Ako huby vyzerajú a ich popis (+24 foto)

Medové huby sú v Rusku rozšírené huby, ktoré sa vyznačujú vysokou kulinárskou hodnotou. Z dôvodu prítomnosti toxických dvojhry ich však zberači húb často obchádzajú. Aby ste sa nemýlili, musíte sa pred cestou oboznámiť s popisom a fotografiami medových húb, ako aj s ich nebezpečnými dvojitými hubami.

Vlastnosti medových húb

Medové huby sa nazývajú skupinou zjavne podobných húb, ktoré dobre rastú na mŕtvom dreve. Tieto huby niekedy patria nielen do rôznych rodov, ale aj do rôznych rodín.

Vzhľad a fotografia

Huby majú okrúhle, často mokré klobúky a tenké nohy. Farba je zastúpená predovšetkým všetkými odtieňmi hnedej, existujú však druhy s červenkastým, žltým alebo ružovkastým klobúkom. Nohy sú tiež maľované v hnedých odtieňoch. Niektoré druhy majú žlté alebo čierne nohy.

Huby často nerastú do veľkých rozmerov. Výnimkou je iba kráľovský pohľad. Veľkosti klobúkov sa pohybujú od 2 do 10 cm, dĺžka nohy je 15 cm. Ak chcete získať úplný obraz o vzhľade medových húb, môžete zvážiť ich fotografiu.

Rozdiely v štruktúre a druhoch

V prípade mladého ovocia má klobúk vypuklý pologuľovitý tvar. S pribúdajúcim vekom sa v jej strede objavuje hľuza a klobúk má tvar dáždnika. V starom ovocí má otvorenú formu. Povrch klobúka mení farbu v závislosti na počasí: v podmienkach vysokej vlhkosti stmavne a na slnku zosvetlí. Na klobúku sú vločky. U mnohých druhov miznú s vekom.

Noha medového agaru je valcová, zväčša dutá a na spodku môže mať zahusťovanie. Často je zakrivená. Na nohách mnohých druhov sú krúžky alebo huby. V prípade dospelého ovocia je stonka vždy tónovaná alebo tmavšia ako u mladých húb.

Buničina je jemná, hladká, natretá biela, ale môže mať aj žltkastý odtieň. Je tenká, často vodnatá. V prípade jedlých druhov má buničina príjemnú vôňu z húb alebo klinčekov a sladkú chuť. Nejedlé druhy sa často líšia v horkom mäse s ostrým nepríjemným zápachom.

Hríbové doštičky sa udržiavajú voľné alebo polopriepustné. U mnohých druhov sú natreté v bielych a krémových odtieňoch a pri poškodení môžu zmeniť farbu. Záznamy niektorých druhov medových húb môžu mať šedo-žltú, zelenú alebo tmavú olivovú farbu.

Miesto distribúcie

Na severnej pologuli rastú medové huby s výnimkou permafrostových zón. V Rusku sú zastúpené všade. Huby sa aktívne zbierajú a používajú na kulinárske účely.

Medové huby sa zbierajú v listnatých lesoch. Najčastejšie sa vyskytujú na zhnitých pahýloch alebo na padlých stromoch. Niektoré druhy, napr.

jesť

Rôzne zdroje uvádzajú huby do rôznych kategórií. Niektorí trvajú na ich požívateľnosti, iní nazývajú huby podmienečne jedlé. Tak či onak, niektoré druhy sa jedia, ale nie sú surové.

Pravidlá zberu

Huby sa môžu zbierať celoročne, pretože mnoho druhov zase prináša ovocie a vzájomne sa nahrádza.Vrchol húb sa však vyskytuje v jesenných mesiacoch, keď väčšina druhov medových húb prináša ovocie.

Pri zbere húb je dôležité dodržiavať tieto pravidlá:

• Nezdvíhajte pochybné ovocie;
• choďte na „tichý“ lov skoro ráno;
• v žiadnom prípade nerozbíjajte mycélium iba pomocou naostrených nástrojov;
• zbierajte huby do košíka alebo prepravky, aby ste ich nerozdrvili po ceste.

Jedlé druhy a ich popis s fotografiami

Jedlé huby majú svoje individuálne vlastnosti. Charakteristiky najbežnejších druhov sú uvedené v tabuľke.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Pri zbere týchto druhov húb musíte byť veľmi opatrní, pretože mnohé z nich majú nepožívateľné dvojčatá.

Nejedlé a jedovaté huby

Jedlé huby sa najčastejšie zamieňajú so zástupcami druhov tehál-červená a síra-žltá. Ich hlavné vlastnosti:

1. Tehlové červené huby sa vyznačujú guľovým klobúkom s červeno-hnedým alebo červeno-hnedým povrchom. Spravidla je v strede trochu tmavšie. Noha žlto-hnedá, bez hríbového krúžku. Buničina je tmavožltá, horká, s ostrým nepríjemným zápachom.

