Jedlé a nejedlé huby a ich opis (+39 fotografií)

Rečníci sú jednou z najbežnejších húb v našich lesoch. Vyznačujú sa veľkým dopytom po zberačoch húb, pretože majú vysokú chutnosť a minimálne toxické štvorhra. Po prečítaní fotografie a popisu je ľahké rozoznať huby govorushki - jedná sa o lievikovité plody v tvare klobúka malých veľkostí, ktoré rastú v skupinách. Rastú najčastejšie v listnatých lesoch. Väčšinou sa jedí iba ich klobúk.

Charakteristika hovoriacich

Rečníci patria k typu klobúkových húb a do rodiny obyčajných. Majú tiež medzi sebou určité rozdiely, ktoré sa musia študovať, aby bolo možné odlíšiť jedlé odrody nepožívateľné. V rodine sa nachádzajú aj jedovaté odrody, preto sa odporúča zbierať tento druh iba pre skúsených zberateľov húb.

Vzhľad a fotografia

Všetci zástupcovia majú plodnice stredných alebo malých veľkostí. Priemerný priemer čiapky je 3 až 7 cm. Čiapka má väčšinou svetlé odtiene, niekedy sivé, v strede je malá priehlbina - má lievikovitý tvar.

Čiapka je hladká a suchá na dotyk. Noha húb je tenká a vysoká. Na zadnej strane čiapky sú tenké biele doštičky, ktoré idú na hornú časť nôh. Prášok spór huby je ľahký, niekedy krémový.

Miesto distribúcie

Govorushki sa najčastejšie stretávame v listnatých lesoch. Tam vytvárajú mykorhizu so stromami. Organizmy rastú v skupinách, ktoré sa často nazývajú čarodejnícky kruh. Tento jav je sprevádzaný rastom veľkého množstva húb v kruhu s prázdnym priestorom v strede.

Okrem lesov sa tento druh vyskytuje aj na trávnatých plochách, napríklad na lúkach alebo v parkoch. V Rusku sú huby bežné v miernom podnebí a nachádzajú sa tiež v sibírskych lesoch a na Primorskom území.

Pravidlá zberu

Skúsení zberači húb odporúčajú zhromažďovať hovorcov od polovice augusta do októbra. Vrchol ich produktivity klesá v polovici septembra. Mnoho skupín hovorcov rastie v skupinách, čo výrazne uľahčuje zbierku.

Miesto stretnutia hovorcov závisí od charakteristík odrody, väčšina z nich však rastie v lesoch blízko stromov, kde prevláda veľké množstvo listov alebo machu.

Jedlé rečníky s fotografiou

Aby nedošlo k zameneniu jedlých odrôd s jedovatými, musia sa dať rozlíšiť vonkajšími znakmi. Charakteristické črty a popis jedlých odrôd s fotografiami sú uvedené nižšie.

Hovorca sa sklonil

Táto huba rastie jednotlivo aj vo veľkých skupinách kruhov, ktoré sú lokalizované hlavne na okrajoch lesa, pri cestách a v kríkoch. Huba má veľký hladký klobúk, ktorého priemer často presahuje 12 cm a je špinavo žltej farby. Dosky sú biele, postupne získajú ružovkastý odtieň.

Noha je hustá v konzistencii a vysoká, približne 15 - 20 cm, farba je rovnaká ako čiapka. Buničina je suchá. U mladých húb je biela a postupom času zhnedne a má nepríjemný zápach, preto sa musia zbierať iba mladé plodnice.Špičkový výnos sa dosahuje koncom leta a trvá do októbra. Na varenie používajte iba mladé huby, ktoré sú nakladané alebo varené.

šedá

Klobúk tejto odrody má nižšiu veľkosť ako predchádzajúca a má priemerný priemer 8 - 15 cm. Konzistencia je hustá a mäsitá a vo farbe môže mať rôzne odtiene šedej. Disky sa tiež vyznačujú sivým odtieňom. Noha je široká, hustá, nízka, farba klobúka.

