Pinot Noir (Pinot Noir) - legendárna odroda z Francúzska, z ktorej sa vyrába vínové víno. Pestované stovky rokov, distribuované v rôznych častiach sveta. Vinice s odrodami Pinot Noir a jej klony sa nachádzajú v Európe, Južnej Amerike, Spojených štátoch amerických a na Novom Zélande.
Chuť bobúľ a produktivita sú ovplyvnené rastovými podmienkami, preto sa táto odroda v každej krajine prejavuje rôznymi spôsobmi. To nám umožňuje hovoriť o rôznych odtieňoch hrozna, a teda o kvalite a aróme vín z neho získaných.
obsah
Vlastnosti triedy
Tento akosť Je súčasťou skupiny technických druhov kultúry získanej vo Francúzsku v dôsledku kríženia slávneho temného hrozna Pinot Meunier a Traminer. Najlepší výsledok v úrode a chuti bobúľ dáva v Burgundsku, v ostatných regiónoch sú ukazovatele nestabilné.
Doby dozrievania sa pohybujú od 130 do 145 - 150 dní. Kríky sú stredne veľké, výhonky rastú rovno. Mladé výhonky sú zelenkavé, keď dozrievanie už v prvom roku, farba stmavne, tmavne hnedá. Listy sú malé, s piatimi odlišnými čepeľami, zatiaľ čo stredná časť listu je rozšírená. Na zadnej strane je mierna puberta. Sfarbenie je zelenkavo žlté.
Vinič dozrieva dobre, väčšina uvoľnených výhonkov je vytvorená ako plodná (90 - 92%). Kvety sú bisexuálne, nie je potrebné presádzať ďalšie odrody hrozna na Pinot noir.
Pokiaľ ide o výnos, Pinot Noir je horší ako mnohé technické odrody. Ak sa pestujú na priemyselných plantážach, získava sa z nich až 60 centier na hektár. Najvyššia vysoká miera je niečo cez sto centov. Rastie lepšie v regiónoch s teplými, ale nie horúcimi letami. Pri silnom horení bobule dozrievajú skoro, nemajú čas na akumuláciu optimálnej rovnováhy sladkosti.
Považuje sa za náladovú odrodu, aj keď vydrží aj mrazy až do mínus 23 ° C ... 30 ° C. Pri pestovaní v rizikových poľnohospodárskych oblastiach je žiaduce zakryte vinič na zimu, Odroda netoleruje jarné mrazy, pretože začína skoro otvárať oči.
Ak sa kultivuje v rôznych oblastiach, je náchylný na spontánne mutácie. Preto je Pinot Noir v Spojených štátoch, Japonsku alebo Rusku úplne odlišný od odrody Burgundsko.
Opis ovocia
Na viniči sa nevytvárajú príliš veľké zhluky. Forma je valcová, hustota je vysoká. Vďaka svojej vonkajšej podobnosti s borovicovým kužeľom získala odroda názov Pinot Noir, čo znamená „čierny kužeľ“. Hrebeň je lignifikovaný, dlhý. Hmotnosť hrozna hrozna je 100 - 120 gramov.
Bobule sú malé, často zdeformované kvôli veľmi pevnému zapadnutiu do kefy. Priemerná hmotnosť je 1,2 - 1,5 gramu. Koža je tmavo modrá, takmer čierna. Buničina je šťavnatá, bez hlienu. Šťava je bezfarebná. Zvláštnosťou hrozna Pinot Noir je vysoký obsah šťavy v plodoch, až 70 - 78%.
Vo vnútri je málo semien, nie viac ako 2-3 kusy. Chuť je vynikajúca, ovocie, bobule (čučoriedky, ríbezle) sú cítiť. Originálnosť chuti je daná zaujímavými odtieňmi dymu, kávy, zázvo
Pri silnom horúčave alebo dlhotrvajúcom daždi a nedodržiavaní pravidiel poľnohospodárskej technológie v zoskupeniach sa pozoruje silný peeling. Chuť bobúľ sa tiež stráca.
Hlavným účelom produktu Pinot Noir je výroba vína. Odroda je cenná pre harmonickú kombináciu cukrov a kyselín, ktorá vytvára kvalitné stolové vína a šampanské. Cukor - 18 - 25, ukazovatele kyslosti - 7-9 g / l. V priemyselnej výrobe sa vyrábajú obidve odrodové vína (iba Pinot Noir) a experimentujú sa s inými odrodami (Pinot Gris, Chardonnay).
Výhody a nevýhody
Hrozno Pino Noir, chované vo Francúzsku, je pôvodcom mnohých odrôd technickej odrody. Výhody:
- stredne veľké, kompaktné kríky, ktoré uľahčujú poľnohospodársku technológiu a umožňujú vám pestovať hrozno v malých oblastiach;
- rýchly rast náhradných výhonkov (dôležité v prípade, že krík je vážne zamrznutý);
- odolnosť proti mrazu;
- vynikajúca chuť bobúľ ako suroviny na výrobu vína.
