Sladké zemiaky, známe ako Kumar, sú tiež hľúzovité rastliny čeľade svätojánskych rastlín. Aj keď v našej krajine je táto kultúra známa ako „sladké zemiaky“, so zemiakmi nemá nič spoločné.
Za vlasť sladkých zemiakov sa považuje Peru a Kolumbia a táto poľnohospodárska plodina je známa už viac ako desať tisíc rokov. Sladké zemiaky spadli do starého sveta vďaka Columbusovi a pevne sa usadili v Európe.
Sladké odrody zemiakov sa zvyčajne delia na tri hlavné odrody:
- zdroj;
- zeleniny;
- dezert.
Sladké zemiakové dezerty sa vyznačujú svojou sladkou chuťou, podobne ako tekvica, mrkva a cukrová repa. Zeleninové odrody majú čerstvejšiu chuť a používajú sa na výrobu šalátov a hlavných jedál. V Rusku sa sladké zemiaky začali tešiť až donedávna, ale už vzbudili veľký záujem poľnohospodárov a milovníkov exotických výrobkov. Ďalším rozdielom medzi sladkými zemiakmi a zemiakmi je to, že sa môžu konzumovať po tepelnom spracovaní a úplne surové. Na rozdiel od bežných zemiakov sú sladké zemiakové korene veľké. Niektoré vynikajúce exempláre môžu dosahovať dĺžku až 30 centimetrov a vážiť až 3 kilogramy. Aj sladké zemiakové listy sa môžu jesť, ale iba vtedy, ak rastlina ešte nezačala žltnúť a vyblednúť.
obsah
Chemické zloženie
Sladké zemiaky sú svojím chemickým zložením jednoducho skladom stopových prvkov a vitamínov. Obsahuje horčík, draslík, vápnik, fosfor, železo, kyselinu listovú a pantoténovú, ako aj veľké množstvo vitamínov (A, C, PP, B1, B6).
Predpokladá sa, že jedna porcia sladkých zemiakov môže tvoriť denný príjem vitamínu A. Bez ohľadu na skutočnosť, že sladké zemiaky sa považujú za sladkú zeleninu, má veľmi nízky glykemický index a môže dokonale dopĺňať stravu ľudí s cukrovkou.
Výhody a nevýhody sladkých zemiakov
Je možné vymenovať všetky výhody sladkých zemiakov veľmi dlho, ale skúste sa zamerať na najdôležitejšie z nich:
- Gastrointestinálny trakt. Produkt obaluje žalúdočnú sliznicu a pomáha výrazne zlepšovať perilstatiká organizmu.
- Problémy s kardiovaskulárnym systémom. Vďaka obsahu vitamínov B v zelenine zlepšuje fungovanie krvných ciev, posilňuje ich steny a pomáha dobre sa vysporiadať s cholesterolovými plakmi.
- Mozog a nervový systém. Zemiaky sa vyskytujú vo veľkých množstvách v sladkých zemiakoch, čo pomáha zlepšovať spojenia nervových zakončení a pomáha udržiavať mozog v aktívnom režime.
- Nadváha. Sladké zemiaky sú nasýtené vlákninou, ktorá dáva telu pocit plnosti, a zoštíhľujúci človek potrebuje malú časť, aby upokojil pocit hladu. Okrem toho má sladké zemiaky veľmi nízky obsah kalórií a môžu sa jesť bez obáv z ukladania na jeho boky.
Po takom dlhom zozname užitočných vlastností sa zdá, že sladké zemiaky nemajú nevýhody a ľudia v ktorejkoľvek vekovej skupine ho môžu jesť bez ohľadu na zdravotné problémy. Bohužiaľ to tak vôbec nie je. Sladké zemiaky majú určité nevýhody, o ktorých by ste mali vedieť skôr, ako ich začnete jesť.
Sladké zemiaky sú kategoricky kontraindikované u ľudí so žalúdočnými vredmi. Neodporúča sa tiež jesť zeleninu pre ženy počas tehotenstva a počas laktácie, aby sa predišlo zdravotným problémom.
Zelenina obsahuje malé množstvo oxalátov, ktoré v niektorých prípadoch môžu kryštalizovať na obličkové kamene.