Buničina vyžaruje vôňu pripomínajúcu vôňu mydla. Huba sa najčastejšie vyskytuje v zmiešaných a ihličnatých lesoch vo veľkých skupinách. Nájdete ho v lese od konca leta do novembra. Pred soľou alebo morením sivého rečníka sa musí tepelne spracovať - ​​variť 30-40 minút vo vriacej vode.

pohár

Charakteristickým znakom tejto odrody je čiapka v tvare pohára s priemerom asi 7 - 8 cm, ktorá má dovnútra obrátené okraje, lesklý povrch a je natretá hnedou alebo popolavou šedou. Málo tanierov má hnedú farbu. Buničina je tenká, vodnatá v konzistencii.

Noha je vysoká, asi 10 cm, časť pri zemi je našuchorená a predĺžená. Odrodu pohárov môžete stretnúť v ihličnatých, zmiešaných listnatých lesoch, v ktorých je lesný odpad bohatý na organické látky. Vrchol plodnosti sa vyskytuje v auguste a trvá do septembra vrátane. Používajte huby vo varenej alebo solenej forme.

oranžový

Oranžoví hovorcovia často rastú v malých skupinách alebo jednotlivo. Ovocie od konca leta do októbra. Nachádzajú sa vo vlhkej časti ihličnatých alebo zmiešaných lesov, ktorých podstielka obsahuje veľké množstvo machu a spadnuté zhnité listy.

Huba je svojou veľkosťou malá, žltooranžová, postupne sa stráca. Doštičky sa po stlačení plynulo posúvajú k nohe a menia farbu na tmavšiu. Noha je nízka, v priemere 5 cm, zaoblená, je tenšia bližšie k zemi. Dužina je žltkastá, bez zápachu. Iba klobúk sa používa na jedlo, ktoré je vyprážané alebo varené.

Voronchataya

Názov odrody hovorí sám za seba, pretože tvar klobúka sa veľmi podobá lieviku s priemerom asi 8 cm. Povrch je suchý, okraje zvlnené a má špinavú žltú farbu. Doštičky plynule prechádzajú na nohu. Buničina má práškovú vôňu. Noha je vysoká, 8 cm dlhá, tenká, pevná.

Lievik govorushki sú najbežnejšími odrodami tohto druhu a nachádzajú sa na listoch v blízkosti lesných chodníkov, v kríkoch v malých skupinách alebo jednotlivo. Pred varením tepelne ošetrené. Tento druh je možné sušiť a konzumovať aj s inými hubami.

anisová

Aníz govorushki patrí k menej obvyklým odrodám tohto druhu. Hlavným znakom tejto odrody je variabilný tvar čiapky. Huba má spočiatku klobúk zakrivený dovnútra, ktorý sa v priebehu času narovnáva. Farba je väčšinou zelená, so sivým odtieňom. Noha je nízka, okrúhleho tva

Buničina je tenká, vodnatá, s vôňou anízu, pre ktorú dostal tento rečník svoje meno. Odroda rastie v zmiešaných alebo ihličnatých lesoch jednotlivo alebo v malých skupinách od konca leta do októbra. Huby s anízom sa môžu vyprážať, variť alebo nakladať, predtým držané vo vriacej vode asi pol hodiny. Vďaka tepelnému spracovaniu ostrý zápach anízu takmer zmizne.

obrie

S veľkým hovorcom sa môžete stretnúť na otvorených priestranstvách, kde rastie od augusta do októbra. Klobúk má lievikovitý tvar a hrany sú zakrivené smerom von. Priemer je 12 - 15 cm, ale niektorí predstavitelia môžu dorásť až 30 cm, povrch je príjemný na dotyk, hodvábny, mliečny. Noha je hustá a vysoká.

Buničina je mäsitá, béžovej farby a s jemnou vôňou múky, u starých húb sa stáva horkou. Huby môžu byť solené, nakladané a tiež pridané do rôznych jedál. Pred varením je veľmi dôležité ovocie ošetriť teplom.Táto odroda obsahuje prírodné antibiotiká, ktoré ničia bacily tuberkulózy.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Nejedlé druhy húb

Charakteristické črty nepožívateľných odrôd sú celkom jasné, môže ich určiť aj začiatočník. Takéto funkcie závisia od typu nepoživatelného hovorcu.

prevrátený

Za hlavný rozlišovací znak tohto druhu sa považuje výrazná červená alebo tehlová farba klobúka. Tvar klobúka je lievikovitého tvaru, s hlbokým otvorom v strede, hrany sú zakrivené dovnútra.