Pinot Noir ponúka úžasnú kombináciu vône bobúľ, a preto aj napriek náladovosti, ktorú vinári oceňujú na celom svete. Farba nápoja je purpurová (od burgundského Pinot noir). Farba vín z klonov odrody sa mení od svetloružovej po bielu.
nevýhody:
- vysoká závislosť výnosov a chutí bobúľ na podmienkach pestovania;
- náchylné na poškodenie šedou hnilobou;
- často postihnutých fyloxérou, červami.
Medzi techniky poľnohospodárskej techniky patrí povinné preventívne ošetrenie (po celú sezónu) vinice z roku 2005 choroby a škodcov.
Odrody Pinot Noir
Pokusy o rast slávna odroda z Burgundska boli vykonané v ZSSR, v Ruskej federácii. Dostali tri odrody s bobuľami čiernej, bielej a šedivej farby:
- Rulandské šedé (krstné meno - Rulandské Michurinsky);
- Pinot Fran (krymský);
- Pinot je čierny.
Pinot Michurinsky bol chovaný domácimi chovateľmi Shtinu, čo sa v počiatočnom období líši zberom bobúľ a mrazuvzdornosťou.
Rastová sila je nízka, vytvára na viniči 2-3 zhluky. Vyžaduje sa vytvorenie, ako aj rozdelenie plodiny. Bobule sú oválne, so šťavnatou dužinou a silnou jarnou vrstvou na pokožke.
Čierna Pinot sa pestuje na terénne úpravy, rovnako ako v roku 2008 stredný pruh nevyžaduje zimné útočisko. Plody bobúľ sú malé, čiernej farby, bez arómy. Chuť je príjemná, s jemnou kyslosťou. Po 110 dňoch je plodina pripravená na zber.
Pinot Krymsky dozrieva pomalšie, najmenej 150 dní pred zberom plodov. Zhluky sú malé s množstvom bobúľ. Hrozno je malé, tmavo modré so sivým kvetom. Vďaka hustej voskovej vrstve sa zhluky javia ako sivé, akoby boli zaprášené.
Pinot Fran zimy na juhu nie je zlé, ale môže byť ovplyvnená jarné návrat mrazy. Plodiny sú malé, pestované kvôli chuti bobúľ. Používa sa hrozno pri výrobe vína, ako doplnková zložka k vínnym materiálom pri výrobe šampanského.
Výsadba hrozna
Odroda je náročná na pôdu, osvetlenie. Vyberajú južné miesta lokality, najlepšie na svahoch.
Pôda - vápenec s ílom, sypká štruktúra, drvený kameň. Práve na tejto pôde rastie Pinot Noir v Burgundsku, v iných regiónoch sa prispôsobuje miestnym pôdam.
Rastie dobre na mierne kyslých pôdach, pH - 6 - 6,5, reagujúce na aplikáciu popola. Na jeseň sa pripravujú jamy počas jarnej výsadby. Na jeseň - 3-4 týždne pred výsadbou sadeníc. Medzi rastlinami nechať 80-90 cm, medzi radmi - 1-1,2 metrov.
Povinná dostupnosť odtoku, hnojiva (popol - 250 gramov, nitroammophoska - 250 gramov na jamku). Po výsadbe sa pôda rozdrobí o 8-10 cm rašelinou, lístím, slamou.
starostlivosť
Všetky pokusy o pestovanie „skutočného“ vínového hrozna v iných krajinách boli neúspešné. Úroda Pinot Noir v rodnej krajine je jedinečná, kytica chutí bobúľ je jedinečná. Vinári zároveň úspešne pestujú odrody Pinot Noir a vyrábajú bobule s rôznymi vôňami a chuťou. Je dôležité vziať do úvahy, že táto odroda je veľmi náročná na kompetentné zalievanie a vrchné dresingy.
zalievanie
Voda hojne, ale nie príliš často. Odporúča sa robiť drážky, zákopy, používať zavlažovacie systémy, ktoré zabezpečujú postupné zvlhčenie pôdy.
Prvé zavlažovanie je skoro na jar, pred revitalizáciou očí. V zime s malým snehom zavlažovali koncom marca, keď padol dostatok snehu, potom v apríli zavlažovali pôdu pod kríkmi.
Počas kvitnutia a dva týždne pred ním sa hrozno nezalieva. Pinot Noir je žiaduce zavlažovať vodou pri izbovej teplote, nie chladnom a neprehriatom. V lete sa na dospelý ker spotrebuje 40 - 60 litrov vody. Na piesočnatých pôdach sa normy zvyšujú a nedochádza k nadmernému zvlhčovaniu. Hĺbka zalievania - do 50 cm.
Vrchný obväz
Technická známka je kŕmená 3-4 krát v sezóne, počnúc od troch rokov. Predtým mala vinica počas výsadby dostatok výživy.
