Čo sú huby tubulárne a ich popis (+39 fotografia)

V našich lesoch sú najbežnejšie tubulárne huby. Patrí do základnej skupiny a okrem iného vynikajú svojím vzhľadom, vôňou a vysokou chuťou, vďaka ktorej sa často používajú pri varení. Medzi nimi sú jedlé aj jedovaté druhy. Z dôvodu bezpečného zberu a spotreby sa odporúča oboznámiť sa s vlastnosťami tohto rodu a ich rozdielmi od ostatných typov.

Rozdiely medzi tubulárnymi hubami z iných druhov

Klobúky sa delia na rúrkové a lamelové. Rozdiel medzi týmito dvoma druhmi sa prejaví podrobným preskúmaním oboch druhov. Hlavným rozdielom je štruktúra hymenofóru (vrstva spór). V rúrkovej trubici táto vrstva pripomína špongiu: malé póry vo veľkom počte. Ich ďalšie vlastnosti sú:

• veľké a mäsité ovocie;
• rast v parkoch, lesoch a miestach, kde môžu byť v minimálnom kontakte so slnkom.

Laminar majú nasledujúce vlastnosti:

• hymenofor má tvar dosiek, ktoré sú umiestnené na vnútornej strane viečka;
• doštičky sa rozbiehajú do strán, podobne ako lúče, od spodnej časti nohy k okraju viečka;
• tvar nohy je najčastejšie valcovitý, môže byť zakrivený a tuhý;
• často sa vyskytuje dutá noha.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá huba hríbika a jej popis (20 fotografií)
Jednou z jedlých húb, ktoré sa u nás často vyskytujú, je chuťou s bielymi hubami húb ...Čítať celý článok ...

Odrody a opis

Medzi huby tejto skupiny sú jedlé a tie, ktoré sa absolútne nedajú zjesť, takže by ste mali poznať ich rozdiely.

jedlý

Väčšina tubulárnych húb je jedlých. Sú varené, vyprážané, marinované a sušené. Pri akomkoľvek spracovaní nestrácajú svoju vysokú chuť. V nasledujúcom zozname sú uvedené informácie o tom, ktoré druhy sú jedlé:

1. Huby. Rastú v malých rodinách v ihličnatých lesoch, v miernom klimatickom pásme. Majú svetlo bielu alebo žltú dužinu a charakteristický zápach. Ich nohy sú husté a zhrubnuté v spodnej časti, majú povrch pletiva, menej často - hladký. Spórový prášok má veľa hnedých odtieňov.

   

   

   

2. Hríb. Rastú v rodinách, líšia sa v mäsitých klobúkoch a slizkej, ľahko odlupujúcej sa pokožke. Dužina je žltkastá, pri záreze môže zmeniť farbu na modrú alebo červenú. Noha je krátka a pomerne široká. Olejové huby sú rozšírené v miernom klimatickom pásme, najmä na severnej pologuli.

   

   

   

   

   

   

   Niekedy sú zamieňané so žlčovými jedovatými vzorkami. Môžete skontrolovať, či je tukové spojivo jedlé podľa vonkajších charakteristík: vnútro jedovatého klobúku je natreté fialovou farbou. Chuť masla sa však nedá rozlíšiť od jedovatých zástupcov z dôvodu horkosti.

3. Mokhovikov. Väčšinou sa vyskytuje na piesočnatých pôdach. Charakteristickou črtou je sfarbenie buničiny, keď je zlomená. Na rozdiel od vyššie uvedených vzoriek majú machové muchy priemernú chuť. Pri ich zbieraní by ste si mali dávať pozor, aby ste neodrezali falošný zotrvačník. Charakteristické vlastnosti sú malé, špinavé hnedé mäso, ktoré pri poškodení zmení farbu na červenú.

   

   

   

4. Hríb a hríb. Druhy sa nazývajú kvôli terénu, v ktorom rastú.Obidva majú podobný vzhľad: majú vypuklé hnedé čiapky s tenkým povrchom a ľahké mäso. Hnedé hľuzy sú bohaté na užitočné látky. Nachádza sa na piesočnatej a ílovitej pôde.

   

   

   

   

   

   

5. Poľská huba. Rastie v lipových hájoch a zmiešaných lesoch, má veľmi hustú a mäsitú stopku, na ktorej je obrázok sotva viditeľný. Čiapka je pomerne široká a vypuklá, jej farba sa môže líšiť od svetločervenej po gaštan. Sprejový prášok olivový alebo hnedý.

   

   

   

6. Dubovik. Vyznačujú sa veľkými klobúkami a zamatovou pokožkou, ktorá postupom času získava lesklý lesk. Nachádza sa v listnatých lesoch a dubových hájoch. Vláknina je žltá, pri kontakte so vzduchom zmení farbu na modrú.

   

   

   

jedovatý

Medzi tubulárnymi hubami sa nachádzajú jedovaté exempláre, medzi ktoré patria:

1. Žlčová huba, tiež často nazývaná nepravá biela. Má široký záber. Najčastejšie sa vyskytuje v lesnej oblasti, v ktorej prevláda piesočná pôda. Menej často sa vyskytuje na pni a základoch kmeňov stromov. Huba rastie jednotlivo aj v skupinách, objavuje sa v júli a je k dispozícii do októbra.

   

   

   

   Má hnedú alebo hnedastú hemisferickú čiapku so žltým odtieňom. Rúrková vrstva je špinavá ružová s malými pórmi. Noha je na spodku hľúzovitá a postupne siaha bližšie k čiapke. Vláknina je biela, na dotyk tvrdá a má horkú chuť, pretože obsahuje toxíny. Špecifická chuť viedla k inému názvu - horčica.

