Ako rozlíšiť kozie huby od falošných a ich popis (+25 foto)

Nezabudnuteľne zabudnuté, ale nemenej užitočné a chutné kozie huby sa nachádzajú takmer v každom lese. Nie každý zberač húb pozná svoje cenné vlastnosti a nenáročnosť na podmienky varenia. Ale títo predstavitelia mykologického kráľovstva nie sú prakticky v žiadnom prípade horší ako ich príbuzní v olejoch a majú veľmi „hubársky“ atraktívny vzhľad.

Charakteristické znaky odrody

Suillus bovinus je druh z rodiny Maslenkovov, známy ako koza alebo mreža. Krstné meno sa spája s miestom rastu - veľmi často sa zástupcovia tohto druhu nachádzajú na lúkach, kde sa pasú hospodárske zvieratá. Podľa druhého mena sú povinní stavať spodnú stranu viečka: je tu trubicová vrstva žltohnedého hymenofóru, kde sa tvoria spóry.

Tieto huby sú malé, často sa pestujú v kompaktných skupinách a uprednostňujú borovicové lesy. Majú jemnú ovocnú arómu, čo naznačuje bohaté chemické zloženie buničiny.

Klobúky sú nápadné - od žltkastej po béžovú až hnedú, niekedy s červeným alebo červenkastým odtieňom. Chutná a bežná koza je veľmi náchylná na infekciu škodcami, preto by ste mali každý prípad dôkladne skontrolovať, aby sa nedostal na červa.

Opis a vzhľad kozích húb

Na fotografii nižšie môžete vidieť, ako vyzerajú deti. Charakteristické znaky možno zvážiť:

• malý klobúk do priemeru 10 cm;
• žltohnedý klobúk je konvexný až po čiapku v tvare vankúša, keď huba starne, mení tvar na plochý;
• za suchého počasia je klobúk lesklý a hebký na dotyk, vo vlhku sa stáva hlienkou;
• dužina je bledožltá, hustá, bez obvyklej arómy húb, bez chuti;
• noha má dĺžku 5 až 10 cm, zvyčajne je zakrivená a má málo odlišnú farbu od čiapky.

Na niektorých miestach sa táto huba nazýva bažina, kozia koža a sršeň. Sú mu pripisované silné antibakteriálne vlastnosti.

Morfológia (druhové rozdiely)

Aj keď veľa hubárov vie, ako vyzerajú kozy, niekedy sú zamieňaní s ostatnými predstaviteľmi Maslenkova. Chuť je veľmi podobná, ale líšia sa niektorými vlastnosťami vzhľadu a užitočnými vlastnosťami.

Najvýraznejším rozdielom je zmena tvaru čiapky s vekom. Okrem toho malá veľkosť a obľúbené miesta rastu pomáhajú pri orientácii v príslušnosti k hubám. Deti nemajú sukňu na nohe a pokožka na povrchu klobúka sa môže trochu odlupovať.

Buničina na uzle sa stáva ružovkastou, ostatní predstavitelia rádu lietajúcich húb sa toho nemôžu pochváliť. Napríklad takto vyzerajú maslové ryby, ktoré sú pre hubárov známe a často sa používajú pri varení.

Miesto distribúcie

Kozlyak je nenáročný na prírodné podmienky, potrebuje vlhkosť, preto uprednostňuje ihličnaté vlhké lesy a bažinaté územia. Častejšie ho nájdete vedľa borovíc, pretože spolu s nimi vznikajú vzájomne prospešné mykorhizy. Tiež sa niekedy vyskytuje v listnatých lesoch. Je rozšírený v regiónoch Leningrad, Pskov a Novgorod, často sa však vyskytuje aj v iných oblastiach.Niekedy je možné nájsť jednotlivé kópie aj veľmi blízko ľudskému obydlí.

Jedlé alebo nejedlé

Deti sú jedlé a úplne bezpečné, hoci bez tepelného spracovania sa zvyčajne nejedia. Surové mäso je chutí neutrálne alebo mierne kyslé. Po príprave sa tieto vlastnosti zachovajú.

Z dôvodu vonkajšej podobnosti s olejmi a inými blízkymi druhmi koní niekedy kozy v spoločnom koši. Varené alebo nakladané s rôznymi hubami, diverzifikujú hotové jedlo a dokonca dávajú niektoré liečivé vlastnosti.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Pravidlá zberu

Nie je ťažké rozpoznať dieťa, pravdepodobnosť zámeny s jedovatým je malá. Existujú však určité pravidlá uznávania a prípravy, s ktorými je dôležité oboznámiť sa s hubármi, ktorí sa predtým s týmto druhom nezaoberali.

Kedy a ako zbierať?

