Kedy čistiť kohlrabi a ako ho skladovať do jari

Kapusta Kohlrabi je prikrývka, ktorá vyzerá ako vodnica. Táto zelenina je podľa chuti podobná stopke mladej bielej kapusty, je sladšia a jemnejšia. Obsahuje veľké množstvo vlákniny, draslíka, medi, vitamínu C a ďalších prospešných látok. Kohlrabi má fialovú a zelenú farbu, ale iba na vonkajšej strane. Vnútri je biela.

Ovocie si zachováva svoje výživové vlastnosti aj počas tepelného spracovania, rastie dobre a rýchlo. Na uskladnenie v zime si musíte starostlivo zvoliť rôzne kapusta.

Výber odrody na skladovanie

Existuje mnoho rôznych odrôd tejto lahodnej zeleniny: Korist, Vienna, Russian size a ďalšie. Najstaršia odroda je Korist. Zrieva do polovice júla a dosahuje priemer 6 až 8 cm. Obrie, Viedeň, ruská veľkosť - to sú neskoršie odrody kedlubny. Táto kapusta rastie až do neskorej jesene a dosahuje priemer 10 - 12 cm.

Ak si chcete ovocie uchovať čo najdlhšie, mali by ste zvoliť odrody kohlrabi neskorého a stredného typu, s hustejšou štruktúrou, dobrou odolnosťou proti mrazu. Napríklad: Giant, Kossak F1, Violetta, Globus, Ruská veľkosť, Karatago F1, Azur, Modrá planéta F1. Zriedka praskajú a stuhnú.

Druhy kapusty, ktoré dozrievajú v júni, sa najlepšie využijú okamžite, je možné ich skladovať v chladničke niekoľko týždňov - sú to Morava, Ateka, Sonata F1, Vienna White 1350 a ďalšie.

Dátum zberu kapusty kapusty na uskladnenie

Všetky odrody kohlrabi majú svoje vlastné dátumy zrenia a zbe Odrody skorého dozrievania dozrievajú o 50 - 70 dní, stredné dozrievanie o 80 - 120 dní, neskôr o 120 - 180 dní. Kmeňové plodiny s priemerom 6 - 8 cm sú najjemnejšie a najsladšie. Predpokladajme, že priemer plodu je 10-12 cm. Väčšie hlávky kapusty sa rýchlo zbarú do zelena a vlákna sa stanú veľmi hrubými.

Skladuje sa na konci septembra - polovice októbra. Môžete zberať na konci októbra, ale pred prvým mrazom. Ak teplota vzduchu klesne na -4 °, nestane sa jej nič strašné.

Ako určiť stupeň zrelosti zeleniny

Splatnosť kmeňových stoniek sa dá určiť veľmi jednoducho - stačí poznať jej rozmanitosť, čo je najdôležitejšie, neprepísať. Všetky odrody sú rozdelené do 3 skupín: skoré zrelé 6-8 cm, stredné dozrievanie 8-10 cm, neskoré zrelé 10-12 cm, môžu byť odstránené a menšie. Na skladovanie sú však najvhodnejšie neskoré zrelé plody s priemerom 10 až 12 cm, ktoré sa odstraňujú pred prvým mrazom.

Ako zbierať kapustu kapusty

 

Kohlrabi sa pestuje na vysokých posteliach. Stojí na „nohe“ nad zemou. Kapusta sa nemusí vykopať, len ju odreže na spodnej časti koreňa. Potom listy odrežte a nechajte korene 1-2 cm. Ak sa má zelenina okamžite odobrať, môžu sa listy a korene nakrájať na základňu.

Kapusta na predčasné zrenie sa zberá selektívne po dosiahnutí stoniek stonky s priemerom 6 až 8 cm. Neskôr sa odrody kedlubny zbierajú až do prvého mrazu koncom septembra - polovice októbra, keď priemer dosiahne 10-12 cm.

Ako ukladať

Kapusta Kohlrabi môžete skladovať rôznymi spôsobmi:

• v chladničke;
• v pivnici;
• v mrazničke;
• na balkóne, ak je zasklený a izolovaný.

Príprava ovocia v pivnici a na balkóne nezaberie veľa času. Vyčistite ho zo zeme a nechajte ho na tmavom mieste 1 - 1,5 hodiny.Starostlivo skontrolujte hlávkovú kapustu - hlboké trhliny môžu spôsobiť rýchle poškodenie všetkého ovocia. Potom odložte kapustu na uskladnenie.

