Chutné a veľké odrody modrého hrozna: opis odrôd s fotografiou

9.10.2018 hrozno druhy

Hrozno môže mať podľa odrody bobule modrej, červenej, ružovej, zelenej, mliečnej bielej, šedej, hnedej. Pri výbere odrody na pestovanie má farba nielen estetický, ale aj praktický význam: ich užitočné vlastnosti a chuťové vlastnosti, kvôli rozdielom v chemickom zložení, závisia od farby plodov.

obsah

1 Rysy odrôd modrej hrozna
2 Odrody hrozna s fotografiami a popismi

Rysy odrôd modrej hrozna

Odrody modrého hrozna vo farbe bobúľ sú blízke divokým odrodám kultúry, ktorých plody môžu byť tmavo modré, tmavo fialové, takmer čierne. Všetky ostatné možnosti farebnosti ovocia sa objavili v dôsledku ľudského úsilia.

Vo väčšine prípadov je modrý odtieň neoddeliteľnou súčasťou kože plodu, pre dužinu, ako aj pre šťavu, je charakteristická priehľadnosť. Farba určuje koncentráciu a povahu umiestnenia takých látok v tkanivách kože, ako sú:

chlorofyl, karotén, xanthopyl (antoxantíny);
kvercetín, kvercetín (flavóny);
antokyanínové pigmenty.

Odrody modrého hrozna sú spojené s chuťou, jedlom a liečivými vlastnosťami produktu, zatiaľ čo rozdiely v poľnohospodárskej technológii rastlín sú zriedkavo spôsobené farbou bobúľ.

Špecifiká starostlivosti

Odrody s tmavým ovocím môžu mať rôzne dátumy zrenia, účel, úroveň výnosu, odolnosť - tieto ukazovatele určujú základné potreby rastliny. Hrozno modro-hrozna má osobitné požiadavky na poľnohospodársku technológiu:

Nemalo by sa dovoliť dozrievaniu plodiny na priamom slnečnom svetle, stlmené svetlo je užitočnejšie. Vzhľadom na to si riedenie listov na minimalizáciu cirkulácie vzduchu na kríži vyžaduje minimum, inak by bobule boli vyblednuté, nerovnomerne sfarbené, mohli by sa spáliť spálením.
Je potrebné zabezpečiť dostatočnú saturáciu rastliny draslíkom a horčíkom. Pri nedostatku látok dochádza k dozrievaniu plodov tmavého odtieňa s oneskorením, farba je menej nasýtená.

Užitočné!

V tomto prípade je výhodná klenbová alebo altánková formácia, pretože umožňuje vytvoriť ochranný baldachýn listov na strapcoch. Na druhom mieste je drsný tvar.

Užitočné vlastnosti

Bobule modrého hrozna obsahujú veľa cenných látok pre zdravie ľudí:

vitamíny C, E, PP, ako aj všetky vitamíny skupiny B s výnimkou B7 a B12;
antioxidanty - beta-karotén, resveratrol, glutatión, melatonín a ďalšie (celkom asi 300 zlúčenín);
organické kyseliny - vínna, jantárová, šťavelová, glykolová, jablčná, galová, citrónová, vínna, salicylová a ďalšie;
bioflavonoidy - proantokyanidíny, kvercetín, kvercetín;
fytosteroly;
triesloviny;
minerály - železo, vápnik, draslík, horčík, fosfor, zinok, meď, jód, bór, kobalt, síru a molybdén.