Počínajúc júlom sa v lesoch vyskytujú malé kozy, najvyššie počty sa vyskytujú v auguste. V závislosti od poveternostných podmienok rastú do októbra a poskytujú úspešný lov v prípade, že na bežných miestach nenájdete hodnotnejšie odrody.

Ako rozlíšiť jedovaté štvorhra od jedlých húb?

Medzi druhmi podobnými kozám neexistujú nebezpečné jedovaté náprotivky. Môžu sa však zamieňať s machmi, ktoré si vyžadujú trochu inú techniku ​​varenia.

Líšia sa v zelenohnedom klobúku a vo väčšine prípadov sa pestujú v skupine.

Nepožívateľné štvorhra sa podáva vo forme korenia. Je považovaný za neškodný, má však nezvyčajne ostrú nepríjemnú chuť. Po dlhom varení sa môže zmeniť na korenie.

Od falošných mreží sa môžete odlíšiť svetlejšou farbou bez červených a hnedých nečistôt. Okrem toho nepožívateľné druhy nedosahujú veľké veľkosti a sú bežnejšie v listnatých lesoch, nevhodné pre deti.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia použitia

Aj keď sa koza nepovažuje za cennú jedlú huba, niekedy je užitočné ju jesť. Hlavnými výhodami kompozície je prítomnosť takých chemických zlúčenín, ako sú:

• vitamíny B1, B2, PP;
• ľahko stráviteľné aminokyseliny;
• vitálny prvok fosfor;
• imunostimulačné látky.

Pretože deti posilňujú celkový stav tela. Majú tiež antibakteriálny účinok, ktorý sa prejavuje v schopnosti odolávať zápalovým procesom. Kontraindikované u detí a tých, ktorí zle absorbujú chitín alebo majú závažné ochorenie pečene a pankreasu. Odporúča sa obmedziť používanie väzňov v prípade akýchkoľvek chorôb tráviaceho traktu.

Recepty a varenie

Kozy môžete variť rôznymi spôsobmi a pre každý vkus:

1. Deti sa varia 15 minút v slanej vode. Tento krok varenia sa používa v mnohých receptoch ako medziprodukt na vytvorenie jedinečného jedla. Pred akýmkoľvek tepelným ošetrením sa ovocie umyje, dôkladne očistí od zvyškov.
   Je dobré vedieť!

   Je lepšie rezať každý pozdĺžne a skontrolovať čiapku s nohou kvôli červovosti, pretože inak nebudú stráže nepoužiteľné.
2. Huby sa dajú jednoducho vysušiť a potom použiť na ochutenie polievok a omáčky. Umyté kozy musia byť dôkladne vysušené, krájané a sušené na slnku navlečenom na nite.Odporúča sa neskladovať ho v plastovom vrecku, aby sa nespustila pleseň a všetky druhy škodcov.

   

3. Pri solení sa deti po polhodinovom varení opäť umyjú vodou a nechajú sa odtiecť do cedníka. Potom sa prenesú do inej nádoby, pridajú sa dve polievkové lyžice soli (na kilogram húb) a cesnak, vložia sa do nákladu a čakajú tri dni. Potom môžete zabaliť do plechoviek a za týždeň budú úplne pripravení.
4. Morenie prebieha na podobnom princípe. Kocky varené kozy sa varia päť minút podľa chuti v marináde so soľou, cukrom, korením, klinčekom, cesnakom a bobkovým listom. Neskôr sa pridá ocot a stočí sa na uskladnenie. Receptúra ​​je určená na 1 kg ovocia, 2 - 3 polievkové lyžice korenia a kyseliny octovej, bylinné prísady sa používajú so štipkou alebo kúskom po kúsku.

   

5. Okrem toho sa stráže osvedčili s cibuľou. Na takéto jedlo stačí ich variť ako zvyčajne, opečieme cibuľu a dusíme asi desať minút spolu na panvici.
6. Niektorí hubári zamrzajú kozy, ale musia sa skonzumovať do šiestich mesiacov.

Odpovede na časté otázky

Napriek výskytu kôz nie všetci o nich vedia. Niekoľko sporných otázok zamieňa začiatočníkov a amatérov, čo spôsobuje problémy so zberom a spracovaním. Tu je niekoľko bežných otázok:

Nevytierajte nenápadné roztomilé huby. Môžu byť cennými pomocníkmi pri náročnej úlohe podpory imunitného systému, poskytujú telu užitočné stopové prvky a esenciálne aminokyseliny. Neexistujú takmer žiadne jedovaté náprotivky pre deti, ktoré sa dajú ľahko nájsť a uvariť. Nedostatok zvláštnej chuti vám umožní úspešne kombinovať takéto huby s rôznymi prísadami.