Kedy vybrať brokolicu na záhrade

Brokolica sa líši od ostatných typov farbou, štruktúrou, stupňom hustoty a chuti. Pestovanie kapusty nespôsobuje osobitné ťažkosti, mali by sa však dodržiavať určité pravidlá. Je dôležité zberať úrodu včas, inak, ak sa nedodržia konečné termíny, môže byť brokolica prezretá alebo nezrelá, čo negatívne ovplyvní chuť.

Čas zrenia

Zber kapusta závisí od odrody. Existujú skoré odrody - plodina 60 - 65 dní po klíčení a neskoré dozrievanie - 85 - 95 dní. Medzi skoré odrody „Vitamín“, „Vyarus“, „Komanchi“, „Linda“, „Tonus“ a „Laser“ patria medzi obľúbené. Neskôr sú menej časté. Z nich sú najobľúbenejšie Maraton a Lucky.

Najčastejšie sa vyberajú odrody, ktoré po 60 až 65 dňoch prinášajú úrodu. Dátumy zrenia tiež závisia od regiónu. Zber brokolice často pokračuje až do polovice septembra. Najdôležitejšia vec je, aby ste mali čas, aby ste ich zhromaždili pred začiatkom prvého mrazy.

úrodu

Zber je komplikovanejší proces ako pestovanie kapusty samotnej, pretože keď sú hlavy už zrelé, môže byť ťažké porozumieť im. Je to zvlášť ťažké pre tých, ktorí pestujú brokolicu v krajine, a preto nemôžu neustále sledovať rast zeleniny.

Znaky, ktoré určujú pripravenosť kapusty na rezanie:

• veľkosť hlavy. Priemer zrelej hlavy by nemal byť menší ako 10 cm. Ak kapusta nedosiahla také rozmery, je príliš skoro na jej zber;
• farba by mala byť intenzívne zelená a púčiky by mali byť uzavreté. Ak vidíte, že kvitnú a tým viac žlté, kapusta je už prezretá a je najvyšší čas ju zozbierať. Vyzretá zelenina sa kvôli svojej chuti stáva nevhodnou;
• štruktúra hlavy. Mali by byť husté, ale nie príliš ťažké.

Nezabudnite sledovať teplotu a nečakajte na prvé mrazy: kapusta môže zostať na záhrade iba dovtedy, kým teplota neklesne pod 0 stupňov. Brokolica je citlivá na nízke teploty a celú noc môže zničiť dokonca aj jedna noc s mrazom.

Rezanie sa odporúča začať skoro ráno. Popoludní, keď slnko začína byť intenzívne, plodina rýchlo uschne. Je dôležité pamätať na to, že ovocie sa nedá odtrhnúť, vyrezať z kmeňa, vytrhnúť, takže môžete poškodiť krík koreňom, a napriek tomu môže dať druhú úrodu.

Možno vás bude zaujímať:

Použitie zubnej pasty v boji o zber kapustyPrečo Peking nevychádza: hlavné dôvodyAko liečiť kapustu od škodcov ľudovými liekmi

Hlavné je opatrne nakrájať kapustu, jej zachovanie závisí od toho. Záhradné záhradnícke záhradnícke nožnice (môžete tiež použiť obvyklý ostrý nôž) urobia šikmý rez a oddelia hlavy. Je dôležité nepoškodiť listy, ktoré sa nachádzajú pod stonkou.

Po odrezaní hlavnej hlavy (ak je dôkladne rezaná a puzdro nie je poškodené) sa začne aktívny rast bočných výhonkov. Nové hlavy budú zviazané a je dôležité nenechať si ujsť okamih ich zrelosti, aby si zachovali svoj vkus. Nové hlávkové kapusty budú menšie ako tie hlavné, ale nie menej chutné.

Ako uložiť úrodu

Skladovanie veľmi závisí od odrody. Brokolica sa považuje za rozmarnú kapustu, je ťažké ju udržiavať čerstvú dlhú dobu, je to však spôsobené chybou, ktorá sa často robí: snažia sa zachovať skoré odrody. Faktom je, že skorá zrelá brokolica nie je vhodná na dlhodobé skladovanie alebo na mrazenie, preto sa musí okamžite konzumovať. Neskoršie odrody je možné skladovať a mraziť.

Obtiažnosť skladovania brokolice spočíva v tom, že môže stáť v zrelej forme po dobu 5 až 15 dní, takže je lepšie ju zmraziť, aby sa predĺžilo skladovanie. Ak ju potrebujete uchovať čerstvú kapustu, musíte ju umiestniť do chladničky. Je nevyhnutné, aby hlávky kapusty boli zdravé a neporušené.

Podmienky skladovania:

• vlhkosť by nemala prekročiť 90%;
• teplota by nemala byť vyššia ako +10 stupňov.
• Brokolicu skladujte v samostatnom obale, v ktorom nebude žiadna iná zelenina a ovocie.

Životnosť čerstvej kapusty môžete predĺžiť, ak budete dodržiavať pravidlá:

• na skladovanie by sa mali vyberať iba kapusta a tmavé škvrny a poškodenie hmyzom.
• Do chladničky nedávajte vlhkú zeleninu, preto ju umyte iba pred varením;
• Neukladajte zeleninu do uzavretého plastového vrecka, pretože by to mohlo spôsobiť pleseň.

Skladovateľnosť brokolice s riadnym zmrazením do šiestich mesiacov. Mrazená olúpaná a dôkladne umytá kapusta je zmrazená. Pred umiestnením do vrecúška na zmrazenie sa zelenina namočí do slanej vody, aby sa zbavila hmyzu. Potom sa kapusta rozdelí na kvetenstvo, blanšíruje sa a potom sa vloží do ľadovej vody. Toto ošetrenie vám umožní uložiť všetky vitamíny a ďalšie užitočné látky do brokolice. Prebytočná voda je odvedená, potom sú kvetenstvo zmrazené.

záver

Najdôležitejšou vecou pri pestovaní brokolice je zistiť, kedy je kapusta zrelá. Nenechávajte ho v posteli, kým nebude mráz, pretože by to mohlo zničiť celú plodinu. Hlavy kapusty sa musia starostlivo rezať bez toho, aby sa poškodilo puzdro, pretože tým sa získa ďalšia plodina. Je lepšie, aby ste brokolicu neuchovávali dlhšiu dobu čerstvé: je vhodné ju okamžite použiť alebo zmraziť v mrazničke.