Sú chrobáky jedlé a ich popis (+24 fotografií)?

Koprinus alebo chrobák z rodiny Champignon je podmienečne jedlá huba a má asi 25 odrôd. Preložené z gréčtiny, „krosos“ znamená „trus“. Kvôli schopnosti rásť v hnoji sa tento zástupca sveta húb nazýval hnojovka. Takéto druhy sa vedecky nazývajú koprofily. Väčšina odrôd je toxických a pri varení sa nepoužívajú.

Existuje však niekoľko zástupcov, ktorí sú klasifikovaní ako podmienečne jedlí. Najobľúbenejšie odrody sú biela a šedá. Správnym tepelným spracovaním získajú príjemnú charakteristickú chuť. Vývoj je veľmi rýchly - od okamihu objavenia do úplného rozpustenia trvá 3 hodiny. Tento druh sa už dlho používa v písaní: po dozrievaní sa chrobák trstiny zmení na atrament - odtiaľ synonymum „ink“.

Charakteristické vlastnosti huby cukrovej repy

Coprinus je zriedkavý a rastie od konca mája do polovice septembra jednotlivo aj v malých skupinách. Vzťahuje sa na jedlé huby v mladom veku. Buničina je krehká, biela bez zápachu, ktorá časom stmavne.

Koprinus patrí do 4. kategórie požívateľnosti. Na prípravu pokrmov z jedlých chrobákov sa používajú výlučne klobúky tých, ktoré sa nedávno pestovali. Tepelné ošetrenie by sa malo vykonávať dostatočne rýchlo, pretože chuť a aróma sa rýchlo strácajú. Ovocie po celý rok okrem zimy.

Opis huby a fotografie

Obrátená biela a sivá má vajcovitý klobúk, ktorý s vekom nadobúda zvonovitý tvar. Čiapka má bielo vyzerajúcu bielu farbu s tmavou tuberkulou na vrchole, zatiaľ čo šedá je šedohnedá. S vekom sa otvára mierne bielo, viac šedo. Noha je suchá, hladká, dutá; v bielej odrode - s prsteňom, v šedej farbe - bez. Fotografie a popisy naznačujú, že tento druh je celkom nekonvenčný.

morfológia

Všetky koprinusy sú väčšinou malé a stredne veľké a veľké môžu byť iba zriedkavé druhy. Klobúk má tvar zvonu, kužeľa, môže byť zvlnený. Dužina je mäsitá, nohy sú vláknité. Samotná noha je plochá, v tvare pripomína predĺžený valec, obvykle prázdny.

Dosky sú tenké, viacnásobné, mladé na svetle, sčernené v dospelosti. Na klobúku sú matné stupnice. Farba spór je čierna. Klobúky a taniere po ich dozrievaní podliehajú autolýze.

Miesto distribúcie

Nachádza sa na úrodnej pôde, v zeleninových záhradách, dobre hnojených záhradách a na hromadách odpadu. Coprinusy rastú v mnohých zväzkoch v blízkosti pňov, ako aj v blízkosti listnatých stromov. Často sa nachádzajú v lese v oblastiach s veľkým množstvom padlých mokrých listov.

Na území Ruska rastie všade, s výnimkou ďalekého severu a je bežný najmä v strednom pruhu. Ovocie od mája do októbra.

Jedlé alebo nejedlé

Jedlé huby alebo nie, záleží nielen od druhu, ale aj od veku. Biele a sivé coprinusy patria do štvrtej kategórie podmienene jedlých húb. Mali by sa konzumovať v mladom veku, keď majú jasné a čisté klobúky.

V starobe klobúky stmavnú a stanú sa nepoužiteľnými.Pri použití spolu s alkoholickými nápojmi sa tiež môžete otráviť, pretože huba obsahuje látku cooprin, ktorá neumožňuje vstrebaniu alkoholu do tela a spôsobuje vážne zažívacie ťažkosti.

Druhy a ich popis s fotografiami

Dva najobľúbenejšie jedlé druhy coprinus sú biela a šedá. Každá z nich má svoje vlastné jedinečné vlastnosti.

biela

Biely hnoj (chlpatý) rastie v malých chumáčikoch na dobre hnojenej pôde, zeleninových záhradách, kvetinových záhonoch, dunghills, humus nasýtených oblastiach. Tvar čiapky pripomína valec, ktorý sa čoskoro podobá zvonku hnedého odtieňa. Villousové platne sú svetlé, neskôr ružové.

V dospelosti spóry rozostrujú a zafarbia doštičky čierne. Výsledkom je, že spodná hrana klobúka stmavne. Svetlo na nohy, do výšky 15 cm a hrúbky 2 cm. Buničina je mäkká a má charakteristickú vôňu húb.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

V mladom veku, keď sú taniere svetlé a čisté, sa huba považuje za jedlú. Akonáhle platne stmavnú, stane sa coprinus nevhodný na použitie v potravinách. Mladé ovocie musíte uvariť ihneď po prvotnom spracovaní.

šedá

Coprinus šedá je jedlá (podmienečne jedlá), ale najmilnejšia huba v ruských dedinách, pretože po požití spôsobuje vážne otravy. Všeobecne sa nazýva „švagriná huba“. Sivá chrobák sa usadil na humusom naloženom podklade, na pni a hnijúcich listoch. Často sa vyskytuje v mestských parkoch a námestiach.

