Popis agarických húb a ich názvov (+38 fotografií)

Veľkú výklenok v hubárskom kráľovstve zaberajú lamelárne huby patriace do podskupiny Basidiol. Až donedávna boli všetci jeho zástupcovia zjednotení v spoločnej rodine Agarikovovcov. Väčšina zástupcov tohto druhu má jednoročné plodnice, ktoré sú často mäsité, menej často kožovité. Tieto huby sa pestujú v otvorených veseloch, ako aj v lesných výsadbách. Niektoré druhy sa nachádzajú v ihličnanoch, na pieskovcoch.

Existuje veľa jedovatých predstaviteľov, a preto, aby ste sa počas „tichého lovu“ nenechali oklamať a zbierať iba jedlé huby listov, je potrebné pozorne preštudovať fotografie a názvy týchto odrôd.

Lamelárne huby, huby, huby, veslovanie, červy, žampióny. Väčšinou sú to počas aktívneho plodenia jesenné huby. Farba klobúkov môže byť úplne odlišná: biela, žltá, šedá, hnedá a dokonca aj zelenkavá.

Charakteristické črty druhu

Charakteristickým rozdielom medzi lamelárnymi a špongiovými hubami je hymenofór obsahujúci spóry, ktorý pozostáva z radiálnych platní rozbiehajúcich sa od stopky k okrajom. Tvar čiapky sa líši, môže to vyzerať ako obrátený kužeľ, ktorý sa počas rastu mení, môže byť vankúšový, natiahnutý, zvonovitý, s hľuzou alebo vrúbkom - záleží na druhu. Ovocné telo má na rozdiel od hubovitých náprotivkov krehkú štruktú

Noha sa skladá z veľkého počtu vlákien hýfy, podobných vláknam, ktoré sú veľmi pevne spojené. V zásade sú valcové, duté vo vnútri, kombinácie dutých a pevných častí sú menej bežné.

V počiatočných fázach rastu je noha často spojená s vrchnákom tenkým filmom, obvykle bielym. Počas rastu sa film rozbije a vytvorí na prsteň istý druh prsteňa, ktorý slúži ako charakteristický znak pre jedlé (napríklad medová agarika, viečko viečok) a pre jedovaté huby (agarický, muchotrávka).

Charakteristickým znakom niektorých lamiel je prítomnosť šťavy, ktorá sa pri krájaní vylučuje. Táto tekutina je mliečnej alebo priehľadnej farby, hustá a vodnatá, má horkú chuť, ktorú je možné odstrániť namáčaním a varom. Takéto huby (doja, mliečne huby, horké) sa často používajú na solenie. Odrody, v ktorých nie je šťava, sa nazývajú sušienky, na slnku nehnijú, ale vysychajú.

Druhy jedlých húb

Tento poddruh kombinuje tisíce odrôd. Existuje veľa podobných, falošných a jedovatých jedál, takže ak si chcete vždy vybrať jedlé huby, musíte si preštudovať fotografie, vlastnosti a vlastnosti tohto druhu.

Za najslávnejšie možno považovať tieto druhy tejto skupiny:

1. Laktácia, ktorá je bežná v severných regiónoch Ruska, v Urale a v regióne Volha. Má rád vlhké zatienené miesta, rastie blízko k zemi. Huba má široký biely klobúk, ktorý je spojený s veľmi hustou nohou. Buničina plodnice je elastická, ale pri rozbití sa uvoľní veľmi krehká mliečna šťava, ktorá na čerstvom vzduchu zožltne. Má príjemnú špecifickú arómu.

   

   

   

2. Známe šampiňóny majú lesný náprotivok, ktorý rastie v celej Európe v lesoch, polopúšťach a nachádza sa v miernych oblastiach Ruskej federácie.Ovocie od júna do októbra. Je to huba s hnedým guľovitým klobúkom a dlhou tenkou nohou bielej alebo sivej farby. Buničina je hustá, biela, keď je vystavená vysokým teplotám, stmavne. Má príjemnú práškovú vôňu.

