Katalóg paradajok 16.10.2018

Ktoré rajčiaky majú viac lykopénu?

Nerozpustné organické zlúčeniny syntetizované paradajkami počas dozrievania ovocia majú vysoký obsah karotenoid-lykopénu. Pigment má vysokú antioxidačnú aktivitu, má pozitívny vplyv na ľudské telo.

Obsah článku

Užitočné vlastnosti

Po vykonaní veľkého počtu štúdií chemickí vedci zistili, že obsah pigmentu v ľudskom tele závisí od množstva látky v potrave. Vlastnosti lykopénu z neho robia účinného profylaktického a liečivého prostriedku v boji proti:

porážka horných vrstiev kože a nechtov hubami rodu Epidermophyta;
hladká pokožka tela;
chronické ochorenie spôsobené hubou rodu Sporotrichium, postihujúce kožu a podkožné tkanivo;
drozd;
pásový opar;
salmonelóza;
horúčka tyfov;
toxikinfekcia potravín;
ehsherihiozom;
úplavica;
Campylobakterióza;
angína;
epiglotitída;
zápal prínosových dutín;
zápal pľúc;
porušenie plavidiel a kapilár;
počiatočná fibróza pečene;
hemochromatóza;
kavernózny hemangiom pečene;
negatívne účinky voľných radikálov na ľudské telo;
angina pectoris;
ischemická choroba srdca;
cerebrovaskulárne patológie srdcového svalu;
arytmie;
zlyhanie srdca;
ateroskleróza;
oxidácia lipoproteínu s nízkou hladinou;
zhubný nádor, ktorý sa vyvíja z buniek prostaty;
porušenie črevnej mikroflóry;
telesná nerovnováha a nedostatok karotenoidov v tele s častým užívaním alkoholu;
nekrospermiey;
akinospermiey;
blokovanie procesu spermatogenézy;
chronická hyperglykémia, ktorá je výsledkom narušenia interakcie inzulínu s tkanivovými bunkami;
nedostatok kolagénu v tele súvisiaci s vekom;
zhoršenie Alzheimerovej choroby;
afektívne sezónne poruchy;
hyperpigmentácia;
chloazma;
spotové pigmentové škvrny;
efelidami;
škvrny vyblednutej kože na nohách;
dysplastický pigmentovaný nevi;
akantozisom;
keloidné jazvy;
karcinóm bazálnych buniek;
vypadávanie vlasov u mužov v dôsledku nadbytku dihydrotestosterónu;
riedenie kostnej hmoty;
zvýšená krehkosť kostí;
osteomyelitída;
dystrofické kostné lézie;
osteoartritída;
ankylozujúca spondylitída;
nádorové lézie pohybového ústrojenstva;
nedokonalá osteogenéza;
Pagetova choroba.

Je to dôležité!

K maximálnej absorpcii lykopénu dochádza iba vtedy, ak sa rajčiaky používajú spolu s potravinami bohatými na tuk.

Vlastnosti a objem ovocia

Hlavnými prvkami lykopénu s antioxidačnými vlastnosťami sú alfa, beta a gama karotenoidy. Látky s rovnakým molekulárnym vzorcom a rôznymi vlastnosťami sa líšia štruktúrou cykloparafínov a biologickou aktivitou. Prvky sa vôbec nerozpúšťajú vo vode a prchajú iba pod vplyvom organických rozpúšťadiel: benzénu, tukov a olejov.

Paradajky, ktoré sa dajú uvariť, obsahujú sedemkrát viac karotenoidu ako čerstvé. A pri výbere ovocia by sa malo pamätať na to, že čím tmavšia je jeho farba, tým užitočnejšia látka obsahuje.Pretože telo nie je schopné produkovať pigment sám, paradajky musia byť prítomné v potrave každého človeka.

