Povaha Krymu je rôznorodá, pretože sa tu pretínajú tri klimatické pásma. Ovplyvňuje najmä množstvo jedlých húb na Kryme. Líšia sa v chuti, zdraví a výžive.
obsah
Miesta distribúcie a podmienky zberu húb na Kryme
Na polostrove je asi 4 stovky druhov húb typu klobúk. Rastú v lesných a stepných oblastiach, blízko osád, na veseloch a horských vajciach.
| názov | Miesta rastu | Čas zberu húb |
|---|---|---|
| Cesarská huba | Neďaleko Jalty, hlavne v dubových lesoch. | Celú teplú sezónu. |
|
blewits šedá |
Blízko s. Kolchugino, okres Simferopol, v oblasti krymského astrofyzikálneho laboratória (okres Bakhchisarai). V zmiešaných a ihličnatých lesoch, na machových alebo piesčitých pôdach. | Začiatok je v polovici jesene. |
| Obrovský hovorca | Vo východnej časti polostrova na horských vajciach v zmiešaných a ihličnatých lesoch. | Od začiatku leta do polovice jesene. |
| líšok | Oblasti Bakhchisaray a Belogorsk, Kirov a Simferopol, najmä v blízkosti dediny Mramornoye. Rastú v skupinách na dobre osvetlených miestach, blízko mýtiny a mýtiny. Možno ich nájsť v machu, medzi borovicami, jedľami a brezami. | Od prvej dekády júna do začiatku jesenného chladenia. |
| shiitake | Zmiešané lesy na celom krymskom polostrove. | Koncom júla, najmä po silných dažďoch. |
Fotografie a popis hlavných jedlých húb Krymu
V lesoch a stepných zónach Krymu rastie obrovské množstvo húb. Pokiaľ ide o zhromaždenie, je potrebné dôkladne preštudovať informácie o jedlých plodoch, aby sa nezamieňali s nebezpečnými štvorhrami.
Cesarská huba
Nazýva sa tiež Caesarova (kráľovská) huba a Caesarova muchotrávka alebo jednoducho jedlá muchotrávka. V staroveku to bolo veľmi populárne, bolo považované za jedno z najcennejších, a preto dostalo také veľkolepé meno.
Táto huba je bohatá na vápnik a fosfor, vitamíny A a D, kyseliny askorbové a nikotínové, ako aj vitamíny PP a B. Obsahuje veľa bielkovín, ale produkt sa dobre vstrebáva.
| Známky Caesar Huby | ||
|---|---|---|
| hlava | Priemer, (cm) | 8-20 (v dospelosti, ale väčšinou malé) |
| farba | Tmavo červená | |
| tvar |
Vyvarujte sa alebo pologuľovité (u mladých jedincov); plochý a mierne zaoblený v strednej časti (staré) |
|
| povrch | Hladké, ryhované okraje | |
| dosky | Žlto-zlaté, voľné, často umiestnené, široké v centrálnej časti, okraj mierne lemovaný. | |
| mäso | Mäsitá, svetlo žltá pod kožou | |
| noha | Hrúbka (cm) | Asi 2-3 |
| Výška (cm) | 8-12 | |
| farba | Žltá oranžová | |
| mäso | Hustý, úplne biely rez | |
| Iné príznaky | Pri klobúku je visiaci nasýtený oranžový prsteň. Volvo (zoškriabanie na spodnej časti nohy) je v tvare vaku, do šírky 6 cm, zvonka biele, zvnútra môže byť žltkasté alebo s oranžovým odtieňom | |
| vône | Príjemná. Ak je huba prezretá, môže cítiť ako sírovodík | |
| príchuť | Nie je výrazný, príjemný | |
Vzhľad (predovšetkým farba a tvar čiapky) pripomína vzhľad jedovatej mušky. Ale podľa fotografie a opisu je to celkom ľahko rozpoznateľné. Je potrebné poznamenať, že tieto rozdiely v hubách agarických a cisárskych rezov:
- muchotrávka je pokrytá bielym výrastkom (hoci malá muchotrávka môže byť čistá) a povrch jej dobrého príbuzného je hladký;
- jedovaté huby sú biele a jedlé - zlatožlté;
- nebezpečná huba má na spodnej časti nohy iba zvyšky v tvare prstenca a Caesar má široké Volvo v tvare vrecka.
Veslovanie je sivé
Táto huba má aj iné názvy: sub-bazilika, pruhovaný prúžok, strieborné ucho, myš.