Vo všeobecnosti majú všetky druhy hrozna podobné chemické zloženie, ale v závislosti od farby plodov môžu obsahovať vyššiu alebo nižšiu koncentráciu jednotlivých látok, čo určuje stupeň užitočnosti výrobku pre choroby. Liek potvrdzuje priaznivé účinky tmavého hrozna na také aspekty ľudského zdravia

Účinok na telo	Užitočná látka
Posilnenie srdcového svalu.	Resveratrol, meď, draslík.
Zvýšená vaskulárna elasticita, normalizácia krvného tlaku.	Bioflavonoidy, meď.
Zníženie hladiny cholesterolu, prevencia krvných zrazenín.	Antioxidanty.
Posilnenie imunitného systému.	Vitamíny, antioxidanty.
Stimulácia čriev (preháňadlo).	Organické kyseliny, vláknina.
Aktivácia produkcie hemoglobínu.	Železo.
Zvýšená odolnosť slizníc proti poškodeniu baktériami a vírusmi.	Taníny.
Stimulácia mozgovej aktivity, zlepšenie pamäti, zvýšenie odolnosti voči stresu, prevencia senilnej demencie a Alzheimerovej choroby.	Bioflavonoidy, meď, fosfor.
Zníženie rizika tvorby nádo	Antioxidanty.
Prevencia ochorenia štítnej žľazy.	Jód.
Normalizácia hormonálnej rovnováhy u žien.	Bor.
Vylučovanie rádioaktívnych látok.	Pektínové látky.
Rozšírenie mladistvej pokožky.	Bioflavonoidy.

Stojí za to upustiť od používania dobrôt pre ľudí trpiacich cukrovkou, ochorením pečene, pankreasu, žalúdka, čriev, so sklonom k hnačke.

Zaujímavé!

Frekvencia kardiovaskulárnych chorôb u Francúzov je takmer o 40% nižšia ako u ostatných Európanov s porovnateľnou životnou úrovňou. Vedci majú tendenciu spájať tento jav s tradíciou systematickej konzumácie vína.

Výhody a nevýhody modrých odrôd

Výber hrozna konkrétneho odtieňa je vecou vkusu, ale v tmavých odrodách v porovnaní s ostatnými nájdete objektívne výhody a nevýhody. Prvý by mal obsahovať:

Najväčší podiel látok prospešných pre kardiovaskulárny systém.
Nižší glykemický index ako ľahké ovocie je 44 - 54 oproti 44 - 58, preto je po konzumácii nižšie zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Prítomnosť voskového povlaku na pokožke, ku ktorému môže dôjsť aj u niektorých predstaviteľov ľahkých odrôd. Vrstva pružiny vytvára dodatočnú ochranu proti baktériám, mechanickému poškodeniu a negatívnym vplyvom počasia. V dôsledku toho je kvalita ovocia a odolnosť voči preprave v priemere vyššia.
Atraktívny vzhľad tmavo modrých plodov, vďaka ktorým sú vyhľadávaným produktom.
Modré odrody sa môžu používať na výrobu červeného aj bieleho vína, zatiaľ čo ľahké odrody sú vhodné iba na výrobu bieleho nápoja.
Vinič so strapcami čiernej má najviac dekoratívny vzhľad, ktorý umožňuje použitie kríkov na dekoráciu tŕňov alebo živých plotov.

Medzi nedostatky treba poznamenať:

Obsah kalórií je vyšší ako obsah bieleho ovocia - 69 kcal / 100 ga 43 kcal / 100 g. Presnejšie povedané, v oboch prípadoch sa tento ukazovateľ považuje za priemerný - zelený hrášok má energetickú hodnotu 70 kcal, ale pre ľudí trpiacich nadmerným množstvom hmotnosti, tento rozdiel môže byť významný.
Negatívny vplyv produktu na zubnú sklovinu, ktorý sa prejavuje jeho stmavnutím.
Tmavé plody s väčšou pravdepodobnosťou spôsobujú alergie ako biele alebo ružové.
Potreba dodatočných opatrovateľských opatrení v čase dozrievania úrody.