Veľkosť tela ovocia a stehna sú malé. Dosky sú zriedkavé, choďte na hornú časť nôh. Obsahuje jedy, ktoré sú nebezpečné pre ľudské telo.

Voskovataya

Klobúk spočiatku má u tohto druhu konvexný tvar a nakoniec získava viac plochý tvar so zvlnenými okrajmi. Povrch klobúka vyzerá matný, svetlo šedý.

Noha má špinavú bielu farbu, nízku, s malým množstvom klkov v dolnej časti. Buničina má nepríjemný zápach. Použitie môže spôsobiť vážne intoxikáciu tela.

belavý

Belavý hovorca je húb malej veľkosti, bielej farby, s šedými oblasťami pozdĺž okrajov viečka nepravidelného tva Na jeho povrchu sa tiež môže vytvoriť práškový povlak s miernym praskaním.

Záznamy sú väčšinou biele. Dužina je tenká prášková aróma. Noha je nízka, valcovitého tva Najčastejšie býva na otvorenom priestranstve.

červenkasté

Čiapka je malá, v strede lisovaná, červeno-hnedá farba, povrch je často pokrytý bielym povlakom, ktorý praská a vytvára sústredné zóny.

Noha do výšky 4 cm. Buničina je tenká, bez štipľavého zápachu a chuti. Doštičky sú spočiatku červené a biele a postupne sa stávajú bielymi.

Červenkasto hnedá

Huba má široký lievikovitý klobúk hrdzavej farby s hnedým odtieňom. Doštičky sú krémové, zriedkavé.

Noha je nízka. Odroda sa nachádza pred prvými mrazmi v ihličnatých alebo listnatých lesoch.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia týkajúce sa používania hovorcov

Rečníci sú bohatí na vitamíny, minerály, aminokyseliny. Majú dobrý vplyv na tráviaci systém a posilňujú imunitný systém. Govorushki sa veľmi často používajú na diétu, pretože majú nízkokalorickú hodnotu.

Táto odroda sa používa na odstránenie toxínov, toxínov a solí kovov z tela. Taktiež znižujú hladinu cholesterolu, čo znižuje pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín.

Je kontraindikované jesť nejedlé a jedovaté odrody, pretože to vedie k závažnej otrave a intoxikácii tela. Hubu nemôžete jesť pre deti do 12 rokov, pre ľudí s gastrointestinálnymi chorobami, s opatrnosťou - tehotné a dojčiace.

spracovanie

Môžete jesť iba tie typy hovorcov, ktoré sú uvedené v zozname jedlých. Pred použitím sa huby umyjú, vyčistia a tepelne ošetria. Za týmto účelom sa umiestnia do hrnca s vriacou vodou na 30 - 40 minút. Výsledný bujón sa nepoužíva. Potom sú huby vhodné na ďalšie varenie.

recepty

Na prípravu vyprážaných rečníkov sa huby, ktoré boli predtým uvarené, umiestnia do vyhrievanej panvice. Počas varenia sa do misky pridávajú nasekaná cibuľa, soľ a korenie. Na záver môžete pridať kyslú smotanu. Podávajte jedlo teplé, posypané čerstvými bylinkami.

Skúsení ženy v domácnosti odporúčajú pečenie govorushki spolu s mäsom a zemiakmi. Na tento účel pripravte a nasekajte huby a položte na plech. Dajte mäso a zemiaky na vrch a posypte korením. Rečníci môžu slúžiť nielen ako nezávislý zážitok, ale môžu sa tiež pridať do prvého a druhého kurzu.

Odpovede na rozšírené otázky

Najčastejšie vznikajú otázky týkajúce sa jedovatosti, otravy a varenia hovorcov:

Rečníci sú bežným druhom húb, ktorý obsahuje jedlé aj jedovaté odrody. Ak nie je dostatok skúseností s lovom húb, je lepšie tieto huby obísť. Jedlé odrody však majú veľké množstvo užitočných vlastností a pri varení sa často používajú.