Funkcie a tipy na čistenie hríbikov (+16 fotografií)

Nielen v kolekcii, ale aj pri čistení huby ošípaných existujú pravidlá a zvláštnosti bez ohľadu na to, ako prekvapivo to môže znieť. Pri varení existujú určité kánony a musia sa dodržiavať. Lúpanie hríbikov nie je ťažké, ale musíte byť opatrní. Toto je jediný spôsob, ako sa chrániť a získať čo najviac zo svojich budúcich húb.

Zobraziť funkcie

Huby Porcini sú zaradené do prvej kategórie z hľadiska chuti, s hodnotným výživovým zložením, ušľachtilou bielou a hustou dužinou, ktorá na strihu a počas tepelného spracovania nestmavne.

Klobúk je hnedý, svetlý a tmavý odtieň v závislosti od veku, zamatovo na dotyk, s priemerom 7 - 30 cm a vo zvlášť priaznivom podnebí sa nachádza až pol metra. Forma v mladom veku je pologuľovitá, časom sa narovnáva.

Noha do 12 cm, pre jednotlivé giganty - do 25 cm. Hrúbka 7-10 cm. Tvar je valcovitý, niekedy vyzerá ako sud alebo palcát. Farba je biela a hnedá, niekedy je viditeľná jemná sieťka vzo

Huba sa vyskytuje takmer na všetkých kontinentoch, má rád vlhkosť a teplo, preto sa môže objaviť v závislosti od počasia v máji a na jeseň.

Rastie vo všetkých lesoch: ihličnaté, listnaté a zmiešané. Vzťahuje sa na symbionty, tvorí mykorhízu s dubom, borovicou, smrekom, jedľou, breza, habr, osika. Nie je rozmarný voči zemi, môže rásť v piesku aj medzi machmi a lišajníkmi. Preto na zozbieraných bielych nájdete ihly, fragmenty suchých listov, piesok, mach v závislosti od umiestnenia nálezu.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá krymská horská biela huba a jej popis (22 fotografií)
Povaha krymského polostrova je taká jedinečná a podnebie je nepredvídateľné, takže aj profesionálny zberač húb ...Čítať celý článok ...

Všeobecné pravidlá čistenia hríbov

Bez ohľadu na ďalšie používanie ceps je veľa akcií po ich rezaní v lese rovnaké pre všetkých. Preto existujú všeobecné pravidlá:

1. Prvá vec, ktorú si treba zapamätať: čistenie všetkých húb je naliehavá vec, je to prvá vec, ktorú treba urobiť pri návrate z „tichého poľovania“. Boletus má skôr hustú dužinu, ale proces rozkladu je prirodzený pre všetky druhy. Zberač húb má preto v ideálnom prípade 3-4, maximálne 5 hodín, aby sa vyrovnal bez straty.

   

2. Oveľa pohodlnejšie a efektívnejšie huby sa vyčistia, ak budete používať nielen nôž, ale aj pomocné prostriedky: starú zubnú kefku, hand
3. Začiatkom čistenia je odstránenie veľkých zvyškov: listov, ihiel atď. Ak je čas, urobí sa to priamo v lese pred položením plodiny do košíka. Doma môžete pripojiť kefu alebo handru, aby ste zametali maximum škvŕn.
4. Wash.
   Pamätať!

   Je potrebné poznamenať, že vo väčšine prípadov voda poškodzuje huby, rýchlo absorbuje vlhkosť, uvoľňuje sa a stráca niektoré cenné látky. Preto musíte huby rýchlo umyť a odstrániť z nej nečistoty.
   Je možné namáčať v slanej vode nanajvýš 15 minút, takže všetky malé častice a hmyz, ktorý sedí v záhyboch, sú oddelené. Týmto spôsobom sa piesok čistí kvalitatívne, inak môže v hotovej forme pod zubami vŕzgať a poškodiť celý dojem misky.
5. Ďalej by ste sa mali vyzbrojiť nožom a odrezať všetok prebytok: stmavnuté oblasti, pokožku nôh, najmä pri koreni, a ak sa tam nachádzajú červy, odrežte časť plodového tela. To odstraňuje nielen mechanické zvyšky, ale aj baktérie.Ak je koža alebo časť buničiny ľahko oddeliteľná, potom ju zrejme vyberte, už sa začala zhoršovať, čo znamená, že v nej nie je nič dobré.

   

   

   

6. Potom sa huby rýchlo opláchnu čistou vodou, vložia do cedníka alebo jednoducho na dosku na krájanie na vzduchu.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozlíšiť, či je jedlá poľská huba alebo nie: užitočné tipy (22 fotografií)
Zaujímavým a najvýraznejším predstaviteľom rodu Mossoviks je poľská huba. Patrí do druhej kategórie ...Čítať celý článok ...