Odrody hrozna s fotografiami a popismi

Pri výbere odrody s modrými bobuľami musíte zvážiť všetky obvyklé parametre:

orezanie výťažky;
menovanie - jedáleň, technická alebo univerzálna;
ovocné parametre (pre jedálne) - sladkosť, chuť, počet semien, stuhnutosť šupky;
technické ukazovatele (pre víno) - návrat šťavy, obsahu cukru a kyslosti, prítomnosť dochucovadla, kytica;
doba zrenia;
podmienky pestovania - odolnosť voči mrazu, suchu, špecifické požiadavky na poľnohospodársku technológiu.

Varovanie!

Ak sa hrozno pestuje na predaj, mali by ste venovať pozornosť komerčnej kvalite bobúľ - príťažlivosti (farba, veľkosť), zachovanie kvality, prepravovateľnosti.

Odrody úrody

Pri výbere je potrebné zistiť nielen objem ovocia, ktoré dáva Bush, ale aj hmotnosť bobúľ na štvorec alebo stotinu výsadby. Silné hrozno zaberá veľa miesta a pri zdanlivo veľkej plodine sa môže ukázať ako nerentabilné, najmä na malom území.

Medzi modrými odrodami existujú skutoční majstri hmotnosti plodín a veľkosti plodov:

akosť	Úroda, zrenie (dni)	Vlastnosti štruktúry puzdra	Charakterizácia ovocia	Výhody a nevýhody odrody
strašenie	2,5 kg / m2 135-145	Veľké vážiace zhluky s hmotnosťou 0,6 až 1,7 kg majú tvar podlhovastého kužeľa alebo valca, môžu byť buď husté alebo voľné.	Plody okrúhleho tvaru, 6 - 12 g, obsahujú 19 - 20% cukrov a 8,5 g / l kyselín. Cieľová reštaurácia.	Schopnosť tolerovať nižšie teploty do -23 ° C. Nie je náchylný na útok fyloxérou a roztočmi. Citlivosť na huby. Plody netolerujú dlhú prepravu.
Jisper Jigsaw	2-2,4 kg / m2 110-125	Kónické zväzky v priemere 0,4 až 0,5 kg môžu dosiahnuť 0,8 kg.	Bobule sú guľovitého tvaru, mierne sploštené, stredne veľké (4-5 g). Schôdzka. Chuť je sladká s muškátovou príchuťou.	Zimná mrazuvzdornosť vydrží až -30 ° C. Nedostatok semien v ovocí.
Baron Black alebo Enthusiasm Black	2 kg / m2 115-125	Silnorosly. Trsy kónického tvaru môžu byť husté alebo voľné. V priemere 500 až 700 g je 1 až 1,2 kg.	Plody sú okrúhle. Obsah cukru - 17,5%. Kôra je pokrytá prameňom.	Tolerancia voči mrazu do -25 ° C. Odolnosť proti plesniam sa nevzťahuje na iné choroby. Vyžaduje to veľa priestoru, náladovú starostlivosť.
Nadezhda Azos	1,6 kg / m2 120-130	Bobule voľne plnia bobuľu. Hmotnosť každého zoskupenia nie je menšia ako 0,7 kg, môže dosiahnuť 2 až 3 kg.	Plody sú oválne, 8-10 g, pri hryzení chrumkavé. Objem cukrov je až 17%, kyseliny - 7 g / l. Chuť je sladká.	Toleruje mrazy až do -22 ° C.
Muromets	1,3 - 1,6 kg / m2 105-110	Silnorosly. Zhluky sú kónické, so strednou hustotou. Hmotnosť - 0,5 - 1,1 kg.	Sférické bobule, 4-6 g, s nádychom. Cukor - 17 až 19%, kyslosť - 6 až 7 g / l. Chuť má dochuť muškátového orecha.	Mráz sa nebojí až do -26 ° C.
Moldavsko	1,5 - 2 kg / m2 160-170	Kónické zhluky majú hmotnosť 0,3 až 0,6 kg.	Bobule sú pretiahnuté, až do hmotnosti 6 g. Šupka je hrubá, ale nie tuhá. Obsah cukru - 16 - 19%, obsah kyselín - 8 - 10 g / l. Chuť je slivková nota. Univerzálna známka.	Odolnosť voči mrazu do -27 ° C Plody dobre znášajú prepravu.