Funkcie pestovania sadeníc
Hoci sladké zemiaky sú v našej krajine tiež hosťom, ešte to neznamená, že zahraničná zelenina nemôže v našich zemepisných šírkach rásť. Sladké zemiaky sú milovníkom vlhkého a teplého podnebia. Obdobie vegetácie trvá asi 180 dní, pre mierne podnebie stredného Ruska je to príliš dlhé.
Preto naši poľnohospodári radšej vysádzajú plodiny v predstihu (asi za 60 - 120 dní) a potom ich v teplom období premiestnia na otvorené priestranstvá. Sadenice môžete pestovať pomocou semien a koreňových kultúr rastlín. Prvá možnosť v našej krajine sa takmer nikdy nevyužíva, pretože je veľmi ťažké získať sladké zemiakové semená a počkať, kým z týchto semien rastú životaschopné semenáčky veľmi dlho. Z tohto dôvodu zostáva možnosť v prípade hľúz.
Sladké zemiaky - rastúce v strednom pruhu
Ako už bolo uvedené, v strednom Rusku je najpriaznivejšou metódou pestovania sadeníc hľúzová metóda.
Existujú tri spôsoby pestovania sladkých sadeníc zemiakov z hľúz:
- horizontálne;
- vertikálne;
- rastie vo vode.
Aby ste získali dobré sadenice, musíte si kúpiť dobré mladé sladké zemiakové hľuzy. Môžete si ich kúpiť v obchode alebo od pestovateľov sladkých zemiakov. Čím lepšiu zeleninu si kúpite, tým je pravdepodobnejšie, že získa životaschopné a silné sadenice.
Horizontálna metóda znamená, že koreňová plodina sa umiestni do škatule s pôdou na jej strane a mierne sa zatlačí do zeme. Potom je hojne napojená vodou. Je potrebné poznamenať, že v krabici by sa mali vytvoriť otvory, aby mohla unikať vlhkosť. Samotná pôda na klíčenie sadeníc musí byť podrobená predbežnému spracovaniu a musí byť dobre zásobená minerálnymi hnojivami.
Sladké zemiaky sa odporúčajú pred výsadbou umiestniť na niekoľko minút do fungicídneho roztoku. To je veril, že týmto spôsobom sa môžete zbaviť rôznych chorôb rastlín, rovnako ako urýchliť jeho rast.
Pri vertikálnom spôsobe výsadby sa hľuzy umiestnia do zeme pod uhlom 90 stupňov k povrchu. V závislosti od odrody, ktorú chcete kultivovať, môžete použiť klíčenie mokrou alebo suchou cestou.
Škatuľa so sadenicami musí byť odstránená na tmavom a teplom mieste. Keď sa výhonky objavia, je potrebné krabicu na niekoľko hodín denne vybrať na svetlé miesto, aby si rastliny postupne zvykli na slnečné svetlo.
Pestovanie vo vode. Aby sa sladké zemiaky naklíčili vo vode, je potrebné zvoliť silnú koreňovú plodinu bez viditeľných miest hniloby a jamiek. V opačnom prípade sa sladké zemiaky môžu zhoršiť stálym kontaktom s vodou.
Polovica zeleniny sa vloží do pohára vody a po stranách stužená špáradlom tak, aby jedna polovica bola vo vode a druhá vystrčila nad vodu. Po niekoľkých týždňoch si všimnete, že sa klíčky od hľuzy začali vychyľovať vo všetkých smeroch. Musíte ich starostlivo oddeliť od samotného sladkého zemiaka a transplantovať do pripravenej pôdy.
Teraz, keď sadenice dosiahli požadovanú veľkosť pre výsadbu na otvorenom teréne, musíte sa uistiť, že pôda je pripravená na pestovanie hojnej plodiny. Pôda by sa mala kŕmiť minerálnymi hnojivami. Sladké zemiaky samotné nemusia byť tak rozmarné na zloženie pôdy, ale stále uprednostňujú zakorenenie v mieste, kde je dostatočné množstvo draslíka a síry.
Koreňová plodina vo svojej vlasti je považovaná za vytrvalú rastlinu, ktorá si vzhľadom na teplé a vlhké podnebie nevyžaduje osobitnú starostlivosť. Ak však chcete získať dobrú úrodu, v našich zemepisných šírkach bude potrebné vytvoriť príjemnejšie podmienky pre sladké zemiaky ako pre inú zeleninu.
