Požívateľnosť húb mliečnych rastlín a ich opis (+29 foto)

Millers (Lactarius) sú jednou z najobľúbenejších húb v našich lesoch. Patrí do tejto rodiny Syroezhkov a vyznačujú sa lamelárnou štruktúrou. Názov doslovne znamená „dávať mlieko“. Dôvodom je skutočnosť, že mäso obsahuje šťavu, ktorá sa uvoľňuje pri poškodení plodu a pripomína mlieko.

Zrelé jedince (ako aj huby počas dlhšieho obdobia sucha) nemusia mať túto šťavu vôbec. V Európe je drvivá väčšina mliekarní považovaná za nepožívateľných a dokonca aj jedovatých predstaviteľov sveta húb. V Rusku laktárie považujú huby za podmienečne jedlé, ale kvôli svojej bezpečnosti sa aktívne konzumujú - podrobný popis a fotografie uľahčujú ich identifikáciu v lese.

Charakteristické vlastnosti húb

Rod obsahuje približne 400 druhov húb. Mlynári majú spoločné aj individuálne znaky v závislosti od druhu.

Opis vzhľadu a fotografie huby

V závislosti od konkrétneho druhu sa veľkosť klobúka môže meniť v rozmedzí 8 cm. Mladí jedinci sa vyznačujú prispôsobením okraja klobúka k nohe. Ako klobúk rastie, stáva sa plochým, lievikovitým alebo plocho konkávnym. Okraje plodu sú najčastejšie rovnomerné, sú však tiež zvlnené.

Farba klobúkov je veľmi rôznorodá: od bielej po tmavú olivu. Farba čiapky sa môže počas jej rastu meniť. Povrchová čiapka klobúkov je dosť rôznorodá: môže byť zamatovo hladká alebo hladká, šupinatá alebo s miernou dospievaním.

Surové mäso z húb má akútnu chuť, ale niektoré druhy ovocia majú čerstvé alebo sladké mäso. Jeho farba zostáva v miestach rezu nezmenená. Buničina je natretá v bledých odtieňoch hnedej, smotanovej alebo plavá. Väčšina druhov má slabý zápach, niektorým chýba. A niektoré odrody majú veľmi špecifickú arómu.

Noha má valcový tvar, ktorý je jasne viditeľný na fotografii. Farba nôh je zvyčajne rovnaká ako čiapka. Výška nôh sa pohybuje medzi 5-8 cm, noha je hladká a suchá, niekedy sú plody so sliznatými a lepkavými nohami.

Miesto distribúcie

Huby tohto druhu možno nájsť takmer na celom svete. Ovocie rastie takmer po celom svete - v Afrike, Austrálii, Severnej a Južnej Amerike, Eurázii. Tieto huby sú najbežnejšie v miernom podnebí severnej pologule, kde ich nájdete už v júni.

V suchom počasí je potrebné úrodu čakať v auguste až septembri. Huby obývajú vlhké lesy a okraje lesov, v parkoch a lúkach pri stromoch. Mlynári žijú v symbióze s väčšinou listnatých a ihličnatých stromov, najčastejšie sú to breza, buk, dub, smrek a borovica.

Tento druh sa často vyskytuje v centrálnych okresoch Ruska na Altaji. Nájdete ich v regiónoch Vladimir, Amur, Pskov, Saratov. V ruských lesoch je tento rod veľmi častý, takže nájdenie húb bude veľmi jednoduché.

Podmienky zberu

Tieto huby prinášajú ovocie v období od júla do polovice októbra. Väčšina odrôd je odolná proti chladu a hygrofilným, čo prispieva k rýchlemu rastu v jesennom období. Nerastú dlho a tvoria iba dve vrstvy plodníc.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Pokiaľ ide o lesné dary, odporúča sa ísť do spoločnosti skúseného zberača húb. Laktisti majú veľa nepožívateľných a jedovatých štvorhra, ktorých použitie môže spôsobiť vážne otravy jedlom.

Podmienene jedlé dojnice

Všetky jedlé druhy majú niektoré spoločné vlastnosti: charakteristickú chuť mliečneho džúsu a rovnakú farbu práškovej spóry. Rod má veľa druhov, ale najpopulárnejšie sú tieto podmienene jedlé plody:

• mladý laktarius vulgaris má tmavomodrú farbu, s vekom sa farba stáva fialová a hnedá, potom žltá alebo okrová. Na klobúku môžete vidieť tmavé prstene. Používajte ho až po dlhodobom namáčaní;

  

• vyblednutý mliečnik má roztiahnutý alebo vypuklý klobúk šedo-hnedej farby, ktorý sa časom stáva svetlošedým. Povrch plodu je nerovný, vlhký a na dotyk lepivý. Na morenie a nakladanie sa používajú iba veľké exempláre, pretože dužina ovocia je veľmi tenká;

  

• viečko hnedastého laktária má tmavohnedú alebo hnedú farbu. Sametová čiapka je na začiatku rastu vypuklá a nakoniec sa stáva depresiou. Jeho okraje sú mierne ohnuté. Huba je obľúbená medzi zberačmi húb, je solená, sušená a nakladaná, vopred uvarená;

  

• hnedý laktárus má tmavohnedý alebo čiernohnedý depresívny klobúk, ktorý má v mladom veku vypuklý tvar s malým tuberkom uprostred. Čiapka je na dotyk zamatovo hebká a jej okraje sú zvlnené a mierne dospievajúce. Nohy vzorky sa považujú za nepožívateľné, pretože sú príliš tuhé;

  

• hygroforoid lactarius - jedlá huba. Jeho hnedý klobúk má niekedy červený alebo hnedý odtieň. Buničina je biela, s poškodením vyčnieva mlieko. Použite ovocie na prípravu akýchkoľvek pokrmov;

  

• klobúk horiacej mliečnej huby je farba od olivového po krémovú. Dospelí jedinci sa vyznačujú vydutým klobúkom so zvlneným okrajom. Chuť surovej buničiny horí a má príjemnú aróma húb.

