Solené uhorky na zimu - najlepšie odrody a ktoré sú vhodné?

Chrumkavé uhorky - jeden z najobľúbenejších uhoriek našich ľudí. Zvyčajná zimná ťažba pre všetkých je v skutočnosti výsledkom dlhej a starostlivej práce. Málokto vie, že kvalita jedla je ovplyvnená nielen správne pripravenou soľankou, ale aj rozmanitosťou použitej zeleniny.

Najlepšie odrody uhoriek pre solenie v zime majú svoje charakteristické vlastnosti, od vzhľadových až po chuťové vlastnosti. Slávnu uhorkovú krízu nie je možné dosiahnuť použitím nevhodnej zeleniny na morenie. Solená zelenina sa môže pestovať na otvorenej pôde a v skleníkoch. Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti bude schopná variť chutné chrumkavé uhorky, ktoré sa riadia základnými pravidlami výroby uhoriek.

Výber uhoriek na morenie tvaru a vzhľadu

Všetky známe odrody možno rozdeliť do 3 typov:

1. Universal. Používajú sa na konzerváciu aj na použitie v surovej forme.
2. Soľ-povlak. Vyznačujú sa drsnou pupienkovou kožou, ktorá slabo žuva v čerstvej forme, ale pri pôsobení slaného nálevu sa úplne transformuje.
3. Šalát. Vyznačujú sa osobitným typom šupky, ktorá nedovolí, aby soľanka prešla do buničiny.

Ich mäso si zachováva pružnosť a krehkosť po dlhú dobu. Spravidla spĺňajú tieto vonkajšie charakteristiky:

• valcový tvar;
• tmavo zelená farba s bledými škvrnami alebo pruhmi;
• hustá pokožka;
• silne hľuzový povrch (to sú tuberkulózy, ktoré poskytujú slávnu chrumkavú uhorku);
• tmavé, takmer čierne, hroty.

Na solenie sa výhodne používajú maloplodé odrody. Takéto uhorky sa ľahšie umiestňujú a odstraňujú z nádob na solenie. Okrem toho existuje oveľa viac drobného ovocia, ktoré sa dá skladovať, čím sa šetrí riad a soľanka. Veľké uhorky sú viac vodnaté, menej chrumkavé.

Hybridy by mali byť vysoko produktívne. Ďalej je žiaduce používať také odrody, ktorých plody dozrievajú takmer súčasne. Môžete tak ušetriť veľa času, pretože konzervovanie je zdĺhavý proces a je oveľa ľahšie robiť všetko naraz, ako natiahnuť potešenie na niekoľko týždňov.

Možno vás bude zaujímať:

Rýchlo osolené uhorky a paradajky v balení - 5 minút a ste hotoví
Varíme ľahké uhorky a paradajky v balení, rýchly recept za 5 minút vám pomôže vo chvíľach nedostatku času alebo ...Čítať celý článok ...

Ďalším dôležitým bodom pri výbere odrody na solenie je chuť uhoriek. Ak je odroda horká v surovej forme, po solení sa jej horkosť ešte zosilní. Preto sa pre uhorky vyberajú iba tie odrody, ktorých plody sú úplne horké.

Najlepšie odrody uhoriek na morenie na zimu

Nie všetky odrody sú vhodné na prípravu nakladaných uhoriek. Za zmienku stojí charakteristické rysy najbežnejších hybridov vhodných na solenie.

Pestované na otvorenom teréne

Z rastlín pestovaných na otvorených plochách sa uprednostňujú tieto odrody:

1. Morenie sudov. Odroda sa vyznačuje zvýšenou produktivitou. Odolné voči rôznym chorobám, vrátane antrózy. Plody zelenej farby s ťažko viditeľnými belavými pruhmi. Povrch je veľmi drsný. Chuť bez horkosti.

   

2. Ďaleký východ.Hybrid patrí medzi uhorky strednej sezóny. Má dobrú prirodzenú imunitu. Plody sú natreté svetlozelenou farbou. Existujú biele pruhy. Hľuzy sú zriedkavé, ale veľké. Neexistuje žiadna horkosť.

   

3. Nejednoznačné F1. Neskorý zrelý hybrid s jasne zelenými plodmi pokrytý slabo vyjadrenými svetelnými pruhmi. Hľuzy silne vyčnievajú. Chuť je príjemná, bez horkosti.

   

4. Zozulya F1. Odroda s vysokou výnosnosťou, ktorá patrí do kategórie skorých zrelých uhoriek. Odolné voči vírusovým infekciám. Plody jasne zelenej farby s malým počtom hľúz.

   

5. Parížska uhorka. Stredne dozrievajúce rastliny, v ktorých opelenie včelami. Vyznačuje sa vysokou plodnosťou. Odolné voči veľkému počtu chorôb uhoriek. Hybrid nie je ovplyvnený vírusom mozaiky. Tmavo zelené uhorky s výraznými hľuzami majú vynikajúcu chuť.

   

6. Fontanel F1. Stredne skoré uhorky opeľované včelami. Odroda je odolná voči chorobám a poveternostným podmienkam. Plody sú jasne zelené, s pozdĺžnymi belavými pruhmi, ktoré sa nachádzajú v strede. Hľuzy sú slabo vyjadrené.

   

7. Phoenix. Je vysoko odolný voči rôznym chorobám a nepriaznivým podmienkam prostredia. Plody sú natreté do šťavnatého zeleného odtieňa s výraznými bielymi pruhmi. Povrch je hojne pokrytý veľkými hľuzami.