Sladké zemiaky pestujte v pôde až po ryske presahujúcej 20 stupňov.A je potrebné zbierať pred časom, keď teplota klesne pod 4 stupne, inak sladké zemiaky jednoducho zamrznú.
Okrem pôdy bohatej na minerálne prvky potrebujú korene plodín aj hojné zalievanie, aby mohli rýchlo rásť. Mali by ste zavlažovať plochu na pestovanie sladkých zemiakov každý deň, inak nebudú koreňové plodiny nasýtené vlhkosťou a nezískajú šťavnatosť, pre ktorú sú gurmáni tak ocenení.
Zastaviť zalievanie rastlín je asi dva týždne pred zberom. V opačnom prípade sa sladké zemiaky môžu ukázať ako príliš vodnaté a bez chuti zvnútra.
Sladké sadenice zemiakov sa zvyčajne vysádzajú veľmi tesne pri sebe, ale keďže rastlina patrí do rodiny väzačských semien, stojí za to nechať medzi lôžkami vzdialenosť najmenej päťdesiat centimetrov.
Neusadzujte inú zeleninu v blízkosti sladkých zemiakov, pretože stonky sladkých zemiakov veľmi rýchlo obklopujú rastliny, ktoré k nej susedia, a zbavujú ich slnečného tepla a svetla.
Uvoľnenie pôdy na pestovanie by malo byť veľmi plytké, asi dvadsať centimetrov. Ale nie hlbšie, pretože inak sladké zemiaky nebudú mať čas zakoreniť a produkovať ovocie. Vytvorte diery a do každého z nich vložte jednu odrezku tak, aby ¼ rastliny boli nad zemou. Pokúste sa nepoškodiť koreňový systém rastliny a rastlín tak rýchlo, ako je to možné.
V miernych klimatických pásmach sa sladké zemiaky vysádzajú najčastejšie vo filme, čím sa preň vytvárajú podmienky ako skleník. V teplých dňoch je film odstránený a zvyšok času chráni stále krehké pristátia pred možným zhoršením počasia.
Potom, čo všetky rastliny zaujali svoje miesto, zalejeme pôdu hojne, ale neumývajte močiare: sladké zemiaky milujú vlhkosť, ale nie nadmernú vlhkosť.
V prípade sladkých zemiakov sa netreba obávať buriny, jej listy a stonky tvoria veľmi husté pokrytie, ktoré zbavuje ostatné rastliny príjemných podmienok pre ďalší vývoj.
Ak v situácii s burinou môže byť vaše srdce pokojné, potom so škodcami by ste mali byť neustále v pohotovosti. Vďaka sladkej koreňovej zelenine je sladké zemiaky chutné mäso pre myši, krtky, uhorky, slimáky a roztoče. Akonáhle jesť túto lahodnú zeleninu, paraziti ho nenechajú na pokoji podľa vlastnej slobodnej vôle.
Budete musieť začať s vážnou kontrolou škodcov, aby bola vaša plodina v bezpečí a zdravá. Našťastie teraz v špecializovaných predajniach nájdete veľa účinných nástrojov na boj proti ničiteľom úrody. Hlavnou vecou je pokúsiť sa spracovávať rastlinu čo najšetrnejšie, aby nedochádzalo k škodcom.
Ak nie sú problémy s parazitmi, neznamená to, že sa môžete uvoľniť a nič nerobiť niekoľko mesiacov. Aj keď starostlivo ošetrujete všetky hľuzy fungicídnym roztokom, vždy existuje riziko, že rastlina ochorie a začne zvädnúť.
Závisí to napríklad od stavu pôdy, či je príliš kyslá alebo nedostatočne hnojená alebo vlhká. Sladké zemiaky môžu tiež bolieť z dôvodu nedostatočného prístupu na čerstvý vzduch a slnečné žiarenie (ak sa rastliny náhle umiestnia do skleníkov).
Aby sa predišlo chorobe sladkých zemiakov a smrti celej plodiny, z času na čas preskúmajte klíčky s náležitou starostlivosťou. Najčastejším a najnepriaznivejším ochorením sladkých zemiakov je čierna noha (plesňové ochorenie rastlín). Je veľmi ťažké sa ho zbaviť a na začiatku je lepšie sa o rastlinu dobre starať, ako umožniť šírenie takejto infekcie.
