Čo robiť, keď sú slané huby plesnivé (+11 fotografií)?

Huby sú pri varení vysoko cenené, majú jedinečnú vôňu a chuť. Jedným z najpopulárnejších spôsobov varenia húb je ich nakladanie. Bežným problémom je však výskyt plesní na hubách. Ak sú slané huby plesnivé, nemali by ste byť naštvaní - vo väčšine prípadov ich možno uložiť, pretože existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

Príčiny a druhy plesní

Slané huby plesne z niekoľkých dôvodov, pretože ich poznajú, môžete sa tomuto problému vyhnúť. Faktory priaznivé pre vývoj huby sú:

1. Zle sterilizovaný obal. Ak nie je nádoba dobre dezinfikovaná alebo sterilizovaná, v nej sa začnú vyvíjať plesňové útvary.
2. Porušenie teploty počas skladovania. Príliš vysoká teplota v miestnosti prispieva k urýchlenému vývoju škodlivých baktérií a húb.

   

3. Nedostatok soli alebo iných konzervačných látok. Pri solení výrobkov je dôležité prísne dodržiavať receptú Korenie, ktoré sa používa na solenie, dodáva miske nielen osobitnú chuť, ale má aj konzervačné vlastnosti. Obzvlášť dôležité je použiť dostatočné množstvo soli.
4. Pohár nie je plný. Vzduch, ktorý zostane v nádobe až do úplného naplnenia, prispieva k tvorbe plesní. Použite dostatočné množstvo soľného roztoku. Obsah by mal úplne pokrývať. Zostávajúci priestor je možné naplniť rastlinným olejom.

   

Ak dôjde k porušeniu jedného alebo viacerých pravidiel na prípravu húb, v nádobe s nimi sa začnú vyvíjať plesne bielej, modrastej, žlto-zelenej alebo čiernej farby. Ak sú zásoby pokryté tenkou vrstvou ľahkej plesne, môžu sa uložiť. Čierne plesne sú nebezpečné, ich spóry sa môžu dostať do ľudských pľúc a spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia.

Možno vás bude zaujímať:

Ako variť chutné nakladané huby doma
Ponúkame vám univerzálny recept na varenie divých húb. Marinujú 2 hodiny a ak máte ...Čítať celý článok ...

Stravovanie a možné poškodenie

Plody plodov morené plesňou musia byť okamžite vyhodené. Nemali by sa jesť, pretože sa botulistické baktérie môžu vyvíjať v tesne uzavretých nádobách.

Životne dôležité produkty týchto baktérií sú mimoriadne nebezpečné a môžu spôsobiť vážne ochorenie, dokonca aj smrteľné následky sú možné. Výnimkou sú huby nakladané nie skôr ako pred dňom. Z toho istého dôvodu sa nemôžu použiť plesňové korkové korky s kovovými uzávermi.

Pleseň sa musí starostlivo odstrániť. Použitie výrobku s plesňami je neprijateľné, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť vážnej otravy jedlom, pri ktorej sa môžu vyskytnúť tieto príznaky:

• nevoľnosť, zvracanie
• závraty;
• hnačka;
• horúčka;
• bolesť brucha.

Pri prvých príznakoch otravy by ste mali piť sorbenty (aktívne uhlie, Atoxil, Polysorb, biele uhlie) a ihneď sa poradiť s lekárom. V takejto situácii je rýchlosť pomoci veľmi dôležitá.

Spracovanie plesní húb

Ak chcete ušetriť plesnivé huby, musíte:

• vylejte soľanku a opatrne odstráňte vrstvu napadnutú plesňou;
• umyte zvyšné huby slanou vodou;

  

• vložte do nádoby s vodou a privarte do varu (môže sa variť 20 minút);
• dajte huby na drôtený stojan a vysušte;
• umývajte plechovky horúcou vodou a sódou, sterilizujte;
• plodnice vložte do sterilizovaných pohárov a každú vrstvu posypte soľou;
• nalejte novú soľanku tak, aby úplne pokryla huby;
• zavrite varenými nylonovými uzávermi;
• dajte plechovky na chladné a tmavé miesto.

Aby sa zabránilo tvorbe plesní, je potrebné do soľanky pridať veľké množstvo korenia, cesnaku, kôpru alebo chrenu. Nasadiť môžete tiež nasekaný chrenový koreň a nalejte ho rastlinným olejom. Je dôležité sledovať svoje zásoby, aby ste si včas všimli tvorbu plesní.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Ak sa použije metóda solenia pri útlaku, je potrebné dezinfikovať záťaž alebo tanier. Za týmto účelom ich dôkladne opláchnite teplou vodou a potom ich obarte vriacou vodou. Každý týždeň by ste mali meniť soľný roztok, dezinfikovať náplň a horné okraje riadu utrieť handrou namočenou v octe.

Možno vás bude zaujímať:

Baklažán ako huby - recept na zimnú úrodu bez sterilizácie
Počas vyprážania baklažány absorbujú veľa oleja, a preto sa mnohí znalci tejto zeleniny vyhýbajú konzervovaniu ...Čítať celý článok ...

Pravidlá skladovania soleného ovocia

Na zabránenie vzniku plesní v nádobe alebo inom riade by sa mali dodržiavať určité pravidlá skladovania. Po prvé, nádoby, v ktorých sa budú skladovať zásoby, musia byť sterilné.

Banky musia byť sterilizované a hrnce, vedrá a sudy dôkladne umyte, oparte vriacou vodou a vysušte. Ak sterilizácia riadu nie je dosť dobrá, spotrebný materiál sa zhorší, aj keď sú splnené ďalšie podmienky.

Rovnako dôležité je nájsť vhodné miesto na uloženie. Malo by byť dosť suché a tmavé. Teplota v miestnosti by nemala klesnúť pod nulu a zvýšiť nad 6 ° C. Ak teplota klesne pod nulu, obrobky zamrznú, krehnú a stratia chuť. Ak je teplota príliš vysoká, môže sa začať vyvíjať pleseň.

Ak nie je k dispozícii primeraná miestnosť, zásoby sa môžu uchovávať v chladničke. Uhorky sa dajú skladovať aj na zasklenom balkóne. K tomu je potrebné vložiť plechovky do škatúľ a izolovať ich pomocou starých prikrývok, odpaľovania, hoblín, pilín atď.

Na uskladnenie je dôležité používať správne pomôcky. Môžete použiť kontajnery vyrobené z kovu so smaltovaným povrchom, sklo a drevo. Mali by ste sa vyhnúť hlinenému, pozinkovanému cínu, hliníku alebo plastu. Výrobok nezakrývajte vreckom, lepiacou fóliou alebo pergamenovým papierom, pretože to vytvorí ideálne prostredie pre rast plesní.

Odpovede na časté otázky

Keď sa na solených húb zistí pleseň, hostesky môžu mať veľa otázok. Najbežnejšie sú tieto:

Správna príprava a skladovanie solených húb pomôže udržať chuť tohto desiateho jedla po dlhú dobu. Ak sa napriek tomu objavil pleseň, neponáhľajte sa zahodiť zásoby. Vo väčšine prípadov ich možno uložiť. Ak to chcete urobiť, musíte okamžite vykonať niekoľko konkrétnych akcií. Ak sa pleseň nezistí včas, zásoby sa musia zahodiť. Jesť rozmaznané potraviny môžu byť škodlivé.