   

   

   

2. Síra-žltý vzhľad sa vyznačuje mäsitým klobúkom s jasne žltým povrchom. Na okraji povrchu viečka je zelenkavý odtieň. Noha je vysoká, dutá, takmer vždy zakrivená. Má žltú farbu, na spodnej časti trochu tmavšiu. Buničina je biela, niekedy so žltkastým nádychom, má nepríjemnú vôňu a chuť.

   

   

   

Hlavné rozdiely medzi jedlým a nepravým, nepožívateľným ovocím

Odlíšiť jedlé huby od jedlých alebo jedovatých húb podľa týchto kritérií:

Zákernosť nepožívateľných druhov spočíva v tom, že rastú v tesnej blízkosti jedlých húb.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia použitia

Medové huby obsahujú veľké množstvo látok potrebných pre ľudské telo:

• Vitamín B3 podporuje správny metabolizmus, rozširuje krvné cievy, zlepšuje tráviaci trakt;
• Vitamín B2 sa podieľa na regeneračných procesoch organizmu, zlepšuje fungovanie srdca a reprodukčný systém;
• kyselina askorbová zvyšuje imunitu, má antioxidačný účinok, posilňuje krvné cievy;
• draslík a horčík stabilizujú činnosť srdca, znižujú viskozitu krvi, zvyšujú pružnosť krvných ciev;
• železo priamo ovplyvňuje hladinu hemoglobínu v krvi osoby a zúčastňuje sa na preprave živín.

Hríby by mali jesť opatrne ľudia s týmito chorobami:

• chronické gastrointestinálne choroby;
• zlyhanie obličiek;
• ochorenie pečene.

Pre budúce a dojčiace matky, ako aj pre deti vo veku do 7 rokov je kontraindikované jesť huby.

Ako pripraviť huby na zimu?

Medové huby spravidla rastú vo veľkých skupinách, takže je nepravdepodobné, že by les opustil prázdny kôš. Milenky sa často pripravujú na zimu: huby sa môžu soliť alebo nakladať.

Ako šúpať huby

Medové huby sa musia spracovávať okamžite po zbere, pretože majú sklon rýchlo stmavnúť. Pred varením huby očistite, pretože pod klobúkom sa často vyskytujú chyby a iný hmyz. Čistenie zahŕňa:

1. Roztriedte ovocie a odhodte pokrčené, zhnité a červivé vzorky.
2. Z vybratých húb odstráňte zvyšky: steblá trávy, lístia atď.
3. Odstráňte všetky poškodené oblasti a spodnú polovicu nohy nožom.
4. Pomocou kefy odstráňte film z klobúku.
5. Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou.

Po vyčistení sa huby musia variť pol hodiny.

Recepty na morenie a morenie

Solené medové huby na zimu sú veľmi ľahké. Na to potrebujete iba soľ, cesnak a niekoľko lístkov ríbezle. Algoritmus je nasledujúci:

1. Huby sú položené v jednej vrstve s klobúkmi dole. Potom sa štedro posypú soľou zmiešanou s nasekaným cesnakom.
2. Ďalšia je ďalšia vrstva húb, ktorá je tiež posypaná soľou a cesnakom. Počet vrstiev závisí od veľkosti solnej nádrže.
3. Úplne posledná vrstva je pevne pokrytá lístkami ríbezlí.
4. Na listy sa niekoľkokrát preloží okraj gázy a nainštaluje sa závažie.
5. Nakladané uhorky môžete vyskúšať najskôr 2 mesiace po nasolení.

Na nakladanie medových húb musíte vykonať nasledujúce kroky:

1. 1 polievková lyžica sa rozpustí v 3 l vody. l. soľ a 2 lyžice. l. cukor.
2. Voda sa privedie do varu a uvaria sa tam huby.
3. Po 10 minútach pridajte do vody 50 g octu a vyberte panvicu zo sporáka.
4. Soľanka sa naleje do samostatnej nádoby.
5. Huby sa plnia vopred sterilizovanými bankami.
6. Zostávajúci priestor bánk sa naleje soľankou.
7. Ak je to potrebné, do každej nádoby môžete pridať koreň chrenu, listy ríbezle, bobkový list, pažítku, nové korenie a ďalšie korenie.
8. Banky sa stáčajú. Po úplnom ochladení sa vyberú do chladnej miestnosti.
9. Konzerváciu môžete vyskúšať po 2 týždňoch.

Odpovede na časté otázky

Medové huby sú veľmi chutné a zdravé huby. Môžete ich však zjesť až po tepelnom spracovaní a dodržiavaní všetkých jemností technológie varenia.