Ryadovka má antioxidačný účinok, to znamená, že spomaľuje oxidačné reakcie v tele. Po tepelnom spracovaní sa používa v inej forme. Myši sú marinované, konzervované, sušené, používané na solenie a čerstvé. A predsa - „vekové“ huby nie sú horké.
| Znaky myši | ||
|---|---|---|
| hlava | Veľkosť v šírke (cm) | 4-12 |
| farba | Rovnomerná sivá farba rôznych odtieňov (od tmavého po svetlo, môže byť trochu žltkastá alebo zelenkavá) | |
| tvar | Kužeľovité so skrútenými hranami - v mladých; plochá s nepravidelnosťami, široký hľúz v strede, široké hrany a malé praskliny - staré | |
| povrch | Príjemný na dotyk, suchý, hladký (hlien po daždi, trochu lepkavý); s načernalými vláknami odchyľujúcimi sa od stredu | |
| dosky | Široko rozmiestnené, zriedkavo silné, mierne navinuté, uvoľnené alebo roztrhané zubom, tenšie smerom k okraju; „mladý“ - biely, „starší“ - sivý so žltými škvrnami, iba žltý alebo s citrónovým odtieňom | |
| mäso | Masitá a biela, sivá pod kožou | |
| noha | Hrúbka (cm) | 1-2,5 |
| Veľkosť na výšku (cm) | 4-12 | |
| farby | Hore je biela, svetlo žltá; nižšie je sivé | |
| mäso | Hustá, vláknitá, sypká a žltkastá | |
| Iné príznaky | Noha je na základni zahustená, ohnutá, v zrelých vzorkách je vo vnútri dutá. Krúžky a žiadne Volvo | |
| vône | Príjemná, jemná ako čerstvá múka | |
| príchuť | Nie výslovne | |
Rad nejedlých mydiel je podobný tejto húb, ale vonia nepríjemne (ako mydlo) a jeho mäso v mieste rezu rýchlo získava ružový odtieň.
Obrovský hovorca
Tradične sa to nazýva táto bežná krymská huba. Ďalším menom je obrovská veverička. Aj keď má hnedá pleseň priemernú chuť, je vhodná na varenie v solenej alebo varenej forme.
Na tieto účely sa odporúča zvoliť „mladý rast“. Vyzreté huby majú horkosť, ale hodí sa aj na sušenie.
| Známky obrovského bieleho plesne | ||
|---|---|---|
| hlava | Priemer, (cm) | 8-30 |
| farba | Biela béžová | |
| tvar | Slabé lievikovité, okrajové lalokovité vláknité vlákno | |
| povrch | Hladké u mladých húb môžu počas rastu praskať na šupinách | |
| dosky | Biele alebo svetlo béžové, zostupujúce k nohám, často umiestnené | |
| mäso | Biela, hustá | |
| noha | Obvod (cm) | 2,5-3,5 |
| Výška (cm) | 4-7 | |
| farba | Biela, béžová | |
| mäso | tučný | |
| Iné príznaky | Spodná časť nohy je cibuľovitá, mierne zúžená. Žiadne prikrývky | |
| vône | Príjemný, mealy, nie výrazný | |
| príchuť | Žiadna zvláštna chuť | |
Mäso bovuk obsahuje prírodné antibiotiká, rôzne stopové prvky (zinok, mangán a meď), vitamíny B1, B2. Rečníci majú antibakteriálne vlastnosti.
líšok
Nazývajú sa tiež kohútci. Pri varení sa cení prírodná horkosť liškami. Ak sa však nedávno zozbierané huby nespracovávajú okamžite, horká chuť sa zintenzívni. Odporúča sa namočiť na 30-60 minút, prevariť a vypustiť vodu. Kohouti sú vhodné na varenie a vyprážanie, solenie a morenie, sušenie a morenie.
Je to fermentácia, ktorá vám umožní ušetriť vitamín C, ktorý sa počas varenia zničí. Lišky sú veľmi užitočné, najmä pre videnie. Pomáhajú vyrovnať sa s hlístami, uprednostňujú pečeňové bunky, obsahujú vitamíny A, B1, PP, zinok a meď, sú prírodné antibiotiká.
