Kaktusy sú jednou z najstarších rastlín na Zemi. Za ich vlasť sa považuje Južná Amerika, Mexiko. Tieto rastliny častejšie ako iné domáce kvety zdobia interiéry domov. Niektoré z nich sa vyznačujú bujnou krásnou kvetinou, ich šťava sa používa na výrobu liekov, alkoholických nápojov.
Jedlé plody kaktusu už dávno používali obyvatelia starovekých civilizácií ako základné jedlo. Bobule, stonky niektorých odrôd kaktusu sa stále konzumujú. Zároveň prospievajú nielen zdraviu, ale líšia sa aj vkusom. Predbežná príprava ovocia si vyžaduje osobitný prístup, dodržiavanie určitej technológie, ktorú musí vedieť každý kuchár, ktorý sa pripravil na prípravu takýchto pokrmov.
obsah
Druhová rozmanitosť jedlých kaktusov a ich plodov
Od nepamäti sa plody rôznych predstaviteľov rodiny Cactus používajú na varenie, čerstvé aj ako súčasť rôznych jedál. Väčšina druhov nemá výraznú chuť. Jedlé kaktusy niektorých druhov sú často základom pre výrobu chutných džemov, likérov, sirupov, melasy. Najbežnejšími druhmi tejto rastliny, ktoré môžete jesť, sú Opuntia, Mammillaria, Hilocereus, Selenicereus, Schlumberger.
Možno vás bude zaujímať:Čo je figový pichľavý hruška
Exotická rastlina Cactus s červeným ovocím, ktorá sa používa pri varení na prípravu rôznych pokrmov, sa nazýva indická figa, figa, pichľavá hruška, indická alebo figová pichľavá hruška. Tento druh sa vyznačuje ovocím s chutnou šťavnatou dužinou. Táto rastlina, ktorá má mexický pôvod, sa rozšírila. Dnes je kvetina v krajinách Stredozemného mora, Brazílie, Čile, Krymu.
Pichlavá hruška je teda najpopulárnejším jedlým kaktusom. Odroda figy je vzpriamený ker, ktorý vytvára ploché stonky. Počas kvitnutia sa objavujú jednotlivé veľké kvety. Stonky rastliny sú pokryté mikroskopickými priehľadnými háčikmi (glochidia), ktoré navonok pripomínajú chumáč.
Pri požití môžu spôsobiť patologické zmeny, ktoré majú za následok smrť. V prípade kontaktu s pokožkou sa objavia alergické reakcie. Kaktus sa dnes používa pri varení ako kŕmna plodina ako surovina na výrobu farbiva. Táto rastlina obsahuje veľké množstvo užitočných látok, vitamínu C, preto sa konzumuje nielen ovocie, ale aj stonky a dokonca aj kvety.
Mammillaria
Táto odroda kaktusu sa vyznačuje jedlými plodmi rôznych druhov a foriem, ktoré môžu rásť po celý rok spolu s kvetmi. Pri konzumácii v surovom stave majú kyslú chuť. Robia vynikajúci džem. Charakteristickou morfologickou črtou tejto rastliny je prítomnosť početných papiliek, z ktorých vrcholia ihličia. V dutinách medzi ihlami sa objavujú kvety.
Cicavce môžu byť podlhovasté, okrúhle, vo forme disku alebo gule. Rastlina pozostáva z pichľavej a zníženej časti, na ktorej kvitnú červené, biele alebo žlté kvety. Charakteristickým rysom kvetu je rozvinutý koreňový systém. Mäsité silné korene - to je jeho vizitka.
Možno vás bude zaujímať:Hylocereus
Tento epifyt vo voľnej prírode sa nachádza vo Vietname na kmeňoch stromov. Hilocereus jej zhnité listy a suché konáre. Jeho charakteristickou črtou sú veľké kvety. Plody tejto rastliny sa nazývajú pitahaya alebo pitaya. Majú charakteristickú malinovo sfarbenú pokožku so zelenými šupinami a bielym mäsom. Pitahaya je pomerne veľká. Jeho hmotnosť môže dosiahnuť jeden kilogram.