Zvláštnosťou paradajok je to, že lykopén obsiahnutý v zrelých plodoch obsahuje zvýšené množstvo fytochemických zlúčenín. Rovnako ako skutočnosť, že pod vplyvom vysokých teplôt sa prvok-lykopén nielen ničí, ale mení aj štruktúru molekúl, sa v tele lepšie vstrebáva. Obsah pigmentu v 100 g produktu:

červené paradajky - od 2,50 mg do 2,60 mg;
kečup - od 10 mg do 12 mg;
paradajková pasta - od 75 mg do 80 mg.

Je to dôležité!

Pred začatím terapeutického účinku na telo sa lykopén hromadí v tenkom čreve a liečba sa začína na bunkovej úrovni až po 25-30 dňoch.

Obsah lykopénu v odrodách paradajok

Žlté paradajky majú najnižší obsah lykopénu; ovocie červené a oranžovej farby, ružové, hnedé a fialové paradajky. Koncentrácia látky v rajčiakoch závisí od stupňa zrelosti ovocia a ročného obdobia.

Triediť, hybridný	Množstvo lykopénu na 100 g produktu v mg
Minigold SEMO, odroda determinantných paradajok, čerešňového typu	2, 09
De - Barao žltá, neskorá zrelá, vysoká odroda	2, 25
Citrónová obrie, veľkoplodná neurčitá odroda pre skleníky a otvorené priestranstvá	2, 40
Býčie srdce je žltá odroda veľkého ovocia v polovici sezóny	2, 60
Zlatá orech, skoro poddimenzovaná odroda	2, 15
Shedi Lady F1, skorá, vysoko výnosná, určitý hybridný	2, 70
Mikado je červené, neurčitý typ kmeňa	2, 80
Bagheera F1, determinantný skorý zrelý hybrid	2, 80
Silný Fl, skorý neurčitý hybrid	2, 75
Volgograd, stredne skoro poddimenzovaná odroda	2, 80
Cap Monomakh, polovica sezóny vysoká odroda	2, 90
Býčie srdce je červené, stredne vysoké odrody šalátov	2, 90
De barao vysoký neskorá zrelá odroda	2, 70
De Barao ružová, vysoká neskorá odroda	2, 95
Malinové zvonenie, určujúca stredne skorá odroda	3, 0
Ružové líca, určujúca skorá zrelá známka	3, 0
Ružová slivka, skorá neurčitá známka	2, 95
Ružový obr, odroda bez lístkov v polovici sezóny	3, 0
Cukrová hnedá, stredne neskorá vysoká šalátová odroda	3, 60
Moor F1, neurčitý skorý hybrid	3, 60
Čierny princ, vysoká stredne skorá odroda	3, 80
Hnedá rebrovaná vysokohorská odroda vysokej sezóny	3, 80
Mulat, polo-determinantná rozmanitosť cieľových šalátov	3, 80

Je to dôležité!

Pigment je pre fajčiarov nebezpečný. Pri interakcii s nikotínom sa prvok oxiduje a mení sa na voľný radikál.

Odrody s maximálnym obsahom lykopénu

Paradajky s tmavo fialovou a čierna farba ovocia, majú oproti červeným a žltým paradajkám veľa výhod v dôsledku zvýšeného obsahu alfa, beta a gama karotenoidov. V pôvodnej farbe je maľovaná nielen pokožka, ale aj mäso ovocia. Farba takýchto jedinečných paradajok sa líši od svetlo hnedej po čierno-fialovú farebnú schému. Proces výroby neobvyklých pigmentov poskytuje antokyanín a lykopén. Väčšina lykopénu, dosahujúca 5 mg - 6 mg na 100 g buničiny, sa nachádza v odrodách paradajok:

Purpurový koňak;
Fialové Wessel;
Popoludní radosť;
Alice sen;
Jasper;
Modrý drak;
Ametystový šperk;
Krásny snílek;
cherokee;
Fialové srdce;
Fialová tekvica.

Na prevenciu a liečbu veľkého počtu chorôb je potrebné používať paradajky obsahujúce lykopén. Malo by sa však pamätať na to, že iba rajčiaky, ktoré sú pestované doma bez použitia chémie.

Vytlačte

(Zatiaľ žiadne hodnotenie)

Načítava sa ...