Samokultivácia Kombuchy doma (+19 foto)

Zdravý nápoj z Kombuchy, ktorý bol v 20. storočí ľahko zabudnutý, sa dnes stáva populárnym. Na jeho získanie nie je potrebné hľadať telo huby v susedoch a známych alebo si ju objednať cez internet. Pestovanie Kombuchy je veľmi ľahké od základu doma, bude to však nejaký čas trvať.

Vlastnosti a vlastnosti huby

Tento organizmus, ktorý sa na prvý pohľad podobá na huby, sa tiež nazýva medúza alebo čajová medúza, japonská uterus, huba, Manchu a japonské huby a kombucha. Na povrchu sladkej koncentrovanej čajovej pary, ktorá je pre ňu živnou pôdou, plavá hustá svetlo hnedá vrstva s bielym a ružovkastým odtieňom (zoogley). Medusomycete zároveň transformuje toto médium na nápoj v tvare kvasu s celým radom užitočných vlastností.

Je užitočné pochopiť, že tento organizmus je v skutočnosti kolóniou mnohých mikroorganizmov, kvasiniek a baktérií kyseliny octovej, ktoré produkujú organické kyseliny (glukónová, citrónová, šťaveľová, mliečna, uhličitá, jablčná a octová), kofeín, vitamíny a enzýmy, cukor, vínny alkohol a purínové látky.

Normalizuje metabolizmus, znižuje hladinu cukru v krvi a pri použití ako obklady a pleťové vody je schopný liečiť rany a popáleniny a vykonávať antiseptické funkcie.

Pestovanie huby z oddelenej vrstvy

Existuje niekoľko spôsobov, ako doma správne rásť. Najbežnejším je rozdelenie vyzretých zoogle, ktoré v dospelosti pozostáva z mnohých vrstiev. Horná časť vrstiev je hladká a pod vodou sypká a vláknitá.

Presná a starostlivá separácia huby na oddelené doštičky a umiestnenie každej z nich do čajovej výživnej infúzie prispieva k jej ďalšiemu rastu a množeniu. Ak je huba mladá, ale klesla na dno, stačí od nej oddeliť horný priesvitný film - v živnom médiu môže prerásť do nového zooglyu.

Slnečné lúče by nemali padať na tekutinu, najmä na huby. Pokiaľ ide o jeho obsah, musí sa uprednostniť teplé miesto. Zhora je nádoba pokrytá gázou alebo ľanovou tkaninou, aby sa zabránilo vniknutiu prachu a medziplodín. Každých 7-8 dní sa roztok musí vymeniť za nový a šampiňón sa musí umyť teplou prevarenou vodou.

Všimnite si, že na jar av lete rastie zoogley lepšie ako v zime a na jeseň. Nápoj sa pred použitím odporúča prefiltrovať cez tenkú vrstvu syra štyrikrát.

Krok za krokom recepty na pestovanie Kombuchy od nuly doma

Je celkom realistické vyrábať čaj kvas doma sami, stačí postupovať podľa podrobných pokynov a snažiť sa nerobiť chyby. Rast húb samotných bude trvať najmenej 5 týždňov. V lete bude nápoj z neho pripravený o tri dni av chladnom období - o sedem.

Túto kvas môžete uložiť v chladničke do tepla až 72 hodín, v zime - nie dlhšie ako päť dní.Nápoj až do veku 1 mesiaca sa môže použiť navonok na kozmetické účely, na oplachovanie a pleťové vody. Stará huba, ktorá dosiahla hrúbku viac ako 4 cm, sa musí rozdeliť alebo zlikvidovať, pretože nápoj, ktorý produkuje, nebude taký užitočný.

Klasický čajový recept

Prvým krokom v pestovaní je vytvorenie počiatočnej infúzie čaju. Na to stačí variť čaj zvyčajným spôsobom v pomere 2 čajovej lyžičky suchého čaju na liter vriacej vody, trvať na tom, napiť sa a do tekutiny pridať 2-3 polievkové lyžice cuk

Druhým krokom je nukleácia huby v pripravenej infúzii. Nádoba by mala byť prikrytá tkaninou alebo gázou, byť na teplom a tmavom mieste približne päť týždňov. Potom sa na povrchu vytvorí film medúzy. Chyby zmenia usporiadanie pohára na iné miesto, premiešajú roztok alebo ho nechajú otvorené - môžu sa v ňom tvoriť stredy alebo sa môže objaviť pleseň.

Novo nájdená huba musí byť veľmi opatrne odstránená z infúzie, niekoľkokrát starostlivo opláchnutá prevarenou teplou vodou a umiestnená do nového prostredia.