Plody kaktusu sa vyznačujú dobrou chuťou a prospešnými vlastnosťami, takže táto kultúra sa pestuje v priemyselnom meradle. Vzhľadom na ich saturáciu vitamínmi a minerálmi sa odporúčajú pri hypertenzii, cukrovke, vysokom cholesterole v krvi a poruchách trávenia. Kaktus sa vyznačuje vysokou produktivitou. Pri vytváraní normálnych podmienok prináša ovocie 5-6 krát za rok. Najväčšími vývozcami na svete sú Thajsko a Vietnam.
Selenitsereus
Názov tohto druhu z Južnej Ameriky sa prekladá ako „Kráľovná noci“. Vzdušné korene, tenké výhonky sú charakteristické znaky kaktusu. Okrem toho sa táto rastlina vyznačuje veľmi veľkými kráľovskými kvetmi, ktoré kvitnú výlučne za súmraku.
Pred prvými lúčmi slnka sa zatvárajú. V dôsledku kvitnutia sa tvoria fialové ovocie. Vyznačujú sa šťavnatosťou, príjemnou vôňou a výraznou chuťou. Na jedenie sa delí na dve časti a vychutná si lahodné zdravé ovocie.
Schlumberger
Tento zástupca epifytických rastlín sa nazýva zygocactus, čo znamená „rocker“. Svoje hlavné meno získala na počesť francúzskeho milovníka kvetov kaktusových plemien. Tento druh pochádza z dažďových pralesov Južnej Ameriky.
Jeho stonky sa skladajú z malých plochých segmentov so špičatými hranami. Rastlina kvitne na začiatku zimy, poteší záhradníkov s krásnymi kvetmi, bielymi, ružovými a červenými. Rastlina nesie ovocie v decembri a produkuje šťavnaté mäsité ovocie, ktoré vyzerá ako marhule.
Pretože existuje figová pichľavá hruška alebo indická figa
Na prípravu sa používajú figové stonky, ktoré u mladých rastlín majú chuť uhoriek. Pridávajú sa do šalátov, prvého a mäsového jedla, likérov. Z týchto výrobkov sa pripravuje marmeláda, džemy a konzervy. Okrem toho sa konzumujú surové. Predtým, ako budete mať figu pichľavý hruška, musíte ju riadne pripraviť.
Napínacie ihly
Už v obchode pri nákupe ovocia ich nemôžete vziať ručne. Na tento účel sú určené špeciálne zariadenia. Pri likvidácii ihiel doma sa odporúča používať odolné silné gumové rukavice. Plod sám musí byť fixovaný širokými klieštikmi.
Potom povrch dôkladne utrite niekoľkokrát hustou tkaninou. V niektorých prípadoch môžete Opuntiu zmraziť a potom ihly striasť. Ak sa ich chcete zbaviť, môžete použiť otvorený oheň.
Možno vás bude zaujímať:peeling
Vonkajšia pokožka sa vyznačuje tuhosťou, hustotou a veľkou hrúbkou, takže sa musíte ich zbaviť. Na tento účel je lepšie použiť ostrý nôž.
Celý proces poťahovania pozostáva z troch krokov:
- Najprv musíte odrezať opačné konce plodu.
- Urobte elegantný pozdĺžny rez po celej dĺžke.
- Odstráňte konce pokožky z oboch strán, stiahnite a odlepte.
Chuť ovocia
V závislosti od odrody sú pichľavé hrušky odlišné v chuti a aróme. Napriek tomu, že rôzne druhy ovocia môžu byť kyslé alebo sladšie, ich spoločnou charakteristikou je šťavnatosť a vodnatosť. V krajinách s horúcim alebo chladným podnebím ich baví.
Tento produkt dokonale uhasí smäd, preto sa často používa na prípravu rôznych nápojov. Buničina sa vo svojej konzistencii podobá hroznu, pretože v nej sú prítomné malé kosti. Môžu sa tiež žuť a jesť. Jedinečnou vlastnosťou ovocia je osobitná kyslá chuť. Podľa chuti sa často porovnávajú s jahodami, kivi alebo hruškou.
Recepty spoločnosti Opuntia
Ovocie, stonky, listy tejto rastliny sú bohaté na chuť, preto sa používajú na prípravu rôznych pokrmov. Kusy pichľavých hrušiek sú dusené mäsom, varené, vyprážané, marinované, pečené v peci. Na varenie sa najčastejšie používajú mladé listy, ktoré sa starostlivo čistia nožom z ihiel, umyjú sa.
