Metódy rýchleho a správneho solenia húb doma (+30 foto)

Zozbierané huby radi zbierajú aj skúsení a začínajúci hubári. Tieto huby rastú v pomerne veľkých skupinách, takže keď uvidíte jednu hrudku, mali by ste sa dobre pozrieť. Existuje niekoľko druhov húb: žltá, korenie, osika, čierna a surová. Pani uprednostňujú soľné huby, pretože je to jednoduché a chutné, ale treba pamätať na to, že ide o podmienečne jedlé huby, takže pred solením musíte vedieť, ako ich správne spracovať.

Vlastnosti húb a užitočné vlastnosti

Za najchutnejšie uhorky sa považuje biela hrudka (skutočná). Má tubulárnu otvorenú čiapku, ktorej stred sa s vekom znižuje. Priemer čiapky môže dosiahnuť 20 cm. Buničina plodu je biela. Mliečna šťava v mieste rezu získa žltý odtieň.

Čierna hrudka (nigella) má tmavozelenú alebo žltohnedú čiapku okrúhleho tva Povrch klobúku je mokrý s okrajmi zahnutými dovnútra. Na klobúku sú niekedy sústredné kruhy. Buničina je biela. Solené huby získavajú farbu vína.

Masité prsia sú bohaté na uhľohydráty, bielkoviny a minerály, ktoré sa ľahko vstrebávajú v ľudskom tele. Huby sa odporúčajú zahrnúť do zloženia rôznych jedál vo varenej forme, pretože obsahujú veľké množstvo bielkovín. Prsa má ďalšie užitočné látky:

• Vitamíny B a D;
• karotén;
• kyselina askorbová;
• fosforu;
• vápnik;
• horčíka.

Použitie týchto plodov priaznivo ovplyvňuje nervový systém, zvyšuje imunitu a výkonnosť krvotvorných orgánov. V ľudovom liečiteľstve sa mäta pieporná často používa na liečbu obličiek a urolitiázy.

Príprava a spracovanie húb

Na správne nakladanie húb doma by sa tieto mali vopred spracovať a pripraviť na solenie. Po prvé, starostlivo poškodené a červivé plody sa starostlivo triedia a odmietajú. Ak je zasiahnutá malá plocha ovocného tela, môže sa rezať na zdravú dužinu a odstraňovať zvyšky lesa. Najviac kontaminované huby je možné vyčistiť mäkkou kefou. Ak je špina pevne zožratá, potom sa takéto ovocie niekoľko hodín namočí.

Po vyčistení sa huby dobre umyjú a nakrájajú podľa receptu. Pri solení klobúkov je lepšie nevyhodiť nohy, ale variť hríbový kaviár.

Ďalším krokom pri príprave na solenie je namáčanie. Nemali by ste na neho zabudnúť, pretože inak budú prsia horké. Lesná úroda musí byť úplne ponorená do studenej vody. Plody sa vznášajú na povrch, ale môžu byť rozdrvené vekom s malým zaťažením. Mlieko sa namočí na tri dni, počas ktorých je potrebné vodu vymieňať dvakrát denne.

Namočené huby sa dôkladne umyjú 3-4 krát. Ak je málo plodov, je vhodné každé prsia dôkladne opláchnuť.

Metódy solenia húb na zimu doma

V zime sú huby solené dvoma spôsobmi: studené a horúce. Spomedzi rôznych receptov bude každá žena v domácnosti určite pre seba najvhodnejšia.

horúco

Horúce solenie bude trvať oveľa kratšiu dobu od hostesky ako morenie metódou chladenia. Používa sa, keď neexistujú vhodné podmienky na dlhodobé namáčanie ovocia. Pri tejto metóde musíte mlieko uvariť.

1. Umyté plody sa nechajú v cedníku, aby sa zbavili prebytočnej vody.
2. V čistej panvici, pridajte v množstve 1 liter vody 1 lyžica. l. soľ, 20 hrášok čierneho korenia, 10 hráškov z korenia, 2-3 klinčeky, niekoľko bobkových listov.

   

3. Musí sa zvoliť veľká kapacita soľanky, pretože prsia budú slané.
4. Po uvarení soľanky sa uvarené ovocie vrhne na panvicu a varí sa 10-15 minút.
5. Nádoba sa odstráni z tepla a podľa chuti sa pridá chrenový koreň a pár strúčikov cesnaku.

   

6. Zhora je potrebné inštalovať záťaž tak, aby boli ovocné telá úplne zakryté soľankou a neboli v kontakte so vzduchom.
7. Panvica sa premiestni na chladné miesto a nechá sa tam týždeň.
8. Po uplynutí tejto doby sa plody položia do sterilných pohárov a nalejú sa do soľanky.
9. Do každej nádoby musíte pridať slnečnicový olej, aby ste zabránili vniknutiu vzduchu. Potom sú nádoby pevne uzatvorené viečkami.

