Kedy zbierať maliny a ríbezle listy na sušenie na zimu

Maliny a ríbezle sú od pradávna hodnotené nielen ovocím, ale aj listami. Môžu sa pridávať do čaju alebo do nápojov, ktoré majú liečivé vlastnosti. Aby listy obsahovali maximálne množstvo živín, musíte vedieť, kedy ich zbierať, aby ste ich mohli zbierať na zimu.

Obdobie zberu

Maliny a ríbezle sa najlepšie zbierajú v prvých týždňoch leta. Počas tohto obdobia listy obsahujú maximálne množstvo výživných látok a vitamínov. Ak by maliny začali kvitnúť, nelúpajte ich. Pomocou týchto akcií môžete stratiť veľkú časť plodiny.

Veľký význam má aj denný čas na zbieranie listov. V prípade malín sú to ranné hodiny, ríbezle si môžete vyzdvihnúť neskôr. Konkrétne, keď rosa vyschla, ale slnko sa ešte nepečie. Odporúča sa zbierať listy iba zo silných kríkov, ktoré neobsahujú živiny. Oslabené rastliny z týchto účinkov môžu uhynúť.

Listy vhodné pre prírezy

Malinové listy na sušenie v zime sú vhodné iba pre elitu. Mali by byť mladí a zdraví, čo je dané jasne zeleným odtieňom a neprítomnosťou žltnutia alebo poškodenia. V starých listoch je málo vitamínov.

Najvhodnejšie listové listy sú tie, ktoré sú bližšie k hornej časti stonky, pretože sú vystavené väčšiemu slnečnému žiareniu.

Rovnako dôležité je zabezpečiť, aby zozbieraný materiál nemal plesne, huby a škodlivý hmyz. Takéto listy môžu byť dokonca otrávené.

Listy by sa nemali zbierať, ak sa hmyz ošetruje na susednom mieste.

Obsahujú obrovské množstvo toxínov, ktoré môžu viesť k otrave.

Pri sušení listov je potrebné venovať osobitnú pozornosť ich pravidelnému otáčaniu.

Hnijúci materiál nie je vhodný na použitie.

kvasenie

Dôležité nie iba vedieť, kedy zbierať suroviny na sušenie, ale tiež ako správne fermentovať pre budúce použitie. Aby sa zo zozbieraných listov získal skutočný aromatický čaj, musia sa podrobiť takémuto chemickému procesu, ako je kvasenie.

Vďaka nej budú maliny a ríbezle listy vyžarovať vôňu plodov týchto rastlín. To sa deje v dôsledku oxidácie surovín kyslíkom uvoľňovaným listami šťavy počas deštrukcie.

Skutočné „čajové lístky“ môžete získať vlastnými rukami dvoma spôsobmi:

1. Metóda mletia je pomerne časovo náročná, pretože každý leták sa musí trieť medzi dlaňami, až kým nezíska tvar klobásy a tmavo zelený odtieň. Potom sa celá mletá hmota naleje do veľkej misky a dá sa pod lis.
2. S mlynčekom na mäso môžete pripraviť čaj oveľa rýchlejšie. Elektrické modely tu však nie sú vhodné. Je lepšie zobrať starý ručný mlynček na mäso s najväčším grilom, aby listy neboli príliš nasekané. Potom stačí stačiť rozdrviť výslednú hmotu rukami vo veľkej nádobe.

Po spracovaní listov prvým alebo druhým spôsobom sa hlboká šálka s výslednou hmotou pokryje navlhčenou bavlnenou handričkou a čistí sa na teplom mieste. Stav tkaniva sa musí neustále monitorovať - ​​keď schne, musí sa znova zvlhčiť.

Vysokokvalitné kvasenie sa vyskytuje iba v určitom teplotnom rozmedzí od 22 do 26 ° C. Ak nebude dodržaný, proces sa pokazí.

Po ukončení fermentácie by listy mali získať svetlú vôňu bobúľ a zelenkavohnedý odtieň. Potom sa môžu rozdeliť v tenkej vrstve na plech a poslať do rúry. Je potrebné schnúť dve hodiny pri teplote 100 ° C.

Ako ukladať

Jednoducho sušené listy, ktoré nepodliehajú kvaseniu, sa musia skladovať na suchom mieste pri izbovej teplote. Zároveň je potrebné ich rozdrviť a zložiť do papierových vreciek alebo vriec vyrobených z prírodnej ľanovej textílie.

Fermentované listy sa skladujú ako bežný čaj na tmavom a suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe.

Dátum exspirácie

Podľa pravidiel skladovania si rybárske a malinové listy úplne zachovávajú svoje prospešné vlastnosti dva roky. Je dôležité nielen vedieť, kedy zbierať suroviny na sušenie počas zimy, ale aj ako ich sušiť a správne skladovať.

Zaujímavým faktom je, že ani po tepelnom ošetrení nie sú maliny obsah vitamínov a minerálov horšie ako čerstvé ovocie.