S divou ružou

Existujú dva spôsoby, ako pestovať kombucha od nuly z ružových bokov - dlhá a rýchla. Na dezinfikované termosky by sa malo po dlhú dobu plniť 10 až 15 sušených alebo čerstvých bobúľ pol litrom vriacej vody. Potom infúziu odstavte s pevne zatvoreným vekom približne 2 mesiace.

V dôsledku toho sa na povrchu kvapaliny objaví tenká filmovitá látka. Musí sa starostlivo umyť v teplej prevarenej vode a preniesť do pripraveného chladeného čajového roztoku, najlepšie do trojlitrovej nádoby alebo džbánu. Čajové lístky sa pripravujú z 2 čajových lyžičiek suchého čaju na 1 liter vody a cukru podľa chuti.

Pri rýchlej metóde trvá dogrose v termoske iba týždeň, infúzia sa filtruje a pridáva sa do čajového roztoku (4 polievkové lyžice suchých čajových listov a 20 polievkových lyžíc cukru na liter vriacej vody). Pri skladovaní pohára na tmavom a teplom mieste by sa huba mala tvoriť po mesiaci a pol. Ďalšia starostlivosť o túto medúzu je rovnaká ako pre obyčajnú.

S jablkovou šťavou

Čajové medúzy je tiež možné získať z bežnej prírodnej jablčnej šťavy. Aby ste to dosiahli, v neotvorenej nádobe s prístupom vzduchu je potrebné nechať šťavu niekoľko mesiacov v teple a tme.

Na povrchu šťavy sa vytvára hustá hrubá vrstva, ktorá sa musí dôkladne umyť a presadiť do teplej pripravenej čajovej infúzie s cukrom. Ďalšia starostlivosť o huby je podobná obvyklej kultivačnej metóde.

Na pivo

Čajové kvasy na húb pestovaných pomocou nepasterizovaného (živého) piva majú osobitnú chuť. Na tieto účely stačí 100 g piva, čajová lyžička cukru a trochu kyslého vína (niekoľko čajových lyžičiek).

Zmes sa umiestni na teplé tmavé miesto, zakryje sa iba tkanivom a udržuje sa bez miešania, až kým sa na povrchu nevytvorí filmová látka. Potom sa umyje a opatrne prenesie na rast čerstvého čaju. Môžete tiež použiť domáci kvas. Ako huba rastie, je potrebné pravidelne každých 7-10 dní vymieňať čajový roztok a samotnú hubu umývať.

Na tráve

Aby bol čaj kvas výživnejší a užitočnejší, môžu sa do čaju pridávať čerstvé a sušené liečivé byliny bez olejov a bobúľ.

Na tento účel sú vhodné drvené listy banánovníka, brezy a žihľavy, divoká ruža, černice a lesná jahoda. Namiesto cukru sa môže med pridávať v malom množstve, ale musí sa dať do infúzie studeného čaju.

Na jablčný ocot

Pre pôvod zoogley je vhodný iba prírodný bez konzervačných látok a farbív. Môže sa vyrábať nezávisle od čerstvých jabĺk. Pri udržiavaní otvoreného octu na teplom tmavom mieste počas 3 mesiacov sa na dne plavidla vytvorí zrazenina. Ďalšou fázou kultivácie je pretlačenie tekutiny a sedimentárna časť sa opatrne naleje do infúzie čaj-cukor pri izbovej teplote. Z tohto živného média bude neskôr rásť plnohodnotný kombukha.

Ďalším málo známym, ale pomerne jednoduchým spôsobom pestovania medúzy je pleseň v čajovej kanvici. Bežná forma sa prenesie do nového chladného silného čajového nápoja s cukrom. Potom, čo sa rozšíri na celý povrch, musí sa prevrátiť, premiestniť na novú infúziu, znova prevrátiť. Keď huba dosiahne dostatočnú veľkosť, ponorte ju do octu z jablčného muštu na 5 minút, dobre opláchnite čistou vodou a pokračujte v používaní ako zvyčajne.

Odpovede na rozšírené otázky

Pokiaľ ide o pestovanie húb, vyvstáva mnoho otázok:

Kombucha pomáha vytvárať zdravý, výživný a chutný nápoj, ktorý dokonale uhasí smäd, normalizuje gastrointestinálny trakt a pomáha zbaviť sa zdravotných problémov. Pestovanie doma nie je ťažké, je to však možné iba vtedy, ak sa dodržiavajú určité povinné pravidlá.