Na sklade

 

 

Za určitých podmienok sa v chladenom sklade môže kohlrabi skladovať až do konca jari. Najobľúbenejšie metódy sú na špeciálnych podvozkoch, v mrežových kontajneroch alebo vo voľných košoch, v piesku alebo machovom vrecku. V miestnosti, kde bude organizované skladovanie, bude optimálna úroveň vlhkosti 95 - 100%, je dôležitý stabilný teplotný režim bez poklesu pod 0-2 stupne.

Ak potrebujete plodinu umiestniť do končatiny, natiahnite drôt zo steny na stenu ako šnúra na vešanie prádla. Zeleninu zaveste na háčiky od seba vzdialené 4 cm. Háčiky môžu byť vyrobené z tvrdého drôtu v tvare nekonečna. Vložte jeden koniec háčika do koreňa plodu, druhý - pripevnite ho k natiahnutej hrubej rybárskej linke. Ak nie je kábel, potiahnite lano. Snažte sa udržiavať vzdialenosť medzi upevňovacími bodmi 4 cm.

Kapusta sa môže skladovať v škatuliach alebo košiach. Bude to trvať veľa mokrého piesku. Krabice nemôžu byť umiestnené na podlahe. Položte ich na roštovú podlahu. Cirkulujúci vzduch je potrebný, aby zelenina nezačala hniť. Nalejte vlhký piesok do škatule alebo koša, ovocie naskladajte 4 cm od seba a zakryte pieskom. Takže môžete položiť kapustu vo viacerých vrstvách. Posledná vrstva by mala byť piesok, ako v spodnej časti škatule. Ak sú všetky vrstvy kohlrabi položené a pokryté pieskom, musíte krabicu zakryť plastovou fóliou. Nezatvárajte pevne, aby sa nezamkli.

Kapusta Kohlrabi môžete skladovať vo vlhkom piesku. K tomu nalejte 20-30 cm riečneho piesku na podlahu pivnice alebo na spodnú časť prepravky a stonky s koreňmi nalepte do piesku vo vzdialenosti 6 cm od seba. Kontrolujte úrodu dvakrát mesačne a odstráňte rozmaznané hniloby ovocia.

Mech je prírodné antiseptikum, ktoré vám umožní udržať kapustu šťavnatú až do jari, zabraňuje šíreniu choroby a plesní. Môžete zbierať mach v lese z bažiny. Na dno vaku položte dobrú vrstvu machu, asi 10 cm vysokú. Ďalej položte kohlrabi na 5-7 kusov, striedajte ho vo vrstvách s machom. Kapusta zakryte machom na vrchu a uložte v tejto podobe do pivnice.

V mrazničke

Kohlrabi je možné skladovať v mrazničke tak dlho, ako v pivnici. Z nej môžete variť úplne akékoľvek jedlá. Pred varením kapustu voliteľne rozmrazte. Na zmrazenie sú vhodné iba zrelé plody. Zmrazte kockami, slamkami, kockami alebo mriežkou na hrubom strúhadle. Kohlrabi sa dobre hodí aj k ostatnej zelenine, napríklad: zemiaky, karfiol, mrkva, zelený hrášok, brokolica. Celú zimu môžete predvariť zmes zeleniny a variť lahodný guláš.

Pred zamrznutím opláchnite stonky tečúcou vodou, osušte a ošúpajte. Kapusta nakrájajte na kocky, slamky alebo kocky. Nalejte horúcu vodu po dobu 2-3 minút, dajte ju do cedníka a ihneď opláchnite studenou vodou. Vysušte na uterák, potom vložte do vákuových plastových nádob, vreciek. Plátky kedlubien môžu byť spracované aj v dvojitom kotli na 3-4 minúty a zmrazené. Strúhanú kapustu skladujte na hrubom strúhadle ako mrkva - v plastovom vrecku asi 12 mesiacov v mrazničke.

V chladničke

Čerstvé stonky sa môžu uchovávať v chladničke, doba použiteľnosti bude 1 - 2 týždne. Najskôr pripravte zeleninu:

• odrežte korene a listy a odrezky ponechajte vo veľkosti 1,5 cm;
• kapusta zabalte navlhčenou tkaninou alebo vlhkou utierkou;
• vložte do plastového vrecka;
• vložte do chladničky spodnú policu.

