, existuje osobitné upozornenie. Na rozdiel od svojich „imitátorov“ sa nevyskytujú v ihličnatých lesoch. Jedlé druhy medových húb okrem toho majú na nohe sukňu.

   

   

   

   

   

   

4. Pri zlomení je potrebné venovať pozornosť vonkajšej farbe nájdenej huby a farbe jej vnútornej časti. V prvom prípade nemusia existovať žiadne zvláštne rozdiely. V druhom - skutočný huba v podstate nemení farbu, a falošné a nepožívateľné škvrny. Napríklad satanská huba na prestávke sa zmení na modrú, na rozdiel od huby ošípaných, do ktorej „napodobňuje“, a šampiňón žltne v porovnaní s obvyklou hubou, samozrejme, žltne.

   

   

   

   

   

   

   Jedlé huby, ako sú dupe (obyčajné a škvrnité), kráľovská huba a modrina, sa však zmenia na modré a hrab sa zmení na ružovo-ružový a potom stmavne. Takže v tomto podnikaní musíte byť obzvlášť ostražití.

5. Ďalším a často veľmi presvedčivým argumentom v prospech / proti určitým hubám je vôňa. V jedlých vzorkách je príjemná alebo neutrálna. Niektoré jedovaté druhy to nemusia zreteľne ukázať. Ak však existuje nepríjemný nepríjemný zápach, stojí za to sa okamžite vzdať.

Možno vás bude zaujímať:

Názvy a opis jedovatých húb Krymu (30 fotografií)
Ak plánujete tichý lov v lese, mali by ste sa zoznámiť nielen s jedlým ovocím, ale aj s jedovatými zástupcami ...Čítať celý článok ...

Metódy identifikácie jedovatých húb počas varenia

V prvom rade je dôležité pochopiť, že rôzne toxické huby obsahujú rôzne toxické látky a na organizmus pôsobia odlišne.

Neexistujú preto absolútne efektívne a univerzálne spôsoby, ako zistiť toxicitu pri varení doma. Koniec koncov, každý nebezpečný druh má svoje vlastné charakteristiky. Musia sa študovať a pamätať si ich. Napriek tomu sú medzi ľuďmi stále populárne rôzne kuchynské metódy.

Pomocou luku

Spolu s cibuľou sa na testovanie používa aj cesnak. Najskôr sa huby očistia a umyjú, nakrájajú, umiestnia do vody a potom sa cibuľa a cesnak privedú do vriacej kvapaliny. V niektorých prípadoch cibuľa a cesnak počas varenia zhnednú.

K takýmto transformáciám dochádza v dôsledku prítomnosti tyrozínu v toxických druhoch enzýmu.Môže však byť obsiahnutý nielen v jedovatých, ale aj v jedlých. Okrem toho nie všetky jedovaté huby majú tento prvok.

Používanie mlieka

Ďalšou populárnou metódou je ponorenie ovocných tiel do mlieka. V prítomnosti jedu by mal údajne kyslý okamžite. Takéto zmeny sa však vyskytujú v dôsledku účinkov enzýmu, ako je pepsín alebo organické kyseliny obsiahnuté v rôznych množstvách, dokonca aj v dobrých hubách. Túto metódu preto nemožno považovať za spoľahlivú.

Porovnanie a fotografie bežných jedlých a nejedlých húb

Najskúsenejším spôsobom stanovenia požívateľnosti je dôkladná vizuálna kontrola. Pri najmenšej pochybnosti o kvalite huby je lepšie nález odmietnuť. Pred tichým poľovaním je vhodné sa zoznámiť s fotografiami jedlých a nejedlých húb.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby podobné húb: rozdiel a rozdiely (27 fotografií)
Jednou z najbežnejších húb strednej klimatickej zóny je medová huba. Sú jedlé a ...Čítať celý článok ...