Rané odrody modrého hrozna

Tento parameter je obzvlášť dôležitý v prípade pestovania v regiónoch s krátkym letom, kde spravidla iba skoré bobule majú čas úplne dozrieť. V iných prípadoch môžete pestovať rastliny s rôznym dátumom zrenia, aby ste výrobok dostali po častiach po dlhú dobu.

Tip!

Rané odrody hrozna dozrievajú v deň 105 - 110 od začiatku vegetačného obdobia. Kvalitné skoré nie sú podľa chuti horšie ako neskoré odrody.

Najlepšie medzi skorými zrelými hroznami sú:

akosť	Doba zrenia (dni)	Vlastnosti štruktúry puzdra	Charakterizácia ovocia	Výhody a nevýhody odrody
Tambov	106-115	Zhluky sú husté, 0,5 - 0,7 kg.	Okrúhle bobule, veľké s hustou šupkou. Chuť je svíravá. Slabá aróma. Vymenovanie - dezert.	Odolná voči mrazu - do -26 ° C Stredná odolnosť voči chorobám.
viking	100-110	Vysoké, voľné zhluky.	Bobule sú oválne, veľké (8-13 g). Obsah cukru - 16%, obsah kyselín - 5-6 g / l. Jedálenský cieľ, chuť je príjemná.	Odolné voči mrazu až do -21 ° C. Nie je náchylný na chorobu. Zhluky môžu zostať na kríkoch po dlhú dobu, bobule nepraskajú. Nízka produktivita.
slávnosť	110-115	Veľké zhluky - v priemere do 2 kg, 0,6 - 0,9 kg.	Oválne, veľké (9-14 g) ovocie. Obsah cukru - 16,5%, kyslosť - 6,8 g / l. Cieľová reštaurácia.	Odolné voči mrazu až do -21 ° C. Plody nie sú hráškom, dobre vydržia prepravu. Ovocie je náchylné na praskanie, keď preťažuje, priťahuje osy.
Codreanca	110-118	Silnorosly. Priemerná hmotnosť strapca je 0,5 kg.	Bobule sú oválne s hmotnosťou od 7 do 16 g. Koncentrácia cukrov je 18 - 19%, kyseliny - 6 - 8 g / l. Chutí dobre.	Odolná do -23 ° C Klastre môžu byť držané na viniči po dlhú dobu. Plody sú niekedy hráškom. Na 1 m2 je 1,3 kg bobúľ.
Husayn North	116-125	Silnorosly. Zhluky sú voľné, 0,5 - 0,7 kg.	Oválne bobule, 7-9 g.	Odolnosť v zime - do -20 ° C Citlivosť na škodcov.
Byzancia	120	Trsy do 1 kg, kónický tvar.	Plody sú veľmi tmavé, po dozretí sú čierne. Okrúhly tvar, veľký (12 g). Harmonická chuť. Vymenovanie - jedáleň.	Odolnosť proti mrazu - do -24 ° C Bobule môžu byť vystavené dlhej preprave. Citlivosť na škodcov.

Technické opisy odrôd modrej hrozna

Technické bobule vo väčšine prípadov nie sú najchutnejšie čerstvé - nie sú dostatočne sladké, niekedy koláčovité a s veľkým počtom semien vo vnútri. Bobule vínnych odrôd sú zvyčajne malé, podobne ako klastre, pretože tento parameter nie je významný pri výrobe nápojov.

Dôležité!

Pri výbere technických odrôd sa dôraz kladie na ukazovatele potrebné pre vysokokvalitné vínne suroviny. Medzi ne patrí šťava - podiel šťavy môže byť až 70 - 80% z celkovej hmotnosti buničiny, ako aj koncentrácia cukrov, ktorá by mala byť najmenej 17 - 18%.