Sladké zemiaky sú rastliny milujúce slnko a niet divu, pretože vo svojej vlasti slnko svieti po celý rok. Pred výsadbou sladkých zemiakov starostlivo skontrolujte svoju oblasť a vyberte miesto, kde nepadne žiadny tieň. Malo by byť úplne osvetlené a zohriate slnkom. Je známe, že amatérski poľnohospodári inštalujú silné skleníky do skleníkov, aby rastlinám neprišlo jasné ani teplé svetlo vo dne ani v noci.
Priadza je potrebné kŕmiť po celé vegetačné obdobie niekoľkokrát. Je lepšie, ak sa jedná o osvedčené minerálne hnojivá bohaté na draslík. Ak máte možnosť oplodniť zeminu popolčekom, ktorý sa napúšťa niekoľko týždňov, rastlina vám na konci sezóny s hojnou úrodou ďakuje.
Spravte každé pár týždňov zdvihnutie všetkých stoniek sladkých zemiakov a dôkladne ich skontrolujte. Vašou úlohou je zabrániť, aby stonky prenechali ďalšie výhonky, ktoré sa začnú zakoreniť v zemi. V prípade, že existuje viac takýchto klíčkov, rastlina prestáva minúť svoju energiu na rast a vývoj koreňových plodín a umožňuje jej pestovanie koreňov.
Zber a skladovanie Yam
Ako sme už uviedli, je potrebné zbierať sladké zemiaky až do chvíle, keď teplota vzduchu klesne na štyri stupne. Všimnite si, že listy rastliny žltnú a strácajú svoju elasticitu. Toto je signál, že plodina je pripravená na zber.
Pred zberom odstráňte všetky plazivé stonky sladkých zemiakov a skontrolujte pôdu. Mal by mať charakteristické praskliny, ktoré vám povedia, kde hľadať korene.
Zoberte vidlice a opatrne zdvihnite zem. Nepoužívajte lopatu, pretože koreňová zelenina je dosť krehká a je veľmi ľahké ju rozbiť. Sladké zemiaky, na rozdiel od zemiakov, rastú veľmi úzko a nemá zmysel ich hľadať v rôznych rohoch otvo Zelenina sa vykopáva jedným zväzkom. Neskúšajte vytiahnuť priadzu zo zeme ako zemiakové kríky, koreňové plodiny zostanú v zemi a čo je horšie, rozpadnú sa.
Po zbere celej plodiny okamžite vyberte vhodné koreňové plodiny, aby ste ich mohli použiť pre sadenice do budúceho roka. Záhradníci odporúčajú umývať priadzu slabým roztokom manganistanu draselného, aby ju vyčistili.
Vložte zvyšné hľuzy do drevených škatúľ, položte ich papierom alebo ich posypte pieskom. Sladké zemiaky si nevyžadujú špeciálne skladovacie podmienky. Niekoľko mesiacov po zbere sa bude cítiť skvele pri izbovej teplote.
Pestovanie sladkých zemiakov na území Krasnodar
Keďže sa územie Krasnodar nachádza na samom juhu Ruska, počasie je vhodnejšie na pestovanie teplomilných sladkých zemiakov. V tejto oblasti je viac teplých a slnečných dní v sezóne a je oveľa ľahšie vytvoriť priaznivé podmienky pre sladké zemiaky.
Hlavná vec je nenechať škodcov pokaziť koreňový systém a chrániť listy pred suchom. Pravidelné zalievanie vám umožní získať bohatú úrodu na jeseň.
Majitelia pozemkov pre domácnosť odporúčajú výsadbu klíčkov na otvorenom priestranstve až po rozkvetu agátu. Potom je oveľa vyššia pravdepodobnosť, že sa neočakávajú žiadne chladné noci a že sa úroda nebude musieť starať.
Nadšenci poľnohospodárov začali na Krasnodarskom území pomerne nedávno pestovať sladké zemiaky. Spočiatku boli ľudia zmätení nielen vzhľadu zeleniny, ale aj nepochopiteľným ruským mužom, ktorý vyhlásil sladkú chuť. Ak na nás povedia zemiaky, očakávajú, že od detstva oboznámia výrobok, a namiesto toho na stole je jedlo, ktoré v sebe spája chute rôznych druhov zeleniny.