Šampiňóny a svetlé muchotrávky

Champignon má najnebezpečnejší dvojitý - svetlú muchotrávku. Táto chyba môže byť fatálna, pretože jej toxíny (amanitíny a phloloidíny) sú fatálne a neexistujú proti nim antidotá. Ako rozlíšiť:

• pozrite sa pod klobúk (šampiňóny sú hnedé alebo ružové a muchotrávky sú biele);

  

• zlomiť, najlepšie nie holými rukami (mäso zo šampiňónov zostane rovnaké, ale jedovatá muchotrávka - zmení farbu na žltú alebo sčervenanú);
• cítiť to (v aróme šampiňónov existujú tóny anízu a mandlí, svetlá muchotrávka sa nijako nelíši, až na to, že staré muchotrávky môžu mať nepríjemnú sladkú vôňu surových zemiakov).

  

Jedlé a nepravé huby

V porovnaní s grebami nie sú falošné medové huby také strašidelné, ale môžu spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Spoznajú ich červenkastý, jasne oranžový alebo olivový odtieň a neprítomnosť „sukne“ na nohe.

Jedlé huby nemajú svetlú farbu (sú svetlo hnedé) a ich rast nepresahuje 6 cm. Z falošného medu pochádza nepríjemná zemitá vôňa.

Možno vás bude zaujímať:

Opis bielych riadkov a ako vyzerajú tieto huby (18 fotografií)?
Ordinances alebo Tricholoma sú huby bežné v lesoch Ruska a ďalších krajinách severnej pologule. Oni sú ich meno ...Čítať celý článok ...

Skutočná a nepravá líška

Skutočné lišty nikdy nerastú samy. Ich klobúky a nohy sú jednotou. Pokožka je jemná a hladká, je ťažké ju oddeliť od buničiny. Okraje klobúkov sú zvlnené. Doštičky postupne klesajú do stredu nohy. Farba je na celom povrchu takmer rovnomerná. A vďaka prítomnosti látky, ako je chitinmannóza v buničine, sa jej hmyz a červ nedotknú. Vôňa dobrých liškami pripomína broskyňu alebo marhuľu.

Falošné lišky sa v mnohých krajinách považujú za jedlé druhy. V Rusku je postoj k nim nejednoznačný, pretože sa nelíšia príjemnou chuťou, vyžadujú zdĺhavé spracovanie a môžu spôsobiť menšie otravy. Falošný gél má tenšiu nohu, ale nemá charakteristickú hustotu v blízkosti viečka. Ľahko sa čistí, povrch klobúkov je drsný, hrany sú rovnomerné a pravidelné. Vôňa falošných lišiek môže spôsobiť hnilobu.

Mýty o iných metódach samokontroly

Skôr silne zakorenené v mysliach mnohých fanúšikov „tichého lovu“ iných metód testovania osobnej toxicity. V žiadnom prípade experimentovanie na svojom vlastnom zdraví nestojí za to, spoliehajúc sa na mýty a mylné predstavy:

1. Viera, že dlhé predbežné varenie produktu pomáha zbaviť sa toxínov, niekedy vedie k smutným následkom. Najnebezpečnejšie toxíny sú koniec koncov odolné voči teplu.
2. Neskúsení zberači húb sa domnievajú, že jedovaté druhy musia mať nepríjemný zápach.Ale napríklad bledý potápač sa nemusí vydávať zápachom. A vnímanie pachov je u každého človeka odlišné.

   

3. Je potrebné poznamenať, že chybný názor, že hmyz sa určite vyhýba kontaktu s jedovatými plodnicami. To sa nemusí riadiť.
4. Je veľmi nebezpečné veriť, že tvrdé likéry neutralizujú toxíny. Naopak, rýchlo šíria jedy v tele a zhoršujú závažné príznaky a toxicitu huby.

Odpovede na časté otázky

Rôzni odborníci sa zhodujú v tom, že bežné „ľudové“ spôsoby kontroly požívateľnosti výrobku nemôžu chrániť pred otravou. Preto je akýkoľvek pochybný nález najlepšie ponechaný v lese.

Možno vás bude zaujímať:

Jedlé huby podobné grebes, ich popis a vzhľad (26 fotografií)
Jedným z najotrávnejších predstaviteľov lesnej flóry je huba nazývaná svetlá muchotrávka. Zaujímavé, že ...Čítať celý článok ...