Jemnosti čistenia pred vyprážaním a varením

Boletus je výnimočne chutný vo vyprážanej forme, ako aj v slávnych polievkach, kde vyzerá ako biele mäso, bez straty farby.

Hubové telieska domu vybrané na tieto účely sa očistia nožovou čepeľou od zvyškov z povrchu, odstránia prilepené ihly, steblá trávy a zoškrabú zem z nohy. Potom sa môžu umyť. Ak sa huby zozbierali na piesočnatých územiach alebo napríklad v daždi, môžu byť kontaminované viac ako obvykle a potom sa odporúča nechať ich nasiaknuť do vody na štvrtinu hodiny, stlačiť niečo navrchu, aby zostali vo vode, aby bolo efektívne - takéto namáčanie sa oddelí piesok a častice zeme.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Po opláchnutí tečúcou vodou sa huby vrhnú do cedníka a umožnia odtoku prebytočnej tekutiny. Potom pracujeme s nožom: musíme odstrániť všetko, čo ľahko spadne z plodu, zoškrabať nohu, osviežiť spodný rez a skontrolovať červovosť, odstrániť všetky tmavé škvrny buničiny.

Pred vyprážaním môžu byť pripravené huby opláchnuté vriacou vodou, to znamená, že dôjde k riadnemu praniu, odstráneniu posledného odpadu a usmrteniu choroboplodných zárodkov. Potom nechajte odkvapkať a vysušte na vzduchu. Všetko je plodina pripravená na použitie vo vašom obľúbenom recepte na vyprážanie.

Pri varení môžete tiež manipulovať s vriacou vodou. Keďže huby ošípané sú vysoko kvalitným výrobkom (samozrejme, ak sa nezhromažďujú na rádioaktívnych a chemicky kontaminovaných miestach), nie je potrebné ho dodatočne variť pred hlavným varením, ako je to v prípade húb nižších kategórií.

Príprava na mrazenie a sušenie

V prípade sušenia a mrazenia sa všeobecné pravidlá menia o jeden bod: tu sa vylučuje kontakt s vodou. To znamená, že sa nevykonáva ani rýchle pranie, ani zvlášť namáčanie. Na odstránenie vysoko kvalitných nečistôt namiesto vody použite handričku, mierne navlhčite pre lepšiu priľnavosť alebo kefku zo železiarstva alebo dokonca starú zubnú kefku.

Postupnosť je nasledovná:

• najprv odstráňte všetky veľké zvyšky z klobúka a nôh, očistite nožovou časťou koreňovú časť;
• odstráňte všetky fragmenty, ktoré začínajú hniť alebo stmavnúť z iného dôvodu;
• aktualizujte plátok, pozrite sa dovnútra nôh, zvyčajne sa tam začína červ; odstráni sa časť plodonosného tela, ktorá je konzumovaná červami;
• zoškriabte nohu nožom ako poslednú dokončovaciu akciu.

Na konci môžete znova prejsť cez povrch handričkou (novou, nie tou, ktorá bola použitá na začiatku čistiaceho procesu) a začať sušiť pred sušením alebo mrazením.

Lúpanie hríbov pred morením a morením

Na konzerváciu sa zvyčajne vyberajú malé, silné huby. Vybrané huby sa odstraňujú z veľkých zvyškov lesa a zeme a potom sa 10 až 20 minút umyjú, neustále meniace sa alebo dokonca namočené v slanej vode s prídavkom kyseliny citrónovej alebo octu. Táto akcia má dva ciele:

• aby hríby praskali z správne pripraveného receptu, a nie z pieskovej vody, odstráni piesok zo všetkých trhlín v plodnom tele;
• časté umývanie a namáčanie soľou a kyselinou zabíja možné baktérie, ktoré sú obzvlášť nebezpečné pri studenom solení, keď huby pred konzerváciou vôbec nevaria.

Po dôkladnom umytí bude posledným stupňom rez všetkých podozrivých fragmentov, stmavnutie, poškodenie, odizolovanie nohy, odstránenie buničiny tam, kde ľahko zaostáva. Výsledkom je, že získame biele ovocie, pripravené na morenie alebo morenie.

Možno vás bude zaujímať:

Popis dubových húb a ako vyzerajú (23 fotografií)?
Jednou z najznámejších húb je dub. Má iné mená - prikrývka, prikrývka, hluchý ...Čítať celý článok ...

Odpovede na rozšírené otázky

Zhromažďovanie hríbov je potešením, pretože každý chápe svoju hodnotu a užíva si „úlovok“. Aby vás upratovanie tiež potešilo, je dôležité naučiť sa jeho tajomstvá a robiť to s pochopením užitočnosti všetkých manipulácií.