V slovanských krajinách je ťažké nájsť osobu, ktorá zemiaky neskúšala. Táto zelenina je hlavným pokrmom takmer v každej rodine. Je pripravená vo všedné dni a počas sviatkov, je vysadená na jar takmer v každej záhrade a zakúpená na zimu.
obsah
Opis a charakteristika zemiakov
Zemiaky sú jednoročné rastliny, ktoré sa používajú v potravinách. Kultúrne rastliny rastú v kríku, na ktorom sú 3-4 stonky. Hľuzy zemiakov sa používajú v potravinách, ktoré sú v kríkoch od 5 do 15 alebo viac. Kultúra je teplomilná rastlina, ktorá netoleruje mráz. Na vytvorenie hľúz je potrebná teplota pôdy 15 - 19 stupňov. Zemiaky sú náročné na zalievanie a zloženie pôdy.
Kultivary podľa rýchlosti zrenia sú rozdelené do nasledujúcich skupín:
- skôr,
- stredne skoro
- je prostredný
- stredne neskoro
- neskôr.
Podľa použitia sa kultúra delí na:
- jedáleň - ktorú používajú ľudia. Takéto odrody majú dobrú chuť a vysoký stupeň konzervácie;
- univerzálny - používa sa v potravinách, ako aj na technické účely.
Aby ste získali dobrú úrodu, je najlepšie pestovať niekoľko odrôd, aby ste mali po celý rok zeleninu s rôznym vkusom.
Zemiaky - dobré
Táto zelenina je nielen dosť výživná, ale aj zdravý produkt. Hlavnou zložkou zemiakov je škrob. Obsahuje tiež veľké množstvo aminokyselín, minerálov a vitamínov. Vláknina a vitamín C tiež robia tento produkt nevyhnutným pre výživu.
Obrovské výhody zemiakov majú ľudia, ktorí trpia metabolickými poruchami a nedostatkom vitamínov. Zásada, ktorá je súčasťou zeleniny, neutralizuje kyseliny, takže je užitočná pre ľudí trpiacich artritídou, dnou a zlyhaním obličiek.
Aby sa maximalizoval úžitok zeleniny, musí sa variť v kôre alebo zapečená v peci.
Veľkým prínosom sú surové zemiaky a šťava. Surové zemiaky liečia choroby gastrointestinálneho traktu, erysipel a plesňové choroby, pomáhajú pri ekzémoch, kašle, zmierňujú opuchy a zápaly. Zemiaková šťava môže v žalúdku vytvoriť mäkkú škrupinu, ktorá lieči vredy, pomáha vyrovnať sa s gastritídou a vysokou kyslosťou.
Poškodenie zemiakov
Vysoký obsah škrobu spôsobuje, že výrobok je škodlivý pre určité populácie. Príjem zemiakov sa oplatí obmedziť na ľudí, ktorí sú náchylní na obezitu a trpia chorobami, ako je cukrovka.
Ak budete jesť zelené hľuzy kultúry, môžete byť otrávení. Pretože zelené plochy obsahujú sónín, ktorý je jedom pre ľudské telo. Tieto zemiaky, ktoré ležali až do jari, môžu spôsobovať nevoľnosť, pretože tvoria rovnaký solanín. Preto sa pri príprave jedla odporúča vyčistiť čo najväčšiu vrstvu a jadro ponechať v potrave.
Čo určuje prínosy a poškodzuje zemiaky
Výhody a poškodenia zeleniny môžu závisieť od jej zloženia. Zloženie kultúry sa neustále mení. Závisí to od času zrenia, ako aj od času použiteľnosti tejto hľuzy.Ak majú zemiaky vyváženú hladinu vitamínu, cukrov, stopových prvkov a škrobu, považuje sa za užitočné. Ak nedozrela alebo bola dlhodobo skladovaná a v ňom sa vytvoril solanín alebo chlorofyl, potom prechádza do kategórie škodlivých produktov. Je dôležité, aby sa počas prípravy zemiakov ničil solanín a chlorofyl.
Spôsob prípravy ovplyvňuje aj výhody alebo poškodenie zemiakov. Užitočným produktom je varená alebo pečená zelenina v šupke bez použitia oleja. Ak sa zemiaky vyprážajú vo veľkom množstve oleja, nemožno ich ďalej označovať za užitočný produkt.