Vzorová schéma top dressing Rulandské modré:
- prvý - pred rozkvetom naneste kuracie trusky (40 gramov na vedro vody), mulleín (2 kg na vedro), nitrofos (50 gramov na vedro).
- druhý - dva týždne pred tvorbou bobúľ sa použije dusičnan amónny Kalimag (20 gramov na vedro čistej vody);
- tretí - 2-3 týždne pred zberom použite draselnú soľ, superfosfát (20 gramov na vedro vody);
- štvrtý - po zbere použite hnojivá s obsahom fosforu a draslíka.
Účinné postrekovanie kyselinou boritou (5 gramov na vedro vody), prispievajúce k zvýšeniu zhlukov a počtu bobúľ.
tvorenie
Kríky Pinot Noir sú stredne veľké, takže najlepšie možnosti formovania sú:
- nízka tobolka (na juhu);
- vysoké boly s dlhými rukávmi (severné regióny).
Pestovanie na vysokej stonke vám umožňuje zvýšiť objem vetiev z pôdy, zlepšiť osvetlenie, vetrať kríky. Výrazne ľahšia starostlivosť, zvýšená odolnosť Pinot Noir voči infekciám.
Vystrihnite výhonky na 7 očí (stredná možnosť). Vytváranie a odstraňovanie konárov s ostrými záhradníckymi nástrojmi s povinnou dezinfekciou nástroja v roztoku manganistanu draselného. Choré konáre, slabé, neplodné a ďalšie výhonky sa odstránia.
Prevencia chorôb a kontrola škodcov
Odroda hrozna Pinot Noir je stredne odolný voči porážke plesní a oídia. Šedá hniloba predstavuje nebezpečenstvo, preto od začiatku jari vinári ošetrujú kríky špeciálnymi prípravkami.
procedúry:
- jarné rastliny sú ošetrené koloidnou alebo záhradnou sírou, roztokom jedlej sódy (0,5%);
- keď sa objavia prvé listy - s prípravkami Actellik, Polyram;
- pred kvitnutím a potom počas tvorby hrozna - prípravky Topaz, Ridomil Gold;
- Na jeseň je účinné vstrekovanie pomocou DNOC.
V boji proti šedej hnilobe sa používa Bordeaux, roztok jodidu draselného. Pri silnej porážke viniča sa kríky postriekajú Rovralom, Euparenom (0,1%).
Pinot Noir je náchylný na chlorózu, takže malé množstvo lístia je odrezané na výhonkoch, aby sa zabránilo.
Medzi škodcami je fyloxéra najhorším nepriateľom odrody. Aby odolali škodcom, pestujú vinárske závody Pinot Noir odrôd odolných voči poškodeniu vošiek hrozna.
Postrek z fyloxéry (v listovej forme):
- prvé ošetrenie - s masívnym rozkvetom obličiek;
- druhý - s tvorbou na výhonkoch 10-12 listov.
Aplikované lieky Etafos, Maxi, Dilor.
Spracovanie listov pomocou Ambush, Fozalon a biologických produktov zachráni z letákov.
úrodu
Bobule dozrievajú v maximálnej zrelosti. V strednej zóne Ruskej federácie je tento termín začiatkom septembra. Zbierajte rukou a opatrne odstraňujte zoskupenia z viniča.
Profesionálni vinári po zbere vymačkávajú zoskupenia Pinot Noir priamo z hrebeňa, aby získali vysoké taníny v nápojoch. Pretože šťava a mäso z hrozna nie sú zafarbené, bobule sa používajú na výrobu červeného a bieleho vína.
Pinot Noir je legenda technických odrôd, ktoré si vyslúžili slávu jedného z najviac „vínnych“ hrozna. Napriek tomu, že „skutočný“ Pinot rastie iba v Burgundsku, jeho odrody sa úspešne pestujú v rôznych krajinách a prijímajú chutné šťavnaté bobule.
recenzia
Nikolay, Voronezská oblasť
Snažil som sa zasadiť Pinot Noir, vzatý z detskej izby. Nepáčilo sa mi to: ani pomocou sily rastu, ani podľa produktivity. Čas zrenia je oneskorený, takže ho pravdepodobne zoberiem a vyberiem ďalšie, zaujímavejšie.
Igor, Krasnodarské teritórium
Zhromaždil som už inú kolekciu klonov Pinot, vrátane krymskej, pinotovej, menej a ďalších. Hlavným je Pinot Fran, ktorý sa mu páči svojou chuťou. Pestujem tieto odrody výlučne na výrobu vína. Vinič dobre dozrieva, bobule sú tmavé, so silnou pokožkou. Chuť je príjemná. Pre mňa je tu len jedna nevýhoda - zhluky sú malé čo do veľkosti a hmotnosti.
Nepokrývajúce zimné mrazuvzdorné odrody hrozna pre oblasť Moskvy
Ako si udržať vinicu v zime
Kedy môžem preniesť hrozno na iné miesto na jeseň
Ako pokryť a pripraviť hrozno na zimu na predmestí