Coprinusy rastú okamžite a nežijú dlho. Ak vo večerných hodinách začali vyjsť z pôdy, ráno z nich nič nezostalo. V porovnaní s bielym hnojom môže šedá existovať 2 dni, po ktorých sa rozšíri na čiernu látku.

Priemer klobúka je 10 cm, vejčitý, ktorý sa neskôr zmení na zvonček, hrany sú rebrované. Farba je v strede svetlá, hnedá a tmavšia. Povrch viečka má vločky. Vláknina je biela bez výrazného zápachu, ale sladkej chuti.

Stopka dosahuje výšku 20 cm a priemer 2 cm, huby nájdete po lesných cestách a okolo stromových pahýľ s množstvom listov. Rastie v mnohých skupinách. Ovocie začiatkom apríla do konca jesene.

Zber a uplatňovanie

Existuje niekoľko pravidiel týkajúcich sa času zberu kodexov a spôsobu ich prípravy. Je však dôležité vziať do úvahy, že trstinový chrobák, rovnako ako iní predstavitelia húb, má na použitie veľa prospešných vlastností a kontraindikácií.

Ako zbierať a odlíšiť od nejedlých húb

Aby ste vedeli, kedy je možné chrobáka chrobáka zbierať, musíte sa oboznámiť s jeho výskytom v rôznych štádiách dozrievania. Od začiatku mája do konca októbra plodné obdobie trvá vo vhodných podmienkach.

V mladom veku sa najprv objaví malá polkruhová formácia, ktorá pripomína biele vajíčko. Huba rastie dostatočne rýchlo a po 48 hodinách sa zmení na guľu, ktorá sa svojím tvarom podobá na zvon s ľahkými krehkými doskami. Noha v zriedkavých prípadoch môže dorásť až do 35 cm, klobúk sa môže otvoriť až do priemeru 10 cm. Na hromade hnoja môžete často vidieť vysokého kopyta s hustým klobúkom a tmavými stupnicami svetlej alebo šedej farby.

Počas tohto obdobia je potrebné zbierať huby, zatiaľ čo má jasné, čisté taniere a klobúk sa ešte neobrátil. V nasledujúcich dňoch sa klobúk rozvinie a taniere sfarbia ružovú farbu. Koprinus teda ukazuje, že ho už nie je možné zbierať. Potom chrobák zhnedne a zmení farbu na atrament.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia použitia

Užitočné vlastnosti chrobákov sú dôsledkom vysokého obsahu:

• vitamíny (C, B, D, E);
• esenciálne aminokyseliny, stopové prvky (železo, fosfor, zinok, mangán, selén, vápnik, horčík, meď);
• proteíny, tuky, rovnako ako antioxidanty.

Ako už bolo uvedené, v zložení existuje špeciálna látka - koprin, ktorá nie je kompatibilná s alkoholickými nápojmi. Preto v dávnych dobách chrobák slúžil ako vynikajúci nástroj na liečbu alkoholizmu.

Recepty a varenie

Trusný chrobák by sa mal jesť iba po rýchlom spracovaní a mal by byť mladý. Po zozbieraní mladých húb musia byť tieto bunky okamžite spracované v priebehu prvých 2 hodín, inak sa zmenia na hlien. Musia sa vytriediť a ovocie by sa malo ponechať výlučne na svetlých doskách a ružové by sa malo zlikvidovať. Pri spracovaní je potrebné odstrániť fóliu a vyčistiť nohu. Vyprážané, varené a nakladané.

Tu je niekoľko chutných jedál z týchto húb:

1. Môžete variť v kyslej smotane, po varení húb v slanej vode po dobu 30 minút a potom dusení v kyslej smotane na miernom ohni. Na tento recept musíte vziať 300 g chrobákov, 6 lyžičiek. l. kyslá smotana, 2 cibule, 2 lyžice. l. slnečnicový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.

   

   Najprv musíte nakrájať cibuľu jemne a šampiňóny na plátky. Smažte cibuľu v slnečnicovom oleji do zlatistej farby a potom pridajte huby, soľ a korenie. Musíte vyprážať po dobu 15 minút, dajte kyslou smotanou a dusíme na miernom ohni po dobu 5 minút.

2. Hovädzia polievka je rovnaká ako hubová polievka. Na jeho prípravu budete potrebovať: 300 g húb, 100 g rezance, 3 zemiaky, 2 mrkvy, 1 cibuľu, 50 g masla, kyslou smotanu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Najprv musíte naliať 1 liter vody do panvice a dať na sporák. Keď voda vrie, dajte huby.

   

   Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu jemne nakrájajte. Roztopte maslo na panvici, pridajte cibuľu, mrkvu a smažte 10 minút. Ďalej dostaneme huby a dáme panvicu na zeleninu. Tom všetko 10 minút. Zemiaky nakrájajte na kocky. V prípade potreby môžete do vývaru pridať vriacu vodu. Pridajte zemiaky a varte ďalších 10 minút. Potom pridajte všetku zeleninu a rezance, varte 5 minút. Pridajte kyslú smotanu, soľ, korenie podľa chuti.

Odpovede na časté otázky

Hnojovka je jedlá až po tepelnom spracovaní, má svoje vlastné nuansy pri skladovaní a príprave. Vyvíja sa rýchlo, na úplné dozrievanie stačí niekoľko hodín. Je to dosť zriedkavé. Môžete zbierať po celý rok, s výnimkou chladných období.