   

   

   

3. Russula jedlo - sú bežné v Európe, Ázii, Rusku a Amerike, vyskytujú sa dokonca aj v Afrike. Často sa vyskytuje v listnatých a ihličnatých lesoch, v blízkosti rašelinísk. Rastú od júna do októbra. Farba hemisférického klobúka je hnedá, červenkastá, hnedá, je pripevnená na hrubú nohu bielej farby. Buničina má bielu farbu, jej štruktúra je veľmi mäkká a chrumkavá. Russula má príjemnú vôňu lesa a jemnú chuť.

   

   

   

Podmienene jedlé ovocie

Hlavný rozdiel medzi jedlými hubami z bežných húb je v tom, že sa nemôžu jesť surové. Aby sa tieto odrody stali jedlými, musia sa podrobiť ďalšiemu spracovaniu: niektoré druhy sa musia variť opakovane, vypustiť vývar, inak postačuje namáčanie a vyprážanie.

Je veľmi ťažké odlíšiť podmienene jedlé huby od ostatných vonkajšími znakmi, pretože nevystupujú ničím pozoruhodným.

Tieto druhy neobsahujú halucinogénne ani toxické látky, ale niektoré druhy majú špecifickú chuť, ktorá počas prípravy mizne.

Tieto druhy ovocia majú zástupcov, ktorí obsahujú mliečnu šťavu, napríklad mlieko, prsia alebo mierne jedovaté látky. V prvom prípade sa toho môžete zbaviť, ak huby namočíte na chvíľu, v druhom - sušením a opakovaným varom.

Najslávnejšie odrody:

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

• hromadu bielej a čiernej;
• laktár je biely a hnedý;
• fialový riadok;
• veslársky topoľ;
• zimná huba.

Ako rozlíšiť od jedovatých odrôd?

Hlavným znakom jedovatej huby je štruktúra hymenofó Je tiež potrebné venovať pozornosť farbe a tvaru plodu, vôňa a chuť nie sú nevyhnutne nepríjemné, čo môže byť zavádzajúce. Konvenčné odrody môžu byť tiež nebezpečné pre život a zdravie, ak sú prezreté alebo rastú v ekologicky znečistených oblastiach, napríklad v blízkosti priemyselných zón alebo diaľnic. Nejedlé odrody z počtu listových odrôd sú asi 30.

Rozdelenie podľa regiónov

Každý región má svoje „vlastné“ obľúbené huby, ktoré sa najčastejšie vyskytujú v lese a spadajú na stôl zberačov húb.

Lamelárne huby neďaleko Moskvy

Povaha moskovského regiónu je bohatá na veľké množstvo húb, čo je spôsobené prítomnosťou listnatých traktov, v ktorých najbežnejšie:

• medové huby;
• líšok;
• šafranové huby;
• russules;
• huby;
• huby;
• fialové a sivé veslovanie.

Vrchol úrody nastáva v auguste až septembri.V regióne sa nachádzajú desiatky miest, kde si môžete zariadiť „tichý lov“, z ktorých najobľúbenejšie sú Ružomberok, Jegoryevský, Odintsovský, Kolomenský, Meshchersky a Dmitrovsky.

Huby regiónu Leningrad

Leningradský región je známy svojimi ihličnatými lesmi, v ktorých sa môžete stretnúť:

• líšok;
• červená a žltá rusula;
• Ryzec ryšavý;
• čierne prsia.

Obdobie zberu sa začína koncom apríla, najvyšším mesiacom je august, počas ktorého aktívne rastú aj bledé potoky a agariky. Obľúbené úrodné miesta sú dediny Sosnovo a Snegirevka.

Pohľady na Bielorusko

Podnebie Bieloruska, ako aj rozsiahle ihličnaté, zmiešané a listnaté háje sú ideálne na vznik veľkého počtu húb. Na území rastú:

• dáždniková huba;
• huby;
• russules;
• líšok;
• huby.