Najlepšie modré hrozno na výrobu vína:

akosť	Obsah cukru objem kyselín; výťažok šťavy	Vlastnosti štruktúry puzdra	Charakterizácia ovocia	Výhody a nevýhody odrody
Saperavi	17-21,1%; 7,8 - 12,6 g / l; 80-86%	Zväzok je kónický, nie viac ako 0,1 kg.	Malé bobule (1 g), príjemná chuť.	Odolné voči mrazu až do -20 ° C. Nízka odolnosť proti múčnatke, možné poškodenie šedou hnilobou. Produktivita - 9-10 kg na stotinu.
Pinot noir	21,4%; 7,7 g / l; 75,5%	Zhluky sú valcovité, 70 - 110 g.	Plody sú okrúhle, malé (1,4 g). Potiahnuté tenkou pokožkou.	Ovocie nie je náchylné na praskanie. Produktivita - 0,5 - 1 kg na 1 m2 výsadby. Vystavenie fyloxere, nedostatočná odolnosť proti šedej hnilobe, plesniam.
Portugieser	16-19%; 6-8 g / l; 76,6-79,3%	Trsy s hmotnosťou 250 - 500 g, pretiahnuté, sú sypké aj husté.	Okrúhle bobule s tenkou šupkou a šťavnatou dužinou.	Zlá prepravovateľnosť ovocia.
merlot	19,5-22%; 5,2 - 8,5 g / l; 73,5%	Trsy s hmotnosťou 110 - 150 g, stredná hustota.	Bobule sú tmavo modré, pokryté voskovým povlakom.	Znáša mrazy až do -16 ... -17 ° C. Stredná citlivosť na vošky hroznovú a múčnatku.
Cabernet Sauvignon	17,5-25%; 5,8 - 11 g / l; 68-72%	Zväzok - 70 - 80 g, valcový.	Bobule s priemernou hustotou kože. Buničina má vysokú šťavnatosť, v chuti sú ríbezle.	Dobrá udržanie kvality ovocia, možnosť dlhej prepravy. Odolnosť voči hubám a šedej hnilobe. Imunita nad priemerom proti porážke červov a fyloxere. Na 1 m2 vinice dozrieva 500 - 600 g plodov.
Cabernet Franc	15,6-25%; 6,2 - 7,2 g / l; 67-70%	Hmotnosť strapca je 70 - 90 g.	V chuti ovocia sú bobuľové tóny (černice, maliny).	Vysoká odolnosť voči hubovým chorobám a fyloxere. Nízka produktivita - 350 - 400 g na štvorcový výsadba.
kúzlo	23,5%; 8,1 g / l; 62-70%	Zhluk je malý, voľný, kónický.	Bobule 1,9 g, oválne. Chuť je skôr kyslá, s medovou príchuťou. Vhodný na výrobu sladkých vín.	Odolnosť proti mrazu do -25 ° C Kríky sa rýchlo obnovia v prípade zamrznutia viniča. Slabá imunita. Produktivita - 1,4 - 1,6 kg na 1 m2.
Mourvèdre	16-21%; 5-7 g / l; 62-68%	Silnorosly. Trsy môžu byť valcové alebo kónické, husté.	Plody sú zaoblené, menej často oválne.	Vysoká citlivosť na plesňové infekcie. Dobrá znášanlivosť voči suchu. S nedostatkom vlhkosti dáva výťažok 600 g na 1 m2, ale pri dobrom zavlažovaní sa výrazne zvyšuje.

Rôzne odrody modrého ovocia umožňujú zvoliť si každú chuť a akýkoľvek účel - na obchodnú alebo súkromnú spotrebu, na výrobu vína, zaváraniny, džúsy, záhradný dizajn. Bez ohľadu na veľkosť pozemku, pestovateľskú oblasť, možnosti starostlivosti nájdete tú najlepšiu odrodu s fialovo-čiernymi bobuľami.