  

Nejedlé druhy

Nepožívatelia dojníc sa nepovažujú za jedovaté, ale kvôli svojej nízkej chuti sa nekonzumujú. Medzi nimi možno rozlíšiť najbežnejšie:

1. Lepkavý mliekarník má lesklý lepkavý klobúk, ktorý je namaľovaný v sivozelenej farbe. Na povrchu sú viditeľné tmavé kruhy. Chuť buničiny je korenistá a dosť ostrá.

   

2. Klobúk sivohnedého laktária dosahuje priemer 12 cm, lievikovitého tvaru so zvlnenými okrajmi. Farba je nahnedlá ružová. Buničina má horkú chuť a výrazný nepríjemný zápach.

   

3. Pečeňový mlyn sa nachádza v borovicových lesoch. Má hnedo-pečeňovú farbu a hladký klobúk. Dužina je svetlo hnedá a má štipľavú chuť.

   

4. Tmavý fréza je pomerne malá: priemer čiapky je až 3 cm, výška nôh je 2 až 3 cm a farba čiapky je hnedá.

   

5. Dechtový čierny lakarius má zamatovo hnedo-hnedý klobúk až do priemeru 10 cm. Buničina je bielej farby, v mieste rezu sa získa ružový odtieň. Vôňa ovocného tela je ovocná a chuť je korenistá.

   

Užitočné vlastnosti, použitie v medicíne a obmedzenia použitia

Huby sa v ľudovom liečiteľstve dlho používajú na liečenie hnisavých rán, chorôb obličiek a iných chorôb. Väčšina druhov má protinádorové a antibakteriálne účinky. Zloženie plodov obsahuje vitamíny, ktoré priaznivo pôsobia na nervový systém a slúžia ako prevencia vzniku sklerózy.

Lieky založené na prsiach pomáhajú vyrovnať sa s obličkovými kameňmi. Modrá hrudka obsahuje prírodné antibiotikum, ktoré má škodlivý vplyv na stafylokoky. V niektorých plodoch vedci objavili laktarioviolín, antibiotikum, ktoré pomáha zabíjať patogény tuberkulózy.

Väčšina húb tohto rodu je podmienečne jedlé ovocie, preto sa pred použitím musia variť. Nemôžete úrodu blízko diaľnic, tovární a rastlín, je lepšie to robiť v ekologicky čistých oblastiach. Neodporúča sa jesť tieto plody pre choroby tráviaceho traktu, tehotenstvo a laktáciu.

Recepty a varenie

Huby tohto druhu sa môžu vyprážať, variť a nakladať, ale v tejto forme je ich chuť tlmená. Dobrá chuť sa vyznačuje solenými a nakladanými dojačmi. Mliečne vrchnáky šafranu nevyžadujú dlhé namáčanie, ale horké, prsné a mlátiace mäso by sa malo nejakú dobu namočiť do studenej vody.

Tu sú niektoré chutné recepty:

• Ak je kôš naplnený šampiňónmi, je to vynikajúca príležitosť potešiť blízkych vyprážanými hubami. Úroda bola umytá a očistená od lesných zvyškov. Každá kópia sa nakrája na 5 až 7 častí a rozprestrie sa na vyhrievanej panvici so slnečnicovým olejom.

  

  Oheň by mal byť stredný, aby sa voda z hríbovej hmoty rýchlejšie odparovala. Keď voda vrie, znížte teplotu a smažte asi 15 minút. Teraz môžete nakrájanú cibuľu, soľ a smažiť asi päť minút.

• Na výrobu chutných húb v kórejčine budete potrebovať tieto prísady:
  • Dojnice (akékoľvek horké huby);
  • cukor;
  • sójová omáčka;
  • stolový ocot;
  • čerstvý cesnak;
  • paprika;
  • pozemný koriander.

    

  Ovocie sa predvarí 2-3 krát po dobu 30 minút, vždy pri výmene vody. Je žiaduce, aby si zachovali mierne horkú chuť, ktorá dodá miske osobitnú pikantnosť. Varené ovocie ochutíme sójovou omáčkou, zalejeme cukrom a zalejeme trochou octu. Výsledná hmota sa dôkladne premieša s pridaním nevyhnutného korenia. Hotové jedlo by sa malo nechať uvariť niekoľko hodín v chladničke.

Odpovede na časté otázky

Mliečne huby sú v Rusku bežné. Sú považované za jesenné plodiny, pretože milujú vysokú vlhkosť a tolerujú chladné počasie. Medzi nimi existuje veľa jedovatých odrôd, takže druh musíte veľmi dobre porozumieť, aby ste sa neohrozili.