Ako správne a rýchlo olúpať mastné huby (+15 fotografií)?

Motýle sú populárne a zdravé jedlé huby, ktorých vzhľad zdôvodňuje ich meno. Na klobúku je viditeľný mastný film, ktorý je potrebný na ochranu tela ovocia pred vyschnutím. Odpadky, ihly a lístie sa ľahko zachytia na takomto filme, a preto čistenie oleja často spôsobuje problémy. Existuje niekoľko spôsobov, ako vyčistiť olej, ktorý urýchľuje spracovanie a prípravu zozbieraných húb.

Druhové vlastnosti a výhody

Napriek tomu, že existuje veľa druhov masla, všetky sú si navzájom veľmi podobné. Hladká noha má valcový tvar, dužina môže byť svetlo žltá alebo bielo-šedá. Ak ich odrežete alebo zlomíte, môže sa zmeniť na modrú alebo sčervenanú.

Čiapka mladých organizmov má tvar hemisféry, ale s vekom sa vyrovná. Klobúk aj noha sa jedia. Znakom, pomocou ktorého je možné bradavku rozlíšiť, je rúrkovitý hymenofór. Rúrky umiestnené na zadnej strane viečka pomáhajú rozlíšiť olej od jedovatých plodníc.

Veľké nahromadenie týchto húb sa najčastejšie vyskytuje v ihličnatých lesoch. Rastú spravidla na otvorených plochách, dobre osvetlených slnkom, na machu, starých ihličkách a piesočnatej pôde. Nachádzajú sa na miestach s otvoreným terénom, kde nie je tráva ani kríky. Čas zberu je máj - október.

Olejové huby sa pri varení často používajú kvôli ich vysokým výživovým vlastnostiam, vysokému obsahu živín, vlákniny a aminokyselín. Telo absorbuje 80%. Mladšie organizmy sú na aminokyseliny bohatšie ako tie staršie. Olejové huby sú tiež bohaté na soľ draslíka, železa a fosforu a obsahujú vitamíny ako A, B a B1, PP, C. Priaznivý účinok na ľudské telo sa prejavuje v prevencii bolesti hlavy a liečbe dny.

Príprava oleja na čistenie a bezpečnostné opatrenia na ruky

Pred čistením musíte určiť následný spôsob pečenia. Napríklad na sušenie nie je potrebné odstraňovať mastný film. Stačí odstrániť tuhé zvyšky z viečka a tela ovocia tuhou kefou.

Ak sa plánuje následné tepelné spracovanie produktu, produkt sa úplne odstráni z lepiacej fólie. Pred odstránením je potrebné huby niekoľkokrát dôkladne umyť vodou, aby sa z povrchu produktu odstránil piesok a zvyšky.

Je vhodné huby opláchnuť a začať ich čistiť čo najskôr po zbere. Zhromaždený olej je možné skladovať v chladničke až 12 hodín bez obalu. Ak ich balíte a chladíte, nebudú vhodné na varenie, akonáhle sa zahrejú z chladu.

Ako rýchlo a efektívne šúpať huby z filmu?

Na rýchle čistenie oleja zo slizu filmu musíte mať na pamäti, že je možné čistiť iba suché huby. Ak ich vopred namočíte, absorbujú tekutinu a sliznica napučí. Sušte čerstvé huby. Ak boli zozbierané vo vlhkom počasí, nechajte ich niekoľko hodín ležať na papieri, aby sa nechali uschnúť.

S nožom

Čistenie nožov sa dá vykonať aj na mieste zberu, ak počasie nie je príliš vlhké.Vezmite nôž s ostrou čepeľou, zdvihnite okraj fólie a potiahnite.

Musí sa vziať do úvahy, že fólia sa musí odstrániť z okrajov klobúka, aby nedošlo k poškodeniu hladkého povrchu huby. Týmto spôsobom je možné čerstvo zozbieraný olej ľahko čistiť. Ak je počasie mokré, odstráňte fóliu nožom iba po sušení doma.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Bez noža

Ak chcete fóliu správne odstrániť, môžete klobúk rozdeliť na dve časti. Pri zobrazenej chybe je možné vidieť hrany filmu, za ktoré môžete ťahať. Táto metóda je jednoduchšia ako čistenie nožom, ale pomocou nej nemôžete variť celú huby.

Pomocou vriacej vody

Aby ste mohli použiť túto metódu, rozdeľte huby na niekoľko porcií. Položte hrniec na sporák a počkajte, kým sa voda nevarí. Potom dajte huby do cedníka, ktorý slúži, a nechajte ho na 30 sekúnd na vriacej vode.

Huby môžete ponoriť do cedníka na pár minút do vriacej vody a potom ich rýchlo opláchnuť studenou vodou. Po tomto postupe sa pokožka veľmi ľahko odstráni.

Použitie rastlinného oleja

Pripravte čistú handričku a namočte ju do rastlinného oleja. Utierkou utrite všetky hríbové čiapky, rukavice a nôž. Špičkou noža musíte fóliu zdvihnúť a pomaly ťahať smerom k sebe. Takže bude ľahko odstránená a neroztrhne sa a klobúk zostane hladký. Ak je film stále roztrhnutý a nerovnomerne odlupovaný, zvyšky opatrne zoškrabte nožom.

Suché čistenie špongiou

Kuchynská špongia pomáha zbaviť sa filmu veľmi rýchlo, a to nielen na starých, ale aj na mladých hubách, z ktorých je ťažké lúpať. Povrch viečka utrite suchou a čistou špongiou. Je lepšie použiť tvrdú stranu špongie. Klobúk opatrne trite, aby sa nerozbil.

Iné spôsoby

Neexistujú žiadne menej účinné spôsoby, ako odstrániť kožu z povrchu klobúkov. Medzi nimi je čistenie gázou a octom. Ak chcete implementovať prvý spôsob, pevne, ale jemne pritlačte kúsok gázy na klobúk. Olejový film by mal priľnúť na gázu. Potom ostro potiahnite okraj látky. Gázu je možné nahradiť papierovou utierkou.

Pre druhú metódu potrebujete 5 polievkových lyžíc octu na liter vody. Varte vodu, pridajte ocot a huby namočte do vriacej vody a dajte ich pred to do cedníka s uzávermi. Držte huby nad vriacou vodou najviac na 20 sekúnd. Potom môžete začať odlupovať pokožku. Kyselina octová nielen uľahčuje spracovanie klobúka, ale tiež pomáha rýchlo sa zbaviť priľnutých zvyškov.

Soľou nie je možné čistiť menej účinný olej. Na tento účel pripravte roztok 200 g kuchynskej soli na liter vody. Namočte produkt až po olúpaní. Namáčanie prispeje k otvoreniu pórov huby a v dôsledku toho k jej dôkladnejšiemu očisteniu.

Často kladené otázky

Mazivá sú produkt, ktorý má pri správnom a včasnom spracovaní veľmi vysokú chutnosť. Po príprave sa môžu použiť na varenie vo vyprážanej, sušenej a morenej forme.