   

Hybridy uvedené vyššie majú nasledujúce anatomické vlastnosti:

Medzi najobľúbenejšie medzi manželkami v domácnosti patrí parížska uhorka.

skleník

Nasledujúce hybridy sa považujú za najvhodnejšie na solenie skleníkových odrôd:

1. Vtipní chlapci. Raná odroda, ktorá sa vyznačuje vysokou produktivitou. Odolné voči mnohým bežným chorobám. Tmavo zelené uhorky s krátkymi prúžkami sú pokryté často silne vystupujúcimi hľuzami.

   

2. Herman F1. Odroda sa vyznačuje vysokou plodnosťou a skorým dozrievaním. Hľúzovitá zelenina má príjemnú chuť bez horkosti.

   

3. Odvaha F1. Hybridné rané zrenie so zvýšeným plodením. Svetlozelené ovocie s často lokalizovanými hľúzami je pokryté bielymi ostnami. Uhorky sú veľmi voňavé a sú úplne bez horkosti.

   

Uvedené odrody majú tieto vlastnosti:

Osobitná pozornosť by sa mala venovať chrumkavej odrode chovanej špeciálne na morenie chovateľmi. Plody majú tvar špirály. Vďaka kombinácii hrubej olúpanej kože a zhutnenej buničiny si uhorky uhorky zachovávajú elasticitu aj po roku.

Hybrid je rezistentný na najbežnejšie choroby, vrátane nevyliečiteľnej bakteriózy. Plody sú veľmi hrudkovité. Sú natreté jasne zelenou farbou s prevahou tmavých odtieňov. Pozdĺž plodu sú zvislé belavé škvrny.

Plody dozrievajú 56 až 65. deň po výsadbe. Ich dĺžka nepresahuje 10 cm, hmotnosť - 120 g. Na jednom uzle sa môžu tvoriť až 3 uhorky.

Všeobecné pravidlá a najlepšie spôsoby nakladania uhoriek na zimu

Pravidlá solenia možno zhrnúť do nasledujúcich téz:

Možno vás bude zaujímať:

Použitie šalátu pre uhorky: ako a kedy sa má kŕmiťPostrek uhoriek roztokom mlieka a jódu: ako zalievaťAko stlačiť uhorky v skleníku: pokyny, foto

1. Nepoužívajte nadmerný rast.
2. Je vhodnejšie použiť ovocie do dĺžky 5 až 7 cm.
3. Najlepšie je soliť čerstvo vybranú zeleninu.
4. Uhorky nakúpené na trhu sú vopred namočené v studenej vode.
5. Na rovnomerné osolenie sa plody rovnakej veľkosti stohujú do jedného kontajnera.
6. Vzorky s háčikmi a žltnutím sa odmietnu.
7. Na uhorky nepoužívajte mäkkú, poškodenú alebo zhnitú zeleninu.
8. Môže sa použiť iba hrubá kamenná soľ.
9. Množstvo cesnaku v slanom náleve by malo byť minimálne.
10. Musia sa prísne dodržiavať pomery prípravy soľanky, v opačnom prípade môže byť kyslá soľ a môže byť nepoužiteľná.

Uhorky recepty tak rôznorodý, že je takmer nemožné jeden z nich označiť a nazvať ho klasickým.

Solenie sa skladá z nasledujúcich fáz:

1. Umyté uhorky sa ukladajú do sterilných pohárov. Plody by sa mali umiestniť pevne, ale tak, aby ich soľný roztok kúpal zo všetkých strán.
2. Na prípravu soľanky sa soľ vleje do vriacej vody. Spotreba soli na 1 liter vody je 1 lyžica. l. bez snímky.
3. Uhorky sa nalejú vriacou soľankou a zvinú sa vekom.
4. Horúce plechovky sú obrátené hore nohami a zabalené do teplej prikrývky. V tejto polohe zostávajú až do úplného ochladenia.
5. Ochladené banky sa obrátia hore nohami a odošlú na uloženie do pivnice.

Do pohárov môžete okrem uhoriek pridať aj listy z chrenu, čierne ríbezle, čerešne, ako aj korenie, dáždniky na trávu alebo kôpr, cesnak a dubovú kô

Ak chcete uhorky skladovať za bežných podmienok, 1 - 2 lyžice. l. soľ. Uhorky musia byť dodatočne ošetrené vriacou vodou. Za týmto účelom sa už naplnené plechovky nalejú vriacou vodou, udržiavajú sa 5 až 10 minút a vypustia sa cez špeciálne veko s odtokovými otvormi. Postup sa opakuje 2 až 3 krát.

Niektoré ženy v domácnosti pridávajú k slanému nálevu ocot a cukor. Mnohí proti tomu protestujú, pretože chuť tohto nálevu skôr pripomína nakladané ovocie.

Možno vás bude zaujímať:

Uhorky uhorky - recept starej mamy
Uhorky uhorky - veľmi starý, veľa zabudnutý recept na morenie uhoriek v jar na zimu bez sterilizácie. Recept s ...Čítať celý článok ...

Časté otázky týkajúce sa pestovania

Uhorky sú nemenným jedlom zimných sviatkov. Ale nie všetky uhorky sú vhodné na ich prípravu. Stojí za to vybrať iba tie, ktoré sú špeciálne navrhnuté na tento účel, potom zimné zásoby budú chutné a prinesú len potešenie.