Obdobie zberu trvá od apríla do prvých mrazov a v teplom a vlhkom septembri začínajú aktívne pestovať jesenné huby, napríklad medové huby, ktoré sú medzi zberačmi húb obľúbené. Najproduktívnejšie miesta sa nachádzajú neďaleko mesta Minsk a Vitebsk. Ich názvy sú Les Khatyn, Logoisk, obec Stolbtsy.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia použitia

Neexistuje jednoznačná odpoveď, či sú huby užitočné alebo nie, pretože obsahujú veľa mikroprvkov, ktoré môžu rôznymi spôsobmi ovplyvniť telo. Majú veľké množstvo čistého proteínu, ale majú nízkokalorickú hodnotu. Výrobok obsahuje vitamíny ako B1, B2, C, PP, D, A, horčík, draslík, fosfor a aminokyseliny, ktoré stimulujú mozog a prispievajú k odolnosti organizmu proti stresu.

Z mínusov - vďaka hubovitej štruktúre a rýchlemu rastu môžu huby absorbovať toxíny a rádionuklidy, preto by ste si mali starostlivo zvoliť miesto zbe Okrem užitočných stopových prvkov sa v ovocí nachádza aj chitín, ktorý sa ťažko trávi.

Neodporúča sa jesť pre ľudí, ktorí majú problémy so žalúdkom, môže to spôsobiť zhoršenie chorôb. Tí, ktorí trpia pankreatitídou a peptickým vredovým ochorením, je tento produkt prísne zakázaný. Akákoľvek odroda by sa mala konzumovať v obmedzenom množstve, aby nepoškodila telo.

Recepty a vlastnosti prípravy lamelárnych húb

Napriek tomu, že ide o huby rovnakej skupiny, rôzne druhy si vyžadujú rôzne prístupy k vareniu:

• prsia obsahujú mliečnu šťavu, takže sú nasiaknuté najmenej 3 dni pred solením;
• ustrice huby a šampiňóny sú univerzálne, vhodné pre každé jedlo a kombinované s rôznymi prísadami;
• Russula je varená, dusená, nakladaná, vyprážaná. Nie je vhodné na sušenie, pretože má príliš krehkú štruktú Pred varením je potrebné odstrániť šupku z klobúka;

  

• Jesenná medová agarika je pri pečení veľmi chutná, navyše ju možno soliť a nakladať.

Existuje veľa spôsobov, ako variť tieto huby, základné sú smaženie a dusenie:

• Vyprážané kuriatka:
  • zahrievanie v panvici 100 ml slnečnicového oleja;
  • zalejeme 300 g predvarených a pokrčených kuriat;
  • zvýšiť oheň, hnedé, miešanie;
  • pri znížení teploty nalejte 300 ml zmesi kyslej smotany a vody;
  • pridajte nasekanú cibuľu, soľ;
  • pripravte sa pod veko.

    

• Pečené šampiňóny:
  • dajte 0,5 kg uvareného a starostlivo vylisovaného ovocia na mastný plech;
  • zmiešajte 150 gramov majonézy alebo kyslej smotany s 200 gramami tvrdého syra, podľa chuti pridajte korenie, soľ;
  • nalejte hubovú vrstvu do zmesi a vložte do rúry, zohriatej na 150 ° C;
  • po 10 minútach zvýšte teplotu na 200 ° C a nechajte pôsobiť 30-40 minút.

    

Korenie často nie je potrebné, ale v prípade potreby sa môže pridať cesnak, cibuľa, nové korenie, bazalka, oregáno, majoránka.

Odpovede na rozšírené otázky

Existuje veľké množstvo odrôd tohto druhu, a keď sa plánuje pešia turistika v lese na korisť, je dôležité podrobne preštudovať všetky vlastnosti húb, aby sa predišlo zdravotným problémom a získali len príjemné dojmy zo zbierky.