Ale každý rok je tu stále viac a viac milovníkov sladkých zemiakov, poľnohospodári si vymieňajú rôzne odrody, posielajú sadenice medzi sebou a dokonca sa pokúšajú nezávisle vyvíjať nové druhy, ktoré budú ešte lepšie prispôsobené ruským poveternostným podmienkam.
Pestovanie sladkých zemiakov v Bielorusku
Bielorusko sa právom považuje za hlavný producent zemiakov v krajinách SNŠ. Podnebie je tu ideálne na pestovanie tejto milovanej koreňovej plodiny.
Ak obyčajné zemiaky rastú v našej krajine tak dobre, prečo sa poľnohospodári nerozhodli pestovať svoju sladkú náprotivok a túto záležitosť neodložili.
Keďže bolo potrebné pestovať obyčajné zemiaky a sladké zemiaky v rôznych podmienkach, musel som sa s nimi pohladiť, až kým zámorská zelenina nezískala dobrú úrodu.
Niekoľko nadšených záhradníkov sa odvážne pustilo do práce: rôzne sadenice dostávali, na balkónoch pestovali a pestovali klíčky do veľkých škatúľ. Boli ošetrené hnojivami a chránené pred slnečným žiarením.
Samozrejme, v Bielorusku nikdy nebude otázka masovej výsadby sladkých zemiakov a nikdy neodstráni zemiaky z podstavca, ale mnohí sú pripravení diverzifikovať svoju stravu užitočnou a neobvyklou zeleninou.
Ak ste hovorili viac o sladkých zemiakoch a nepovažovali by ste to za zeleninu, ktorá uprednostňuje čisto teplé a vlhké podnebie, vidíte, a viac ľudí by sa zapojilo do výroby sladkých zemiakov, hovorí jeden z prvých záhradníkov, ktorý pestuje sladké zemiaky v jeho záhrade.
Odrody sladkých zemiakov
Keďže samotné sladké zemiaky sa delia na tri druhy, každý druh má svoje vlastné odrody, ktoré sú medzi poľnohospodármi veľmi obľúbené:
- japonský
- nachový
- biela
- Bonita
- Taynung
- Manchurian
- biela
- Ženšenovo červená
- Beauregard
- Vinnitsa ružová
- granát
- praštěná
- Vardaman
A existuje mnoho ďalších odrôd, ktoré si môžete vybrať v závislosti od toho, ktorá chuť sa vám najviac páči so sladkými zemiakmi.
Recenzie na sladké zemiaky
Všetci ľudia, ktorí aspoň raz vyskúšajú sladké zemiaky, súhlasia s tým, že na jeho chuť nemožno zabudnúť. Je to taká jedinečná zelenina, že nemá zmysel porovnávať ju so zemiakmi, banánmi, tekvicou alebo mrkvou.
Jedná sa o jedinečnú koreňovú plodinu, ktorá sa dá použiť na prípravu šalátov, dezertov, ako samostatná misa.
Sladké zemiaky sa skvele kombinujú s rôznymi druhmi zeleniny a pomáhajú tónovať ich chuť. Nepotrebuje žiadne ďalšie prísady, pretože má svoje vlastné svetlé tóny.
Záhradníci tvrdia, že chuť sladkých zemiakov vždy závisí od kvality hnojenia použitého pri jeho raste, ako aj od stupňa vlhkosti zeme a jej kyslosti.
Tí, ktorí už dlho pestujú sladké zemiaky na svojej pôde, pripúšťajú, že by boli pripravení opustiť obyčajné zemiaky v prospech nového zahraničného hosťa.
Najjednoduchší spôsob, ako uvariť sladké zemiaky, je vypáliť ich v rúre a predtým zabaliť do fólie. Pri použití tohto receptu zostane mäso šťavnaté, mäkké a sladké. Na internete existuje veľa receptov s najneobvyklejšími spôsobmi výroby sladkých zemiakov. Niektorým ženám v domácnosti sa z tejto zeleniny podarí vyrobiť aj koláče a koláče.
Ako prílohu môžete použiť sladké zemiaky s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny, môžete ich naliať omáčkami, pripraviť z nich ľahké zeleninové šaláty, smažiť ako zemiaky a dokonca ich použiť ako zákusky. O tom, ako ďaleko budú experimentovať so zeleninou, rozhodne iba vaša fantázia.