Zloženie zemiakov
Škrob, vláknina, pektín, glukóza, fruktóza, sacharóza a vitamíny sú hlavnými ingredienciami v zemiakoch. Obsahuje kyseliny a ďalšie chemické prvky.
Medzi vitamíny v zelenine patria:
- PP vitamíny;
- beta karotén;
- vitamín A;
- Vitamíny B.
- Vitamín C
- Vitamín E
- vitamín H.
Z makronutrientov zahŕňajú zemiaky:
- vápnik;
- horčík;
- sodného;
- draslíka;
- fosforu;
- atóm chlóru;
- síra.
Zo stopových prvkov v zelenine patria:
- železo;
- zinok;
- jódu;
- meď;
- mangánu;
- selén;
- chróm;
- fluór;
- molybdén;
- bor;
- vanádu;
- kobaltu;
- lítium;
- hliník;
- niklu;
- rubídia.
Pravidlá skladovania zemiakov
Na zachovanie hľúz v neporušenom stave je predovšetkým potrebné pripraviť zemiaky. Je dôležité ho zachovať nielen navonok, ale tiež si zachovať všetku užitočnosť a chutnosť.
Ako pripraviť zemiaky na skladovanie:
- zničiť všetky hniloby a plesňové baktérie, ktoré sa oplatia sušiť na slnku niekoľko hodín po tom, ako sa vykopali zo zeme;
- po vysušení sa musí zelenina pretrepať zo zeme a triediť. Musíte triediť podľa veľkosti, účelu, stupňa kvality ovocia, odrody. Choré a infikované ovocie by sa malo okamžite odložiť. Je tiež potrebné triediť produkt, ktorý bude vysadený na jar. Je dôležité si uvedomiť, že skoré odrody sa dlho neuchovávajú a na jar sa vráskajú a strácajú chuť, preto by sa mali jesť ako prvé;
- triedený výrobok musí byť uložený v škatuliach a uložený na chladnom a slnečnom mieste.
Mali by sa vytvoriť podmienky na skladovanie zeleniny:
- v miestnosti, kde sa budú zemiaky skladovať, sa teplota musí udržiavať + 2 + 4 stupne. Pri tejto teplote zelenina nezmrazuje a nezačne klíčiť;
- miestnosť by mala byť vetraná teplomermi, aby sa prijali včasné opatrenia na zmenu teploty;
- spodná časť skladu by mala byť pokrytá pieskom, kamienkami alebo sutinami, ktoré absorbujú nadmernú vlhkosť;
- priestory by mali byť izolované od hlodavcov a ostatných škodcov;
- oplatí sa dezinfikovať v obchode;
- niekoľko jabĺk uzavretých v škatuliach so zemiakmi zabezpečí dlhšiu trvanlivosť hľúz.
Kde sa nesmú skladovať zemiaky:
- Neskladujte zeleninu v sklade, v ktorom sú podlahy cementované, linoleum alebo koberce položené. Takýto povlak akumuluje vlhkosť a prispieva k množeniu húb a iných hnilobných baktérií;
- miestnosť bez vetrania nie je vhodná ani na skladovanie zemiakov;
- prítomnosť slnka je tiež negatívnym faktorom ovplyvňujúcim skladovanie zemiakov;
- Zelenina nemôžete skladovať v polyetyléne, pretože nebude dýchať;
- skladovanie v byte sa tiež neodporúča, pretože teplo umožní zemiakom klíčiť a starnúť, rovnako ako stratiť chuť.
recenzia
Skúsení letní obyvatelia a poľnohospodári sa už dlho rozhodli pre odrody zemiakov a tvrdia, že najlepšie odrody na pestovanie a skladovanie sú:
- Červený šarlát - dokonale uložené, dobrá prezentácia;
- Romano - chutné, drobivé;
- Laton je skorá odroda, ktorá poskytuje stabilný a dobrý výsledok, má dobré vlastnosti a vysokú užitočnosť pre telo;
- Gala - vynikajúca chuť a bezpečnosť v zime;
- Na trhu sa osvedčili také odrody ako Luck, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera, Picasso.
Opis a opis odrôd v Bielorusku s fotografiou
Musím zbierať kvety zo zemiakov: prečo to robia
Kedy vykopať zemiaky: načasovanie a dostupnosť nových zemiakov
Ako pestovať dobrú úrodu zemiakov: rôzne metódy a metódy, výsadba a starostlivosť