2. Huby korenie. Na rozdiel od predchádzajúcich druhov je tento zástupca oveľa menej bežný, najčastejšie v smrekových lesoch. Môže mať konvexné a ploché, zamatové dotykové čiapky a veľmi horkú chuť. Rúrková vrstva má červený alebo medený odtieň, nerovný a veľké póry. Noha je tenká, zužuje sa nadol a má valcový tvar.

   

   

   

3. Satanová huba. Často sa vyskytuje v južných lesoch, rastie hlavne na vápenatej pôde a často tvorí mykorhízu s dubom, bukom, lipou a inými stromami. Má širokú čiapku v tvare vankúša, ktorá sa vo vlhkom počasí stáva klzkou. Vláknina je biela, mení sa však okamžite po tom, ako sa na nej objaví iná farba - tmavomodrá.

   

   

   

Metódy prípravy jedlých tubulárnych húb

Všetky rúrkové huby varia približne rovnako. Zvážte základné princípy.

Čistenie a rezanie

Predtým, ako začnete variť, je potrebné venovať pozornosť ich dôkladnému spracovaniu. Ak sú na ich povrchu viditeľné zvyšky, musia sa očistiť širokou kefou alebo odstrániť nožom. Je dôležité vziať do úvahy, že huby, ktoré nevyžadujú tepelné ošetrenie, sa musia obzvlášť dôkladne vyčistiť. Potom je potrebné ich umyť a odrezať všetky tmavé a mäkké oblasti. Ak je noha viskózna, mala by sa tiež odstrániť.

Splachovanie by malo byť dôkladné, ale minimálne. Huby na vyprážanie a sušenie zvyčajne nie sú potrebné na umývanie vodou. Tie, ktoré sa používajú na iné druhy varenia, musia byť po umytí zložené na sito alebo sito, aby mohla voda odtiecť.

Solené a horké huby si vyžadujú namáčanie, aby sa zlepšila chutnosť. Po umytí sa musia vložiť do studenej vody na 2 až 6 hodín. Namáčanie solených húb vyžaduje výmenu vody každú hodinu. Tento postup sa môže vykonávať aj so sušenými hubami, aby sa v nich obnovila vlhkosť.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Po opláchnutí a namočení nasleduje rezanie. Veľké huby by sa mali narezať na malé kúsky, po odstránení kože z nôh a filmu z klobúka.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozlíšiť skutočné huby od falošných húb (28 fotografií)?
Ryzhiks - lesná pochúťka s rafinovanou chuťou, obľúbená u nás. Nie sú horšie vo svojich chuťových vlastnostiach ...Čítať celý článok ...

Tepelné spracovanie

Po rezaní môžete pokračovať v tepelnom spracovaní. Existujú dva najbežnejšie spôsoby:

• priviesť vodu k varu, pridať pol lyžicu soli, huby namočiť do vriacej vody a držať ich tam 5-10 minút;
• huby ponorte do studenej slanej vody, nechajte variť a ihneď potom odstráňte z tepla a ochladte ich vyliatím čistou vodou.

Potom musia dať čas na sušenie tým, že ich prenesú na sito. Sušenie pevným lisovaním sa neodporúča, pretože odstraňuje veľa živín. Po pohárovej vode môžete začať vyprážať.

Huby sa položia na mastnú panvicu a vyprážajú sa spolu s cibuľou a mrkvou, až kým nezískajú zlatý odtieň a príjemnú vôňu. Musia sa občas premiešať.

recepty

Najjednoduchšie a najznámejšie recepty sa môžu považovať za vyprážané maslo a nakladaný hríb.

Na prípravu prvého jedla budete potrebovať nasledujúce prísady:

• varené maslo;
• dve cibule;
• rafinovaný rastlinný olej (1/3 šálky);
• korenie a soľ podľa chuti.

Olej sa musí naliať na mierne predhriatú nádobu, naliať naň olejom a zakryť vekom. Predtým, ako sa ozve charakteristická prasklina, musia sa vypiť na miernom ohni. Potom musíte pridať vopred nasekanú cibuľu a pokračovať vo varení, mierne zvyšovať teplo. Fritovanie by malo pokračovať, až kým maslo nezíska zlatý odtieň. Varenie trvá približne jednu hodinu.

S cieľom morenia hľuzy sa budú vyžadovať tieto pomocné látky:

• dve polievkové lyžice soli a cukru;
• dva bobkové listy;
• tri zrná klinčekov;
• čierne korenie;
• kyselina citrónová;
• ocot (podľa chuti).

Varený hríb sa naleje horúcou vodou a pridá sa korenie a kyselina citrónová. Potom, čo voda vrie, pridajte soľ a cukor. Pokračujte vo varení hríbiku 15 minút.

Potom ich vyberte z tepla a vložte ich do predtým sterilizovaných pohárov spolu s tekutinou, v ktorej boli uvarené. Pridajte ocot v pomere 1 lyžica na liter tekutiny. Zavrite nádoby a nechajte ich úplne vychladnúť. Potom bude hríb pripravený na použitie.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozlíšiť vlnky od šafranových mliečnych uzáverov a ako sa podobajú (20 fotografií)?
Jedna z najobľúbenejších húb u nás sa považuje za hrdlo a huby. Tieto druhy sú veľmi podobné neskúseným ...Čítať celý článok ...

Odpovede na časté otázky

Jedovaté odrody tohto druhu sú pomerne zriedkavé a ich zoznam je veľmi krátky. Z tohto dôvodu je zber tubulárnych húb vhodný pre začiatočníkov, pretože pravdepodobnosť chýb je veľmi malá. Jedlé druhy sa vyznačujú vysokou chuťou a aromatickými vlastnosťami, ich spracovanie a príprava sú veľmi jednoduché.