Najjednoduchší spôsob varenia miešaných vajíčok s pichľavými hruškami. Na tento účel sa listnaté kaktusové vankúšiky rozdrvia a potom vyprážajú na panvici. Môžete použiť maslo alebo rastlinný olej. Po zabití do dvoch kuracích vajec, posypte syrom nastrúhaným syrom.
Na prípravu marmelády sa používa mäso pichľavých hrušiek, ktoré sa musí rozdrviť pretretím cez sito.
V tomto recepte by sa mali používať nasledujúce zložky:
- kaktus pyré - 400 g;
- suché korenie na šaláty - 1 lyžička;
- želatína - 1 lyžička;
- náhrada cukru (stevia) - ½ lyžičky;
- voda - 50 g.
Krok za krokom recept:
- Vysušenú dužinu hruškovej hrušky zahrejte na teplotu minimálneho tepla. Zároveň sa musí neustále miešať.
- Želatínu rozpustite v horúcej vode. Pridajte roztok na dužinu, všetko nechajte prevariť.
- Pridajte zvyšné prísady a dôkladne premiešajte. Zmes sa ochladí, naleje sa do silikónových foriem a vloží sa do chladničky.
Užitočné vlastnosti kaktusového ovocia, kontraindikácie a možné poškodenie
Dnes sa používajú takmer všetky časti rastliny. Ovocie, stonky sa konzumujú, z nich sa vyrábajú rôzne kozmetické výrobky. Vyznačujú sa vysokým obsahom vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok. Semená bobule sa spracúvajú na múku alebo maslo a lístky kvetov sa používajú ako lístky čaju. Lepidlo a farbivo sú navyše vyrobené z kaktusu.
Figové výhonky sa používajú na liečbu hnačky, gastritídy a bolesti žalúdka. Pitahaya je zdrojom železa, fosforu, vápnika, vlákniny, stimuluje fungovanie tráviaceho systému, pomáha pri cukrovke, hypertenzii a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Obyvatelia Strednej Ameriky používali od staroveku prášok kaktusu lophophore na liečbu vredov a rán. Táto rastlina pomáhala pri uštipnutí hadom, kŕčoch, kŕčoch, neuralgii. Vďaka nasýteniu vitamínu C pomáha použitie tohto exotického produktu zvyšovať tón, imunitu. kaktusy Používa sa pri liečbe prechladnutia, na zníženie telesnej teploty.
Jedlé kaktusy v malom množstve je možné jesť bez problémov.Na druhej strane zneužívanie môže spôsobiť alergické reakcie, nevoľnosť, zvracanie, zápchu. Ohrozenie zdravia predstavuje mikroskopický priehľadný hrot ihly podobný ich povrchu. Ich priamy kontakt s pokožkou môže spôsobiť opuch, zápalové reakcie. Mimoriadne nebezpečná je interakcia so sliznicou, takže keď sa uchovávajú v dome, je dôležité chrániť malé deti pred prístupom k kvetu.
Hlavnou kontraindikáciou pri používaní kaktusu je individuálna intolerancia. Môže sa prejaviť vo forme červenej alebo ružovej vyrážky, bolesti hlavy, nevoľnosti. Plody kaktusu aktivujú metabolické procesy, a preto môžu nepriaznivo ovplyvniť chronické patológie obličiek, močového systému, hemoroidov. Použitie tohto produktu teda môže tieto choroby zhoršiť. Aby sa predišlo negatívnym dôsledkom, je lepšie v takýchto prípadoch opustiť používanie jedlých kaktusov.
Bežné otázky
Jedlé kaktusy sú cenným produktom obsahujúcim najdôležitejšie vitamíny, stopové prvky, živiny. Figová pichľavá hruška sa môže pestovať doma. Starostlivosť o rastliny spočíva v pravidelnom zalievaní a zálievke. Na druhej strane doma predstavitelia kaktusu neprinášajú ovocie a prakticky nekvetú. Nevýhodou je tiež rýchly rast, strata dekoratívnosti.
10 krásnych letničiek, ktoré kvitnú celé leto
Výsev do zeme, bez sadeníc: 10 krásnych a nenáročných kvetov
Výsadba platónov a starostlivosť o exteriér
Hosta - výsadba a starostlivosť na otvorenom priestranstve v Uralu