   

Nádoby s hríbovou hmotou sa premiestnia na chladné miesto asi 40 dní. Po 1-1,5 mesiacoch bude jedlo pripravené.

prechladnutie

Solenie za studena vyžaduje dlhé namáčanie, pretože táto metóda vylučuje varenie. Plody rýchlo uvaríme, pretože namáčanie by malo trvať 72 hodín. Na prípravu 5 kg bochníkov budete potrebovať tieto prísady:

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

• 500 g soli;
• kôprové dáždniky;
• listy čerešní, ríbezlí a chrenu;
• čerstvý cesnak.

Na začiatku sa zozbieraná úroda očistí od odpadu a dobre sa umyje. Ovocie nalejte studenou vodou, zatlačte na vrchnák s vekom a vložte na tri dni do pivnice. Počas namáčania sa musí voda vymieňať 2 - 3 krát denne. Po namočení začnú soliť:

1. Namočené huby sa posypú soľou a rozložia sa vo vrstvách v miske so viečkami dole.
2. Každá vrstva je pokrytá listami, kôprom a nasekaným cesnakom.
3. Naplnená nádoba sa prikryje tkaninou a zvyšok zelene sa položí.
4. Nainštalujte vhodný náklad zhora a na mesiac vyberte kapacitu do pivnice.

Teplota miestnosti, v ktorej sa skladujú uhorky, by mala byť nižšia ako 16 ° C. Huby si môžete vyskúšať za dva mesiace.

Vo valci

Na solenie lesných plodín v drevenej hlavni sa pripravujú tieto zložky:

• 1 kg varených húb;
• 50 g soli;
• lístky ríbezlí a chrenu;
• korenie sa pridáva podľa chuti.

Ošúpané ovocné telá sa namočia na jeden deň, nezabudnú predsoliť trochu vody. Počas tejto doby dvakrát vymeňte vodu. Namočené prsia sa umyjú a hodia do vriacej vody. Po varení povarte asi 5 minút a sklopte v cedníku. Šíri húb do suda by mali byť vrstvy, ktoré nalejeme do každej vrstvy soľou, korením a listami. Posledná vrstva je pokrytá gázou a potlačená.

S korením

Na soľ 5 kg húb sa pripravujú tieto zložky:

• 200 g soli;
• 10 listov čiernych ríbezlí a čerešní;
• 5 pobočiek kôpru;
• 5 chrenových listov;
• 10 hrachu čiernej a korenia;
• 5 bobkových listov.

Spodok hlbokej nádoby je pokrytý listami a niekoľkými vetvami kôp Pripravené ovocie sa ukladá do vrstiev asi 10 cm a každá vrstva sa štetcom sype korením. Naplnená nádoba je na vrchu pokrytá vrstvou listov a dochádza k silnému útlaku. Po 1,5 mesiaci môžete jedlo ochutnať.

Na liste kapusty

Na prípravu koláčov podľa tohto receptu bude potrebné dvojdňové namáčanie ovocia.Po namočení pripravte nasledujúce zložky:

• 5 kg húb;
• 5 l vody;
• 300 g stolovej soli;
• 100 g čerstvého kôpru;
• 20 listov ríbezlí a čerešní;
• 10 listov kapusty;
• 1 hlava cesnaku.

Každý strúčik cesnaku je nakrájaný na dve alebo tri časti. Kôpor sa premyje a jemne naseká. Huby sa vkladajú do nádob vo vrstvách, z ktorých každá je pokrytá listami kapusty, cherry a ríbezlí. Potom posypeme soľou, cesnakom a kôprom. Na vrchol postavili útlak a vybrali ho do pivnice na 60 dní.

Solené recepty prsníkov

Vynikajúcim predjedlom pre slávnostný stôl je pokrm z húb s čerstvými paradajkami. Ukázalo sa, že nielen krásne, ale aj veľmi chutné.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 0,5 kg tvrdých paradajok;
• 4 lyžice. l. margarín;
• 3 cibule;
• 0,2 kg syra feta;
• vajíčko;
• 0,5 šálky kyslej smotany;
• 5 lyžíc. l. solené prsia;
• petržlen, soľ a korenie - podľa chuti.

Horná časť rajčiakov sa odreže a dužina sa odstráni. Buničina sa umiestni do mixéra, 2 lyžice. l. margarín, nakrájanú cibuľu a dobre nasekáme na paradajkovej omáčke. V miske s rozbitým vajcom sa nasekajú nasekaný syr feta, korenie a jemne nasekané osolené huby.

Výsledná zmes sa umiestni do paradajok. Doplňte zvyšný margarín a nalejte na varenú omáčku. Miska je nasolená a poslaná do rúry na dusenie na strednom ohni. Pred podávaním sa miska naleje kyslou smotanou a zdobí sa zeleňou.

Odpovede na časté otázky

Gruzdi je vynikajúci nález pre všetkých hubárov. Tieto plody sú skvelé na zber počas zimy, takže nie je ťažké soliť ich. Ak budete postupovať podľa všetkých odporúčaní, môžete rozmaznávať svoju rodinu voňavou a zdravou hubou.