Ako v prípade skladovania v pivnici, je lepšie neperiť stonky:

• čisté z pôdy a suché;
• zabaliť vlhkou handričkou alebo papierom;
• vložte do plastového vrecka.

V tejto forme sa kohlrabi môže uchovávať v chladničke 20 - 30 dní. Aby sa zabránilo hnilobe a hnilobe kapusty, nezatvárajte vrece pevne. Táto možnosť skladovania je vhodná pre čerstvé hlávky kapusty.

Kohlrabi sa veľmi dobre hodí pre obrobky. Môže sa nakladať, soliť, fermentovať ako samostatné jedlo alebo v šalátoch spolu s inou zeleninou. Na tento účel je vhodný akýkoľvek recept na morenie a konzervovanie zeleniny.

Ak potrebujete šetriť kohlrabi po dobu 5-7 dní, budete potrebovať plastové vákuové nádoby. Stonku umyte tečúcou vodou, ošúpajte, nakrájajte na prúžky, kocky alebo kocky. Posypte hrubou soľou po dobu 25 minút, opláchnite studenou vodou. Potom ich vysušte na oplátku a vložte do vákuových nádob.

Na balkóne loggia

Skladovanie ovocia na balkóne a lodžii sa takmer nelíši od spôsobov skladovania v pivnici. Zelenina sa môže skladovať na balkóne, ak je zasklená a dobre izolovaná.

Udržujte konštantnú chladnú teplotu asi 0 - 2 ° C a vlhkosť 95 - 100%.

Aby sa zachovala šťavnatosť ovocia, zabalte ich do papiera a položte na stojany alebo police v jednej vrstve, pričom vzdialenosť medzi hlavami je asi 5 cm.

Ak je to možné, urobte si poličku na balkóne. Od konca do nej kladivo kladivo alebo pripevniť háčiky. Stonky stoniek uväzujte za koreňmi povrazom, ako keď sú uložené v pivnici, a zeleninu zaveste vo vzdialenosti 4 až 6 cm od seba.

Majte kohlrabi na balkóne je najlepšie v drevených debnách. Oddeľte stonky od seba preglejkami alebo kartónovými priečkami a kapustu zakryte hrubou handrou. Ak balkón nie je zasklený, krabice na skladovanie zeleniny izolovajte penou 5 cm a prikryte teplou prikrývkou. Cirkulujúci vzduch ušetrí kapustu z rastu baktérií a plesní.

Tipy

Tieto odporúčania pomôžu udržať Kohlrabi až do jari:

1. Aby bola kapusta šťavnatá, musí byť pôda dostatočne navlhčená. Pri suchej pôde sú stonky tuhé, drsné a bez chuti. Chladná a ťažká pôda tiež nie je vhodná na pestovanie kedlubny.
2. Semená sa najlepšie vysievajú v rade vo vzdialenosti 40 - 60 cm, takže zostáva optimálna výživná oblasť.
3. Kapustu je nutné riediť 5-7 dní po vzídení semien. Odrody skorého dozrievania by mali byť ponechané vo vzdialenosti 10 - 15 cm od seba, odrody neskorého dozrievania vo vzdialenosti 20 - 25 cm.
4. Najlepšia veľkosť pre neskoré odrody je 10 - 12 cm v priemere a 6 - 8 cm pre skoré odrody. Nie je potrebné premnožovať stonky. V opačnom prípade sa vlákna zhutnia a kapusta sa stane tuhou, bez chuti a stratí svoje prospešné vlastnosti. Takisto nebude možné dlho skladovať takéto hlavy. Koreň Kohlrabi je uložený na dlhú dobu, niekedy až do leta.
5. Ak sú stonky uložené vo fólii, mali by sa pravidelne kontrolovať, či neobsahujú kondenzát. Ak sa pod filmom nachádzajú kvapky vody, starý film zlikvidujte. Kohlrabi vysušte uterákom a vložte film.

Kapusta Kohlrabi - je jednou z najnáročnejších rodín kapusty, dobre rastie, nebojí sa mrazu, má veľa rôznych spôsobov skladovania, obsahuje veľké množstvo živín. Môže sa vyprážať, marinovať, variť, dusiť, variť s kastrólmi, šalátmi alebo jesť surové. Odroda tejto zeleniny vám umožňuje vybrať si najvhodnejší kultivar na skladovanie a varenie. Kohlrabi môže rásť aj začiatočník v lete.