| Známky kohútikov | ||
|---|---|---|
| hlava | Veľkosť v šírke (cm) | 2-12 |
| farba | Svetložltá, oranžová žltá | |
| tvar | Spočiatku vypuklý, potom prepadnutý a dokonca lievikovitý. Vlnitý alebo nepravidelný okraj, mierne zabalený dovnútra | |
| povrch | Hladký, matný | |
| dosky | Vlnité, často veľmi rozvetvené a silne zostupujúce k nohám | |
| mäso | Hustá, mäsitá | |
| noha | Hrúbka (cm) | 1-3 |
| Veľkosť na výšku (cm) | 4-7 | |
| farby | Svetložltá, oranžovo-žltá (je svetlejšia ako farba klobúka) | |
| mäso | Vláknitá, žltá od okraja a biela v strede | |
| Iné príznaky | Noha je spojená s klobúkom, nie je tam žiadny jasný okraj. Po stlačení sa objaví mierne začervenanie | |
| vône | Pripomína sušené ovocie alebo korene | |
| príchuť | Kyslá, s horkosťou | |
shiitake
Ako alternatívu k skutočným hubám, ktoré na Kryme nerastú, budú fungovať aj ďalšie huby. Korenie, hoci horké, je vhodné na solenie. Predtým sa musí opakovane namáčať a neustále aktualizovať vodu.
Suchá hrudka (je to biela náplň alebo biela rusula) je tiež horká a malo by sa s ňou zaobchádzať podobne, po ktorej je vhodná na morenie a morenie. A dubové prsia po namočení a umytí v slanej vode v predstihu možno tiež úspešne variť a pražiť.
Hlavné druhy nákladu:
- kus korenia;
- suchá hrudka;
- kus dubu.
| Známky modrín | ||||
|---|---|---|---|---|
| Odroda húb | agaric korenie |
Suchá hruď (biele predpätie) |
Oak hrudník | |
| hlava | Priemer, (cm) | 6-30 | 5-18 | 5-12 |
| farba | Biela alebo krémová v strede - tmavšia | Biele, často s tmavo žltkastými alebo červenohnedými škvrnami | Oranžovo-tehlové alebo načervenalé, s hnedými škvrnami | |
| tvar | Lievikovitý tvar, u mladých húb sú hrany ohnuté, u zrelých narovnané a zvlnené | Spočiatku vypuklý, potom stlačený a v tvare lievika. V suchom počasí je popraskaná. | Spočiatku zaoblený plochý, potom lievikovitý tvar, často nepravidelného tvaru, so zabalenou vlnovkou | |
| povrch | Hladký, matný alebo mierne zamatový | Suchý, najskôr tenký pocit, potom nahý. Zhluky zeme sa na ňu často držia | vyhladiť | |
| dosky | Časté, úzke, klesajúce, niekedy rozdvojené. Existuje veľa krátkych dosiek. V dôsledku poškodenia dosiek sa objavia žltkastohnedé škvrny | Tenké, časté, mierne klesajúce k nohe, občas prepletené, krémové, okolo stehien trochu modrasté | Zostúpiť na nohu; najprv biela a potom okrová | |
| mäso | Hustá, krehká, biela | Hustá, biela, farba šrotu sa nezmení | Biela alebo smotanová (pri strihu mierne ružová) | |
| noha | Hrúbka (cm) | 1,2-3 | 2-5 | 1,5-3 |
| Výška (cm) | 4-8 | 1-2 | 3-7 | |
| farba | biela | Biele, často s nepravidelnými hnedými škvrnami, na vrchu modrasté | Rovnaká farba ako čiapka, ale svetlejšia a tmavšia | |
| mäso | Pevné, veľmi husté | Hustá biela | Biela alebo smotanová (na strihu mierne žltá alebo ružová) | |
| Iné príznaky | Noha mierne pokrčená, zúžená dole, hladká | Noha v hornej časti je užšia ako v spodnej časti. Postupne sa stáva dutým | Noha mierne pokrčená, zúžená dole, hladká | |
| vône | Slabý, pripomínajúci ražný chlieb | Pekné, silné | príjemný | |
| príchuť | Ostré, korenie | Pikantné, nevýrazné | horkastá | |
Odpovede na časté otázky
Huby na Kryme sú dlhé - od skorej jari do neskorej jesene. Táto nesporná výhoda v kombinácii s rôznymi druhmi poskytuje neustálu pozornosť zberu húb tak skúseným zberateľom húb, ako aj amatérom. Vyhľadávať môžete v bohatých organických stepiach a na horách, čo vám umožní lepšie spoznať nádhernú povahu polostrova. Ale skôr, ako pôjdete na kemping pre huby, musíte dôkladne preštudovať ich popis.
Starostlivosť a používanie Kombuchy doma (+22 foto)
Jedlá huba dáždnika a jeho popis (+19 foto)
Opis jedlých a nejedlých olejov, ich jedovatých náprotivkov (+40 fotografií)
Užitočné vlastnosti mliečnych húb a ich kontraindikácie (+17 fotografií)